12道特殊面的家常做法，天热来一碗，倍爽！-天涯论坛

nykek5i 发表于 2024-7-19 22:02:26

12道特殊面的家常做法，天热来一碗，倍爽！

“饿不饿，下碗面给你吃？”
“好”
令人欲罢不可的简单美味
满满的一碗幸福
暖暖的吃到满足！
今天介绍13种面条的做法，包你满意！美味没法抵挡！
<img src="//q8.itc.cn/images01/20240704/23cfec3855b44b9ba88b677c6d883836.jpeg" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;">
肉丝炒面
回忆学校大食堂的那份小炒
<img src="//q9.itc.cn/images01/20240704/c987e7d5311b496aaf3542432a5df134.jpeg" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;">
/ 食材 /
炒面面条300g
小青菜（净菜）200g
肉丝100g
菁选酱油20g
老抽7g
盐2g+2g+2g
植物油2g
炒菜用葱油
/ 做法 /
1.锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水煮至内有些硬芯。
2.捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份。
3.备好配菜，肉丝用3g盐抓下，拌入3g植物油。
4.热锅淋入葱油，下肉丝翻炒，炒至肉丝颜色转白，出锅。
5.另起锅，淋入葱油，下入小青菜翻炒，加入刚才炒过的肉丝。
6.下沥干水份的面条，倒入菁选酱油，翻炒。
7.加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐。
8.出锅，入盆，上桌。
/ 小贴士 /
面条冷水过凉后，若安置一段时间仍会结起来，能够再在水龙头下冲洗一下，复变爽滑。
重庆小面
<img src="//q8.itc.cn/images01/20240704/83d87e90507442c8aa5961fbacb88e62.jpeg" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;">
/ 食材 /
水面200g
空心菜100g
花生米适量
其他调料（见过程）
/ 做法 /
1.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。
2.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜。
3.在调料碗中加入两勺面汤，家里倘若有骨头汤是最好了。
4.水烧开后放入小把面，而后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，无白点就可）就能够装碗了。
5.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条就可。
/ 小贴士 /
混合油（猪油、菜油、香油），油必定要多放点，这亦是关键。不爱好吃猪油的伴侣能够用菜油、色拉油和香油混合代替，不外无猪油肯定没这么香了哦
葱油拌面
<img src="//q6.itc.cn/images01/20240704/673e962f208740de8b7c1ccd0528ff3e.jpeg" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;">
/ 食材 /
细面条一人份
小葱100g
老抽50ml
生抽60ml
食用油80ml
糖30g
/ 做法 /
1.小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合。
2.锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色。
3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡就可关火。
4.锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀就可。
5.剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保留，必须时取用。
/ 小贴士 /
想葱油拌面好吃，面条必定不可粘不可烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。
陕西油泼扯面
<img src="//q5.itc.cn/images01/20240704/1b87152bc3704aa5b755ae1eea44c392.jpeg" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;">
/ 食材 /
面粉300g
清水160g
生抽2勺
香葱2根
大蒜2瓣
盐2克
辣椒粉1勺
米醋1勺
/ 做法 /
1.盆里放入面粉300克。
2.小碗里加适量的盐用清水化开，而后慢慢加入面粉中。
3.把面粉搅成棉絮状。
4.在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟。
5.而后切成差不多30克上下的小面团揉成扁成条。
6.每一个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。
7.葱蒜分别切末。
8.取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕。
9.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地区）。
