常见食品添加剂

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1. 防腐剂是用于防止食品变质的添加剂。 它们是指抑制食品中微生物繁殖、防止食品腐败变质、延长食品保质期的物质。 食品中使用的化学防腐剂主要是抑制微生物的生长或杀死微生物。 我国目前允许使用的防腐剂有苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾。
3. 显色剂又称护色剂，是指在食品加工过程中添加到食品原料中，使产品呈现良好色泽的非色素物质。 在食品加工过程中，添加适量的化学物质与食品中的某些成分相互作用，产生良好的颜色。 这些化学物质称为显色剂。
5. 甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂。 它们是世界上最常用的添加剂，在食品工业中发挥着重要作用。 甜味剂包括蔗糖、葡萄糖等天然甜味剂和糖精、环己基糖精等化学合成物质等人工甜味剂，其甜度比蔗糖高十至数百倍。 我国目前允许使用的人工甜味剂只有糖精一种。
7. 着色剂是指通过对食品着色来改善感官特性、增进食欲的一类物质，即食品色素。 它们分为两类：天然的和合成的。 此类物质本身具有颜色，因此也称为颜料。 目前我国允许使用的合成颜料只有四种：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、靛蓝。 一般用于各种饮料、糕点、罐头等食品。
9. 香料和香精是用于改善或增强食品香气的食品添加剂。 其分类按毒理学条件可分为允许使用和暂时允许使用两类。 根据来源不同，可分为天然和人工两大类。 天然香料主要有植物香料，如八角、茴香、胡椒、陈皮、肉桂、丁香、玫瑰等，以及人工香料如香蕉、橙子、菠萝、杏仁等香料。

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