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导语：冬天，就爱这锅白菜炒豆腐，不放肉亦很香，冷天做一锅，暖身暖胃
冬天，是吃白菜炒豆腐的季节，我家餐桌上时常会有这道菜，虽然说很家常，但却不会吃腻，次次上桌依然能得到一家人的爱好，白菜炒豆腐，先将豆腐事先煎一煎，再搭配白菜炒菜，吃着更加鲜香味美，这道菜不消放肉亦能吃得香，冷天这般做一锅，让家人吃的美味，况且还能暖身暖胃，白菜炒豆腐这道菜简简单单，非常适合上班族做，上班回到家没需用太长的时间，一道快手且美味的家常菜便可上桌，下面我便会将白菜炒豆腐这道菜的做法分享给大众。
白菜炒豆腐的做法：
备用食材：老豆腐1块，大白菜半颗，生姜2片，干辣椒2个，花椒粒3个，生抽1勺，食盐少许；
制作过程：第1步，老豆腐切成片，薄厚体积尽可能要一致，用盐水浸泡一会，去除豆腥味，捞出控干水，白菜从根部剥下；
第二步，将白菜切成块，生姜切成丝，大葱切成小段，干辣椒剪碎，同期再准备几个花椒粒，炒锅中添上食用油，烧热后，将切好的豆腐片放入；
第三步，小火煎一会，将豆腐片的两面分别煎至金黄，先盛出来，重新给锅中加上点油，烧热后，放入花椒粒，小火热香后，捡出花椒粒不要；
第四步，将辣椒碎和姜丝放入锅中爆香，同期转大火，将白菜和葱段亦下锅，快速翻炒均匀，慢慢便能看到白菜发软了，这个时候加上点生抽调味翻炒均匀；
第五步，而后将煎过的豆腐下锅，同期按照个人口味加上点食盐调味，翻炒至入味后，就能够出锅了。
博主总结：蔬菜和豆制品的搭配，口味和价值都很高，白菜炒豆腐这道菜，用简单的食材做搭配，不消放肉，即使是纯素菜亦能让人吃得香，况且关键的是这道菜的做法很简单，咱们容易便可做出一道营养美味的菜肴，冷天的时候做一锅，吃着热乎乎的，暖身还暖胃，冬天便是吃白菜的季节，白菜的吃法虽然说多，但我却偏爱于豆腐的搭配，不管是炒菜也或是炖菜，都能让人吃得香。
烹饪小技巧：
1、豆腐事先放入盐水浸泡，能够去除豆腥味，或是将豆腐片切好后，放入开水锅中煮一煮，就可去腥，况且还可让豆腐增多韧性，不易会破，豆腐片记得要控干水，否则下锅煎的时候很容易会溅油；
2、煎豆腐的时候，全程小火，并且记得要勤翻面，防止煎糊，将两面分别煎至金黄便可，用花椒粒爆香锅底，炒菜吃着更香，记得要将爆香的花椒粒捡出，否则会影响口味；
3、这道菜的生姜、辣椒和大葱能够根据个人的爱好搭配，炒白菜记得要用大火快炒，在短期内将其炒好出锅，这道菜的口味才会更佳，豆腐下锅炒的时候记得要小心翻动，防止将豆腐铲破，能够晃动锅体让其均匀。
白菜炒豆腐，非常适合上班族做的一道快手菜，营养美味还健康，倘若你亦认为这道菜的做法还不错，欢迎保藏学习，或是分享给更加多必须的人！
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发表于 2024-7-20 02:25:55