10.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟上下捞出沥干。
11.煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐。
12.烧有些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀就可。
/ 小贴士 /
扯面的时候，动作力度不要太大，力度大了面容易断
龙虾意面
<img src="//q5.itc.cn/images01/20240704/91c00a0f3f0144d8bd4f229686018407.jpeg" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;">
/ 食材 /
长直意面150G
大龙虾1只
独头蒜1颗
干红辣椒4-5个
干欧芹碎
盐
/ 做法 /
1.大龙虾一只煮熟。我买到的本来便是熟的，倘若买到生的煮15分钟上下就可。
2.取出大块虾肉，切厚片备用。做配菜准备的时候就能够烧一锅水煮意面，配菜准备好的时候面亦该差不多了。
3.独头蒜去皮切成小丁，干红辣椒去籽后切圈。
4.锅内放1汤匙橄榄油烧热后加入辣椒和蒜爆香。
5.加入煮好的意面拌匀，加盐调味。
6.最后加入切好的龙虾肉，撒一把干欧芹碎就可。
7.成品图里面那个一粒粒的是虾头里面掏出来的虾黄。
担担面
最上瘾的绝味川菜
<img src="//q2.itc.cn/images01/20240704/830826801e054e938006fa02818d2abe.jpeg" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;">
from sklearn.linear_model import LinearRegression
import numpy as np
X = np.array([, , , , ])
y = np.array()
model = LinearRegression()
model.fit(X, y)
print("预测值:", model.predict([])url:=http://www.nncyh.cn/)
2、规律回归（Logistic Regression）
python
(url:=http://51cos.cn/）
from sklearn.tree import DecisionTreeClassifier
X = np.array([, , , ])
y = np.array()
model = DecisionTreeClassifier()
model.fit(X, y)
print("预测类别:", model.predict([]))
from sklearn.ensemble import RandomForestClassifier
X = np.array([, , , ])
y = np.array()
model = RandomForestClassifier()
model.fit(X, y)
print("预测类别:", model.predict([]))
python
from sklearn.svm import SVC
X = np.array([, , , ])
y = np.array()
model = SVC()
model.fit(X, y)
print("预测类别:", model.predict([]))
from sklearn.neighbors import KNeighborsClassifier
X = np.array([, , , ])
y = np.array()
model = KNeighborsClassifier(n_neighbors=http://www.3169-20.cn/)
model.fit(X, y)
print("预测类别:", model.predict([url:=http://x361.cn/]))
【用料】
鲜切面100克
青菜（莴笋尖或豌豆尖）20克
酱油15毫升
甜红酱油5毫升
香油10毫升
醋10毫升
红油辣椒15毫升
花椒面1克
鸡精3克
葱花20克
蒜泥10克
猪油5克
芽菜肉末20克
/ 做法 /
1.豌豆尖摘去老藤，洗净待用，将调料根据个人的口味放入碗内待用。
2.锅内加足够多的清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（没白心就可）。
3.在调料碗内加入适量面汤或开水，将面条捞出沥干，放入调料碗中，在锅中放入青菜烫熟。
4.将煮熟的蔬菜放在面条上，再舀上芽菜肉末料即成，吃的时候拌匀。
/ 小贴士/
担担面因最初是小贩挑着担子沿街叫卖而得名，面担子一头是调料，另一头是煮面的锅，小贩现煮面条再加入香辣的调味料。
荞麦冷面
做道酸甜开胃面食
/ 食材 /
荞麦冷面1包500g
酱牛肉一起
泡菜1小碗
黄瓜一段
熟鸡蛋1个
苹果或梨半个
凉白开或牛肉汤1000g
白醋50ml
牛肉粉1勺
糖3勺
盐适量
生抽8ml
辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙
熟芝麻适量
/ 做法 /
1.凉白开或牛肉汤1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，盐适量，生抽10ml，辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙调成汁冷藏1小时。
2.荞面冷面在水里泡20分钟。
3.水烧开，煮2分钟捞出。在普通的水里过两次水，再在冰水里过一次水。
4.配料切好。
5.准备好一个碗倒入汤汁和冷面。
6.在把配料加上，撒上熟芝麻就好了。
叻沙风味汤面
/ 食材 /
面条100g
豆泡50g
