做饭的心得
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">今年<span style="color: black;">起始</span>家里<span style="color: black;">无</span>老人做饭了，为了不至于<span style="color: black;">每日</span>都吃外卖，高油高盐的，只能自己上手做饭了。不曾想自从自己<span style="color: black;">起始</span>做饭后，反而还有了<span style="color: black;">有些</span>做饭的小心得。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">首要</span>一道菜<span style="color: black;">便是</span><span style="color: black;">番茄</span>炒鸡蛋。我小的时候家里还有地，自己能种的<span style="color: black;">番茄</span>到夏天吃都吃不完，经常炒着吃。那个时候我<span style="color: black;">始终</span>想把<span style="color: black;">番茄</span>炒成浓郁的汤汁拌面条吃，我想到的<span style="color: black;">办法</span>是加水，可惜效果<span style="color: black;">始终</span>都<span style="color: black;">不睬</span>想。<span style="color: black;">成长</span>后<span style="color: black;">发掘</span>了<span style="color: black;">西红柿</span>酱，炒<span style="color: black;">番茄</span>的时候加点<span style="color: black;">西红柿</span>酱味道就不会差。但可惜手头边并不总是有<span style="color: black;">西红柿</span>酱啊。后来从网上学到了将<span style="color: black;">番茄</span>放到冷冻里<span style="color: black;">保留</span>，在炒菜时拿出来烧一锅热水，很容易去皮，还容易炒成沙状的<span style="color: black;">西红柿</span>酱。但这种方式很麻烦，冻的邦邦硬的<span style="color: black;">番茄</span>很<span style="color: black;">欠好</span>切；热水去皮时，<span style="color: black;">番茄</span>很烫，容易烫成黏糊糊滑溜溜的。<span style="color: black;">此刻</span>我<span style="color: black;">发掘</span>，其实<span style="color: black;">想要</span>把<span style="color: black;">番茄</span>炒出沙来并<span style="color: black;">无</span><span style="color: black;">那样</span>麻烦，其关键就在于炒。无论什么样的<span style="color: black;">番茄</span>，直接下锅大火炒，不加水，盖锅盖，不要2分钟就能变成沙沙的<span style="color: black;">番茄</span>酱，<span style="color: black;">而后</span>再多少加点水，就<span style="color: black;">能够</span>变成浓稠的汤汁，拌饭效果极好。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">其次还有一道菜是清炒上海青。我以前<span style="color: black;">始终</span>觉得上海青太难吃，怎么会有这种菜。直到有一次，我把洗好的上海青沥干水份，倒入油锅爆炒，直到上海青的菜梗变色后，放盐再翻炒几下出锅，<span style="color: black;">发掘</span>上海青其实很好吃。比起其他的青菜，它在做之前不需要热水烫，洗干净就<span style="color: black;">能够</span>炒，<span style="color: black;">亦</span><span style="color: black;">无</span>其他的什么味道，简直太方便了，<span style="color: black;">亦</span>太好吃了。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">到<span style="color: black;">此刻</span>，我<span style="color: black;">每日</span>都要做饭，要炒菜。渐渐的，我<span style="color: black;">发掘</span>我以前<span style="color: black;">基本</span><span style="color: black;">无</span>理解炒菜中炒的含义。炒<span style="color: black;">重点</span>就是大火炒，最多在加一个锅盖，<span style="color: black;">倘若</span>是淀粉含量很大的菜如<span style="color: black;">马铃薯</span>，需要多次少量的<span style="color: black;">协同</span>水，<span style="color: black;">欠好</span>熟的菜，如蘑菇、豆角、花菜就要提前焯水到八九分熟。剩下的<span style="color: black;">便是</span>要有耐心，你静下心来看，会看到菜的颜色在加热的过程中真的<span style="color: black;">出现</span>了变化，时间长了，你<span style="color: black;">乃至</span>能<span style="color: black;">晓得</span>颜色变化到什么程度就<span style="color: black;">能够</span>出锅。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">其实自己平时<span style="color: black;">亦</span>看<span style="color: black;">非常多</span>做饭的视频，但有时候跟着视频做成功了，但下次就失败了。有时候跟着视频<span style="color: black;">亦</span>做翻车了。其实看到的<span style="color: black;">过程</span>是一部分，自己在实践中<span style="color: black;">累积</span>起来的经验，对食材在加热中变化的感受，<span style="color: black;">才可</span>真正的<span style="color: black;">保准</span>每道菜都差不多。</p>
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