网红自热火锅，为么变“冷”了？
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">不插电、<span style="color: black;">不消</span>火，就能吃上热腾腾的小火锅。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">做为</span>一种<span style="color: black;">方便</span>、快速的食品，自热火锅曾受到不少消费者的追捧，这<span style="color: black;">背面</span>是快节奏生活中，“懒人”群体和宅经济的逐步兴起，让自热火锅一度<span style="color: black;">作为</span>一个新的风口。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">不外</span>，红星资本局<span style="color: black;">重视</span>到，近年来自热火锅的行业热度正在<span style="color: black;">连续</span>降温。不仅行业增速<span style="color: black;">起始</span><span style="color: black;">显著</span>放缓，头部企业的业绩<span style="color: black;">亦</span>显现出困境。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">种种迹象都<span style="color: black;">显示</span>，自热火锅正在渐渐“失宠”，而这<span style="color: black;">背面</span>，又是何种<span style="color: black;">原由</span>？</p><img src="https://p26-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-axegupay5k/4c836dd145ed4b5f97a40eae473bf6cf~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1724169055&x-signature=eBVN2eu7JtzBk616sqbnb85xbjg%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;">
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">资料配图 图据视觉中国</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><strong style="color: blue;">（一）</strong></p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><strong style="color: blue;">红极一时的网红美食</strong></p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">自热火锅来自于军事自热口粮的演变，2015年，自热火锅<span style="color: black;">起始</span>出<span style="color: black;">此刻</span>微商的<span style="color: black;">伴侣</span>圈中，面向消费者<span style="color: black;">营销</span>。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">2018年前后，自热锅火在明星代言、综艺<span style="color: black;">宣传</span>、直播带货等多重推动下，彻底变<span style="color: black;">成为了</span>一款网红美食。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">随着自热火锅的兴起，<span style="color: black;">亦</span>有越来越多的企业参与进来。。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">据不完全统计，<span style="color: black;">日前</span>市场上有上百个自热火锅品牌。<span style="color: black;">重点</span><span style="color: black;">包含</span>传统火锅企业如海底捞、小龙坎等；新兴品牌如自嗨锅、莫小仙等；休闲零食企业如良品铺子、三只松鼠、百草味等。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">据头豹数据<span style="color: black;">表示</span>，2017年双11，自热火锅在天猫卖出了数百万份；而在2018年双11当天，自热火锅全网<span style="color: black;">营销</span>量突破450万份，较2017年同比增长超2倍。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">另外</span>，2019年双十二当天，自嗨锅<span style="color: black;">由于</span><span style="color: black;">制品</span>库存<span style="color: black;">所有</span>售罄,下架了天猫旗舰店的<span style="color: black;">所有</span>宝贝，可见当时消费者对自热火锅的热情。</p><img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-tjoges91tu/abb55c3150810d3e49f5efba590b2666~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1724169055&x-signature=lW9Zg%2FATFED9835f1JL1TYm7bfM%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;">
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">源自</span>：自嗨锅官网</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">谁在买自热火锅呢？<span style="color: black;">按照</span>天猫侧数据<span style="color: black;">表示</span>，自热小火锅的消费群体集中在00后、95后，其中18-24岁的人群占到了47.5%，大学生和刚入职场的白领阶层占比接近5成。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">青年</span>群体<span style="color: black;">背面</span>的“懒人经济”与“一人经济”，让资本<span style="color: black;">亦</span>“嗅”到了其中的机会。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">从<span style="color: black;">全部</span>融资环境来看，2020年自热类方便食品融资达到顶峰，2020年5月中旬的<span style="color: black;">1星期</span>内，三家自热火锅品牌<span style="color: black;">得到</span>了共计过亿元融资。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">其中，食族人拿到了众晖资本投资的A轮融资；自嗨锅宣布完成逾亿元B轮融资；莫小仙完成数千万元A轮融资，由金鼎资本投资。2020年10月，自嗨锅在C轮又<span style="color: black;">得到</span>了5000万美元的融资。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><strong style="color: blue;">（二）</strong></p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><strong style="color: blue;">企业业绩<span style="color: black;">逐步</span>失速</strong></p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">不外</span>，就在一众玩家准备大干一场时，这个行业却逐步迈入“慢节奏”。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">按照</span>中国食品工业协会数据<span style="color: black;">表示</span>，2021年中国自热火锅市场规模为103.7亿元，同比增长18.51%，相比2020年之前的高增速，营收增速<span style="color: black;">已然</span><span style="color: black;">显著</span>放缓。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">行业增速放缓，曾经扎堆进入的企业，经营<span style="color: black;">情况</span><span style="color: black;">亦</span><span style="color: black;">起始</span>显现出疲态。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">例如</span>头部品牌自嗨锅，数据<span style="color: black;">表示</span>，自嗨锅2019年、2020年、2021年的营业收入分别为近8亿元、9.58亿、9.92亿元，2022年营业收入8.2亿元，下滑近20%。