干元蘑30g
西葫芦半个
叻沙酱30g
椰浆粉50g
叁峇辣酱10g
/ 做法 /
1.鸡蛋面沸水里面煮熟后用凉开水过凉，目的是去除面身粘滑的部分，让面条更加爽利。
2.西葫芦切片，豆泡斜角对半切开，切开后的豆泡更易煮透吸汁。
3.干元蘑提前用水泡开，亦能够用其他蘑菇，但不意见用香菇，香菇的味道太重，容易破坏叻沙的香醇。
4.锅内加500ml清水，放入叻沙酱和椰浆粉，大火煮开，不消盖锅盖。
5.放入蘑菇、豆泡先煮至软烂入味。
6.见蘑菇和豆泡都煮好后，放入蔬菜，待蔬菜亦煮软后，把煮好的食材连汤带菜一块盛入放面的碗中，最后点缀上叁峇酱就可食用。
/ 小贴士/
不意见面条直接下入叻沙料锅中煮，由于面条在包装之前会撒非常多薄面，避免粘连，下锅煮熟的面条，汤是粘稠的，会破坏叻沙的汤底。
私房台湾牛肉面
/ 食材 /
牛展肉（带筋）0.5斤
上海粗面1人份
上海小青菜3颗
中大番茄3颗
盐少许
酱油少许
米酒少许
大料、八角2颗
花椒8粒
白糖少许
小葱1跟
姜4片
蒜半头
/ 做法 /
1.将牛肉泡在冷水里，静置30-40分钟，去血水。
2.准备配料，并将静置好的牛肉切成中块，放入1颗八角，几粒花椒，少量糖，少量酱油，盐，腌制30-50分钟。重视，腌制过程可不加米酒，否则酒味会过重，失去了牛肉香味。
3.腌好牛肉后，用冷水下锅焯一下，除去牛肉血沫子，腌牛肉用的花椒大料可弃掉。同期准备好配料，番茄，葱，姜，蒜。
4.在干净炖锅内加入沸水，下入焯好的牛肉，此处大火，同期将配料番茄等切大块。
5.大火，等牛肉与开水再次沸腾后5分钟，加入以上所有配料：番茄，葱，姜，蒜，并加入糖，酱油，盐，少量米酒，重新放入几粒花椒，1颗大料。
6.大火炖开后，可转小火再慢炖1小时直到牛肉酥软。此过程视牛肉熟嫩而定，我买的牛肉炖了40多分钟就很软啦。我用的是台湾米酒，不意见料酒。
7.洗2-3颗上海小青菜，每颗一切为二，趁着出锅前转大火，烫3分钟。完成。
/ 小贴士/
牛肉最好选带点筋的，我亦是后来听说，带筋的肉容易牵动肉本身反而使牛肉更易“软”。
湖北热干面家常版
/ 食材 /
碱面条1斤
芝麻酱三大勺
榨菜丁一小碗
小葱少量
大蒜少量
生抽少量
凉拌醋少量
油辣子少量
/ 做法 /
1.经反复实验，从超市冷藏柜里买这种碱面做热干面最合适！粗细和口味都比较接近专门制作的热干面用面条。
2.面条用开水烫一分钟上下，捞出，泼香油（芝麻油）用筷子挑散，放篦子上，保持上下悬空，让面条快速冷却，能够用电风扇吹，跟做凉面的过程差不多。
3.把三大勺芝麻酱（纯芝麻酱）放碗里，分几次加入4汤勺开水，使劲搅拌，均匀后，加少许食盐，少量香油，继续搅拌，最后的状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多就行了。
4.准备葱花，蒜蓉，榨菜丁，还有各样生抽，凉拌醋，香油等，开盖待用。
5.要吃的时候，再烧开一锅水，把备好的面条放进开水里滚一下，快速捞出，按照面条的量浇上两勺生抽，一勺凉拌醋，三四勺芝麻酱，两大勺榨菜丁，葱花，蒜蓉，油辣子少许，其他按照个人口味微调，而后拌均匀，香喷喷的热干面就出炉了，尽情享用吧！
兰州牛肉面
/ 食材 /
牛肉
白萝卜
鲜面条
牛骨
辣椒面3大勺
草果一个
香叶一片
花椒一大勺
干辣椒1根
柑橘皮1片
小茴香一小勺
八角一颗
枸杞少许
料酒3大勺
盐3大勺
白胡椒粉少许
香菜
蒜苗
姜5片
葱一根
鸡肉
/ 做法 /
1.牛肉在冷水里浸泡。想要汤浓郁应该要有牛骨，由于家里正好无了就省略了。
2.将牛肉切大块，另准备一起鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。这儿的鸡肉不是拿来吃的，是煮汤提鲜的。
3.重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不足能够用高压锅，上汽以后半个小时即成。不消高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。
4.等汤熬好的时候能够做油泼辣子。我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丢丢盐和糖。
5.油烧热略冒烟之后稍停十秒，再泼入。辣椒面越细要适当降低油温，很容易焦掉。
6.白萝卜切片，香菜蒜苗切末。米国蒜苗很难买，于是还是自己种，尤其细。肉捞出之后，放白萝卜进去煮，煮至半透明就可关火。
7.汤熬好之后烧开水能够下面。
8.面煮好之后，过一次凉水。加入熬好的牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇上油泼辣子。真是满腹。
火锅面
/ 食材 /
鲜香菇50g
金针菇50g
西葫芦150g
辣白菜50g
韩式辣椒酱50g
方便面面饼1块
洋葱30g
火腿30g
鸡蛋1枚
蟹棒鱼丸少许
/ 做法 /
1.香菇西葫芦洗净切片，金针菇掰成小撮，洋葱切末备用。
2.锅中放入适量油，油热后放入洋葱、香菇、金针菇和西葫芦炒至变软盛出。
3.锅中留底油，下入韩式辣椒酱翻炒至冒泡。
4.将辣白菜放入锅中，与韩式辣椒酱翻炒均匀。
5.加入适量温水，将之前炒好的西葫芦和香菇等再次倒入锅中炒匀。
6.将面饼放入锅中，再打入一枚鸡蛋，煮至面条软烂。<a style="color: black;">返回外链论坛：www.fok120.com，查看更加多</a>

责任编辑：网友投稿

wrjc1hod 发表于 2024-9-25 20:34:02

大势所趋，用于讽刺一些制作目的就是为了跟风玩梗，博取眼球的作品。

wrjc1hod 发表于 2024-10-18 15:27:31

真情实感，其含义为认真了、走心了的意思，是如今的饭圈常用语。

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12道特殊面的家常做法，天热来一碗，倍爽！