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大众好我是农制品先生，今天来认识一下白菜：(学名:Brassica pekinensis(Lour.) Rupr. )是十字花科，芸苔属二年生草本，高达到60厘米，全株没毛，基生叶都数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色;花瓣倒卵形，果梗开展或提升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，爱好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的粘土地上。白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料， 拥有必定的药用价值。
【别名】菘，大白菜，白菜花
【功用】益胃生津，清热除烦。[1]
【成份】可食用部分92%。每100g中所含能量88kJ、水分93.6g、蛋白质1.7g,脂肪0.2g,膳食纤维0.6g,碳水化合物3.1g,胡萝卜素200g，醇当量42μg、硫胺素0.06mg、核黄素0.07mg、尼克酸0.8mg;维生素C 47mg、维生家E 0.92mg;钾一30mg、钠89.3mg、钙69mg、镁12mg、铁0.5mg、锰0.21 mg、锌0.21mg、铜0.03mg、磷30mg、硒0.33μg。已发掘大白菜中含有预防肿瘤的成份。[2]
营养价值
白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量亦是非常高的。中医认为白菜其性微寒没毒，经常食用拥有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。[4]
营养吃法
一般咱们吃有多种做法，要怎么吃才是最营养的?大白菜含多种维生素、没机盐、纤维素及必定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成份，有“百菜之王”的美誉。大白菜的营养如此丰富，那样咱们就要尽可能的把它的营养发挥出来。介绍几种白菜营养的菜谱：
1、凉拌白菜。在北方亦叫家常凉菜，将白菜切成细丝，同期准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝，黄瓜丝，瘦肉丝要炒熟，粉条亦要煮熟泠干，干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝就可。将所有的食材放在一个小盆中，加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌就可。
2、白菜饺子。冻饺子亦是北方的一种膳食习惯，尤其是过年的时候，每家每户都会包有些冻饺子备用，的确提前包好的冻饺子在时间紧张的状况下是很方便的，直接下锅煮好就能够吃了，那样冻饺子中大众还是比较喜爱白菜陷的，那样白菜陷的冻饺子怎么包呢?倘若你不会擀饺子皮，直接去外面买回来现成的就能够了，方便省时省力。饺子好欠好吃重点看陷，选取上品的猪肉馅，加入切好的白菜一共搅拌，加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清一块搅拌，倘若你觉得口味欠好，能够加有些包饺子料，提提味道，包饺子料一切卖护理的地区都会有卖。搅拌饺子馅必定要顺时针一个方向去搅拌，否则饺子馅就会散。馅搅拌好之后起始包就能够了，北方的阳台是一个天然的大冰箱，将包好的饺子放在阳台冻几个小时就能够放在冰箱里面备用了。
3、白菜丸子。准备的食材有白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。先将萝卜和白菜都切碎而后撒上盐，腌一会，这般白菜和萝卜中的水分就出来了，而后把水分所有挤出来。将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉、打入一个鸡蛋，加面粉搅拌，搅拌好了之后下油锅炸就能够了，下锅的时候要掌控好油温，倘若油温过热就会引起丸子烧焦了但里面还无熟，炸好的丸子要马上捞出来避免炸胡。
3、酸辣白菜。准备材料白菜350克，红尖椒10克，青尖椒10克，以及辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克等调料。将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；锅内加少许底油烧热；依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；爆香后加入白醋，而后快速将切好的白菜放入锅内；加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
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发表于 2024-7-20 01:44:05