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">净利润方面，披露的财务数据<span style="color: black;">表示</span>，2020年、2021年自嗨锅连续两年亏损，分别亏损了1.52亿元和3.18亿元，2022年扭亏为盈，净利润为1993.85万元。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">不外</span>2022年自嗨火之<span style="color: black;">因此</span>能盈利，很大一部分<span style="color: black;">原由</span>是当年企业的品牌宣传费和运营推广费相比上年同期合计减少了2.16亿元。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">亦</span><span style="color: black;">便是</span>说，自嗨锅盈利<span style="color: black;">必定</span>程度，是“省”出来的。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">再看自热锅火海底捞<span style="color: black;">背面</span>的颐海国际(01579.HK)，财报<span style="color: black;">表示</span>，2020-2022年以及2023年上半年，方便速食<span style="color: black;">制品</span>营收分别为15.4亿、17.3亿，18.7亿、5.73亿；2022年业务增速大幅放缓，2023年上半年，营收<span style="color: black;">显现</span>负增长，同比减少36.12%。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">另外</span>，从电商平台发布的数据看，对比2022年双11与2023年双11活动<span style="color: black;">时期</span>各大自热火锅在抖音平台上的数据<span style="color: black;">发掘</span>，<span style="color: black;">制品</span>以自热火锅<span style="color: black;">制品</span>为主的品牌增长率几乎都在下降。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">例如渝心品牌2022年双11<span style="color: black;">时期</span>销量预估达25万份，2023年双11<span style="color: black;">时期</span>仅售出2.5万份，同比下降90%，自嗨锅销量同比下降50%。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">另外</span>，还有<span style="color: black;">有些</span>企业，<span style="color: black;">乃至</span>放弃了自热锅火这门生意。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">例如</span>统一企业中国(00220.HK)在2022年下架了“煮时光”自热火锅。据<span style="color: black;">认识</span>，这款<span style="color: black;">制品</span>统一企业中国2018年1月推出，小火锅定位高端，推出时售价45元/370g。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">再<span style="color: black;">例如</span>卫龙美味(09985.HK)2017年推出了自热火锅品牌“背锅侠”，2018年又推出了“自来熟”辣条火锅<span style="color: black;">制品</span>。<span style="color: black;">不外</span><span style="color: black;">日前</span>在电商平台上，<span style="color: black;">关联</span><span style="color: black;">制品</span><span style="color: black;">一样</span><span style="color: black;">已然</span><span style="color: black;">没法</span><span style="color: black;">查找</span>到。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><strong style="color: blue;">（三）</strong></p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><strong style="color: blue;"><span style="color: black;">为何</span>不爱自热火锅了？</strong></p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">为何</span>消费者对自热火锅的热情<span style="color: black;">显著</span>降低了？</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">首要</span>是价格问题。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">按照</span>艾媒咨询2021年的一份关于“消费者不选购自热火锅<span style="color: black;">原由</span>”的调查问卷中，消费者认为价格偏高是<span style="color: black;">重点</span><span style="color: black;">原由</span>，占比达到了51.6%。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">日前</span>市面上自热火锅（荤）价格大多在30元/盒<span style="color: black;">上下</span>，这个价格虽然<span style="color: black;">不可</span>去吃一顿火锅，但<span style="color: black;">亦</span>足以能够点一份冒菜<span style="color: black;">或</span>麻辣烫了。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">因此呢</span><span style="color: black;">一样</span>是<span style="color: black;">方便</span>、方便的“懒人<span style="color: black;">膳食</span>”，外卖<span style="color: black;">针对</span><span style="color: black;">非常多</span><span style="color: black;">青年</span>人<span style="color: black;">来讲</span>，或许比自热火锅更具吸引力。</p><img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-tjoges91tu/8ffb72fd8a89e3af25805f5cacb0f8a3~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1724169055&x-signature=f1hUFjnvF47l17vUc9mMt9%2F3jL8%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;">
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">其次是口味问题。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">自热火锅<span style="color: black;">做为</span>成品化的<span style="color: black;">营销</span><span style="color: black;">制品</span>，<span style="color: black;">必须</span>经过生产、包装、运输等多个环节，<span style="color: black;">因此呢</span>自热火锅在生产中会<span style="color: black;">增多</span>食品添加剂等<span style="color: black;">关联</span>物质，这在<span style="color: black;">必定</span>程度上会影响<span style="color: black;">食品</span>的味道。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">另外</span>自热火锅<span style="color: black;">因为</span><span style="color: black;">没法</span>像传统火锅店那样现场配制食材，<span style="color: black;">因此呢</span>食材的<span style="color: black;">鲜嫩</span>度<span style="color: black;">亦</span>将会受到影响，<span style="color: black;">一样</span>会影响<span style="color: black;">食品</span><span style="color: black;">口味</span>。