科普：食品添加剂有哪些？

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1. 食品添加剂，可以改善食品的外观，风味，组织结构或贮存性质的非营养物质。目前，我国有23类、近2000种食品添加剂。那么食品添加剂有哪些？下面就和小编一起来看看。
4. 1、防腐剂
6. 防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。
8. 2、抗氧化剂
10. 抗氧化剂是阻止氧气不良影响的一种物质，与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。二丁基羟基甲苯BHT、叔丁基对苯二酚TBHQ应用在食用油、油炸食品中，异抗坏血酸常用于腌制肉制品。
12. 3、着色剂
14. 着色剂是为食品着色的物质，可增加对食品的嗜好及刺激食欲，按来源分为化学合成色素和天然色素两类。常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
16. 4、消泡剂
18. 主要有乳化硅油、醚类消泡剂和二甲基聚硅氧烷，是在豆制品、制糖、发酵、酿造等食品加工中广泛使用的消泡剂。
20. 5、营养强化剂
22. 营养强化剂可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素，各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。
24. 6、膨松剂
26. 部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。碳酸氢钠、碳酸氢铵会使面团变成有孔洞的海绵状组织，柔软可口易咀嚼，容易消化。
28. 7、甜味剂
30. 甜味剂可以赋予食品或饲料以甜味，提高食品品质，满足人们对食品需求的食物添加剂。常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等，目的是增加甜味感。
32. 8、酸味剂
34. 部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
36. 9、漂白剂
38. 二氧化硫、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、硫黄等。二氧化硫的还原作用，会破坏酶的氧化系统，达到防腐的目的。亚硫酸盐可以使果脯、蜜饯来保持浅黄色或金黄色。
40. 10、胶基糖果中基础剂
42. 胶基糖基础剂是以橡胶、树脂、蜡等物质经配合制成的用于胶基生产的物质，泡泡糖、口香糖常用。
44. 以上就是食品添加剂有哪些的介绍，其中酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂等都是比较常见的食品添加剂。

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