白黄绿紫，哪种颜色的菜花营养更出众？
<img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/56750006bd7eddc43b64~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1721487812&x-signature=Elo%2FOKnhgWRc0z3rWboqjz1SSSM%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;"><p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">菜花为十字花科芸薹属中以花球为<span style="color: black;">制品</span>的甘蓝类蔬菜，人们又常<span style="color: black;">叫作</span>其为花菜、椰菜花、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝。寻根问底的话，菜花的老祖宗是十字花科甘蓝，经过一代代繁衍，<span style="color: black;">最后</span>演化为菜花，老家在地中海东部海岸。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">日前</span><span style="color: black;">平常</span>的菜花有白菜花、绿菜花（西兰花）、黄菜花、紫菜花等。<span style="color: black;">区别</span>的蔬菜供人们食用的部位<span style="color: black;">区别</span>：胡萝卜、萝卜类<span style="color: black;">咱们</span>吃的是它们的根；大白菜、苦菊类<span style="color: black;">咱们</span>吃的是它们的叶子部分；花椰菜类是以其肥嫩的花枝和花蕾所<span style="color: black;">构成</span>的花球供人类食用。<span style="color: black;">因此</span>爱吃菜花的你<span style="color: black;">亦</span><span style="color: black;">能够</span>自<span style="color: black;">叫作</span>是 “采花<span style="color: black;">强盗</span>”了。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><strong style="color: blue;">常吃菜花可降低胃癌和结肠癌发病<span style="color: black;">危害</span></strong></p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">菜花<span style="color: black;">做为</span>十字花科类蔬菜，营养丰富，味道鲜美，水分含量高达90%以上，且能量较低，每100克含有能量15千卡。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">菜花中含有维生素C、类胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸等多种维生素，以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">菜花<span style="color: black;">做为</span>十字花科植物，<span style="color: black;">持有</span>十字花科植物中特有的次生代谢产物—硫代葡萄糖苷，降解后形成异硫氰酸酯类化合物，并含有丰富的酚类；这些生物活性物质在抗诱变、抗肿瘤等方面<span style="color: black;">拥有</span><span style="color: black;">明显</span>的<span style="color: black;">功效</span>，<span style="color: black;">海量</span><span style="color: black;">科研</span><span style="color: black;">发掘</span>，常吃西兰花等十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病<span style="color: black;">危害</span>。</p><img src="https://p26-sign.toutiaoimg.com/5b130012184e22d50274~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1721487812&x-signature=tWDN3spx8Fn%2FXB%2FOgkzOdwc62x4%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;">
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><strong style="color: blue;">“白黄绿紫”谁更胜一筹</strong></p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">白菜花、绿菜花、黄菜花、紫菜花，四个颜色<span style="color: black;">区别</span>，营养价值<span style="color: black;">亦</span>有所差异。总的<span style="color: black;">来讲</span>，紫菜花和绿菜花的<span style="color: black;">重点</span>抗氧化物质及色素<span style="color: black;">成份</span>含量较高，营养价值相对高于白菜花和黄菜花。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">维生素C：菜花维生素C含量非常丰富，其中西兰花中维生素C含量，每100克含56毫克，是<span style="color: black;">番茄</span>的4 倍，大白菜的7倍，芹菜的14倍，紫菜花维生素C含量与西兰花差不多，高于白菜花，黄菜花最低。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">钙钾等矿物质：菜花中钙钾含量丰富，西兰花中钙（每100克中50毫克 VS 31毫克）和钾（每100克中206毫克 VS 179毫克）含量均高于白菜花；而白菜花中硒含量高于西兰花（每100克中2.86微克VS 0.43微克）。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">酚类：紫花菜、绿菜花、白菜花、黄菜花四种<span style="color: black;">区别</span>颜色菜花的总酚含量差异<span style="color: black;">显著</span>，每100克紫菜花中含293毫克＞绿菜花的177毫克＞黄菜花的98毫克＞白菜花的68毫克。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">硫代葡萄糖苷：西兰花含量为每100克61.7毫克，高于白菜花的43.2毫克。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">其他色素物质：花青素在紫花菜中含量最高，达567.58毫克，绿菜花和黄菜花含10毫克<span style="color: black;">上下</span>，白菜花中基本不含有花青素。绿菜花的叶绿素和类胡萝卜素含量最高，其次是黄菜花、紫菜花，白菜花最低。这些天然色素<span style="color: black;">拥有</span>较强的抗氧化<span style="color: black;">功效</span>。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><strong style="color: blue;">菜花食谱小贴士</strong></p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">蒜蓉西兰花：将蒜拍碎待用，西兰花分成小块，焯水；锅烧热，放少量油，蒜蓉翻炒，放入焯过的西兰花，勾薄芡，放入少许盐，翻炒几下<span style="color: black;">就可</span>出锅。简单好做，低油低盐。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">肉片炒菜花：肉切片，青椒和红椒切块，洋葱切片，葱切段，姜切片，将葱姜爆香，放入肉煸出油，放入洋葱、菜花翻炒，最后放入青椒红椒，炒匀<span style="color: black;">就可</span>出锅。红绿相间，色香味俱全。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">干锅菜花：<span style="color: black;">非常多</span>人<span style="color: black;">爱好</span>到餐馆点一道菜<span style="color: black;">便是</span>干锅菜花，但有些饭店菜花竟然不是炒干的而是经过油炸的！<span style="color: black;">晓得</span>真相的我竟然不敢开开心心地吃菜花了。其实，家常做法完全<span style="color: black;">不消</span>把菜花油炸：将五花肉切片，煸炒出油，放入切好的辣椒、姜片、蒜、料酒、豆瓣酱翻炒出红油，再放入小块菜花，翻炒均匀，放入少量生抽。出锅后放入小铁锅里，干锅菜花就出炉啦。（北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生）</p>
<h3 style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;"><span style="color: black;">关联</span>稿件</h3>硫代,抗诱变,异硫氰酸酯 多吃豆类食品和十字花科蔬菜有好处<span style="color: black;">为何</span>蔬菜要热锅快炒？
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