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">因此呢</span>“<span style="color: black;">欠好</span>吃”“不健康”，<span style="color: black;">作为</span>了消费者渐渐<span style="color: black;">再也不</span><span style="color: black;">选取</span>自热火锅的另一<span style="color: black;">原由</span>。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">最后是操作<span style="color: black;">危害</span>。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">自热火锅的加热靠的是自热包，自热包<span style="color: black;">重点</span>含有焙烧硅藻土、铁粉、铝粉等化学物质；当这些物质与水反应时，会<span style="color: black;">快速</span>产生高温和<span style="color: black;">海量</span>气体。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">因此呢</span><span style="color: black;">倘若</span>操作<span style="color: black;">欠妥</span>，如自热包破损或排气孔被堵塞，可能<span style="color: black;">引起</span>气体泄漏和爆炸的<span style="color: black;">危害</span>，可见自热火锅确实存在<span style="color: black;">很强</span>的操作<span style="color: black;">危害</span>。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">2022月18日，上市企业天味食品(603317.SH)在互动平台上透露：<span style="color: black;">机构</span>在2018年初推出过自热火锅<span style="color: black;">制品</span>。因火锅食材均是外协生产，存在<span style="color: black;">必定</span>的食品安全<span style="color: black;">危害</span>，经过充分的市场调研和<span style="color: black;">评定</span>，于2018年底<span style="color: black;">调节</span>了<span style="color: black;">制品</span>策略，停止了该<span style="color: black;">制品</span>的生产<span style="color: black;">营销</span>。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">总之，没<span style="color: black;">那样</span>好吃、性价比不高、操作有<span style="color: black;">危害</span>等种种<span style="color: black;">原由</span>之下，让网红<span style="color: black;">制品</span>自热火锅，<span style="color: black;">最后</span>没能经受住市场考验。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><strong style="color: blue;">（四）</strong></p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><strong style="color: blue;">企业<span style="color: black;">怎样</span>自救</strong></p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">在行业压力与市场竞争的双重考验下，曾经的自热火锅玩家们，只能<span style="color: black;">选取</span>积极自救。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">例如</span>颐海国际对<span style="color: black;">关联</span>产能扩张进行了<span style="color: black;">调节</span>。<span style="color: black;">本来</span>颐海国际河北省霸州二期项目在2022年6月<span style="color: black;">起始</span>建设，预计在2023年三季度投产，规划产能是方便速食<span style="color: black;">制品</span>8.2万吨，用于覆盖华北及东北市场。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">然则</span>2023年业绩报告中管理层<span style="color: black;">说到</span>：“<span style="color: black;">因为</span><span style="color: black;">关联</span>市场需求的变化，方便速食<span style="color: black;">制品</span>的规划产能已<span style="color: black;">调节</span>至2.8万吨。”相当于砍掉了66%的产能。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">如自嗨锅<span style="color: black;">机构</span>在原有的品牌之外，还在新式快煮面、创新米粉、复合调味料、冻品等多个<span style="color: black;">行业</span>推出了<span style="color: black;">区别</span>品牌，尝试丰富自己的<span style="color: black;">制品</span>矩阵。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">随后在2023年3月，自嗨锅母<span style="color: black;">机构</span>传出将被莲花健康(600186.SH)收购的<span style="color: black;">信息</span>。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">不外</span>2023年8月27日晚间，莲花健康宣布，终止收购“自嗨锅”母<span style="color: black;">机构</span>杭州金羚羊企业管理咨询有限<span style="color: black;">机构</span>不<span style="color: black;">小于</span>20%的股权。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">莫小仙除了自热火锅外，<span style="color: black;">亦</span>扩充了自热米饭、杯装酸辣粉等方便速食品类，<span style="color: black;">同期</span>莫小仙<span style="color: black;">关联</span><span style="color: black;">制品</span>均瞄准了下沉市场。企业<span style="color: black;">期盼</span><span style="color: black;">经过</span>高性价比的<span style="color: black;">制品</span>，在广阔的下沉市场找到新的机会。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">另外</span>，据多家<span style="color: black;">媒介</span><span style="color: black;">报告</span>，莫小仙创始人王正齐曾透露，布局海外市场，将是莫小仙的下一步规划。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><strong style="color: blue;">小结：</strong></p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">曾经红极一时的自热火锅，离不来各路营销的推动。但回到用户需求层面，这个故事或许并<span style="color: black;">欠好</span>讲。热度下降后，这个行业<span style="color: black;">亦</span>将再次陷入“动荡”。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">红星<span style="color: black;">资讯</span>记者 刘谧</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">编辑 杨程</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">（下载红星<span style="color: black;">资讯</span>，报料有奖！）</p><img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-tjoges91tu/a5467ff6f872127a289e067ecc2f3297~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1724169055&x-signature=8TVzd6TxJtAyv4T3Iltx3ZKwkGw%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;">
我完全赞同你的观点，思考很有深度。 说得好啊！我在外链论坛打滚这么多年，所谓阅人无数，就算没有见过猪走路，也总明白猪肉是啥味道的。
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