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 1972年，周恩来总理以“竹荪芙蓉汤”招待美国特使基辛格，而使竹荪斐声中外。随着市场需求量的增大，竹荪的市场前景被广泛看好，做为竹荪中“极品”的冬荪亦作为近年来食用菌产业科研的新热点。在日前举办的2016第四届全国天麻会议“冬荪产业发展高峰论坛”上，来自产、学、研界的一线专家、学者、公司家以圆桌论坛的形式对大方县冬荪产业发展做了关联探讨，挖掘产业发展新的增长点。竹荪产业将步入大发展时期端午节当天，贵州穿青人科技农业(集团)有限机构董事长宋源专程驱车一个多小时从贵州毕节市纳雍县赶赴大方县，便是为了来参加“冬荪产业发展高峰论坛”，他的机构去年刚才起始栽培竹荪，要学习的还非常多。竹荪是寄生在枯竹根部的一种珍稀食用菌，素有“菌中皇后”的美誉。其营养丰富，含有多种氨基酸、多糖、维生素、没机盐等，拥有免疫调节，抗肿瘤， 抗炎、抗氧化、抗菌，降血脂、抗血栓，健脾益胃等多种保健功能，拥有“刮脂”功能，是天然的瘦身药。竹荪重点分布于中国的福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，日前供人工栽培的重点有四种：长裙竹荪，短裙竹荪，红托竹荪和棘托竹荪。“竹荪种植见效快、效益高、适合家庭种植。”福建省农业科学院食用菌科研所所长林衍铨在论坛上说，培养料可用竹屑、木屑、农作物秸秆等，原料源自广泛，属循环低碳经济，是一项当年种植当年获益的短、平、快项目。近年来，因为种植竹荪产量、价格高，收益大，且适合年纪很强，文化程度不高，难以外出务工的农户种植。如今，安全性、营养健康性食品蓬勃发展，各类拥有预防、治疗疾患或有助于病后恢复等调节身体功能性食品将得到较快发展，并占据越来越大的市场份额。竹荪做为菜肴，拥有一种独特的没可比拟的清鲜风味，深受消费者的喜欢，是竹荪产业能够在市场安身的基本。“基于消费需求的趋势，竹荪产业链条发展快速，竹荪酒，竹荪面条，竹荪多糖，竹荪饮料，竹荪调味料等制品层出不穷，竹荪产业化发展亦将会步入大发展时期。”正是基于对竹荪产业前景的自信心，宋源才起始了竹荪种植的尝试。林衍铨坦言，竹荪种植过程中最难解决的两大问题是连作阻碍和病虫害处。连作阻碍将引起菌球数量减少、产量严重下降、品质显著下降、生产情况变差，严重时乃至绝收。而针对连作减产产生的原由迄今仍未从基本上得到解释，原由可能为土壤微生物区系失衡、土壤酶活变化、土壤理化性状恶化、自毒功效等。而黏菌、烟灰菌这些病害，要以预防为主，理学和生物防治为主，他尤其强调，在原基形成后至采收前，禁止运用任何农药。另外，林衍铨暗示，同质化现象严重、加工制品较少，缺乏品牌等都是竹荪产业日前面临的问题。谈及此刻急需开展的工作，他认为应加强优良栽培品种选育、加强竹荪采后生物学及保鲜技术科研、加强竹荪生物活性物质解析、加强关联保健及功能性制品的开发并探明竹荪有效成份活性功效的途径与机理，为进一步研发新药和第三代功能性食品奠定良好的基本。西南大学食品科学学院教授刘雄暗示，想要继续延伸竹荪产业链，进一步推动竹荪产业发展，就必要克服以上问题，加强对竹荪产业的整合以及加强种植加工技术，在发展竹荪烹饪原料市场供应的同期，针对约占总产量10%的残菇以及菌托、菌盖等副制品进行深加工系列制品的研发，如多糖口服液、天然防腐剂、打扮品等，是将来研发利用的方向。 大方冬荪将引领种植新潮流冬荪，即没裙竹荪，近年来，逐步作为贵州大方地区新的种植潮流，同期大方亦作为了全国冬荪的重点产地，被誉为“冬荪之乡”。随着冬荪产业的日渐发展，“冬荪”作为近年来食用菌产业科研新热点。“以前冬荪重点靠野生采集加工为主，但随着贵州人工没裙竹荪(冬荪)的研制成功，没裙竹荪的产业化生产作为必然。”西南大学食品科学学院教授刘雄在论坛上如是说。科研显示，冬荪的菌柄可入药，药性为甘、淡、性温，有活血止痛、祛风除湿的功效，可用于治疗风湿痛;有显著的保健功效和加强人体的抗病能力，可降低高血压病、胆固醇、及多种神经、血管疾患出现;同期，有活眦祛痛功效，还拥有抗癌活性。冬荪在国外，如法国和德国的有些地区深受消费者喜爱，超市里常有鲜嫩或腌制的冬荪营销，国内重点销往北京、上海、天津等城市。“从2011年起始，收购中药材的山货商海量收购冬荪，且价格是竹荪的两倍上下，当地野生资源不可满足收购商的需求。于是，部分农户起始人工种植冬荪，且逐年增多种植面积。”中共大方县委常委、副县长(贵州菌类学专家)朱国胜在论坛上介绍，大方县地处黔西北高原向黔中山原丘陵过渡斜坡地带，拥有独特的自然资源、天然优良，优越的气候环境非常适合冬荪的生长生长，全县适合冬荪种植的面积约50余万亩。2015年，大方县及周边地区栽种了大大概2000亩，产量20吨，价格在250~300元/斤。日前冬荪的重点栽培模式有：林下仿野生种植模式、大田直接栽培模式、大田玉米套种冬荪模式，以及天麻林下套种冬荪模式。朱国胜说，大方采用的利用天麻废弃菌材种植冬荪的栽培办法，实现了天麻产业和冬荪产业的连接，加强了经济效益。同期秸杆做为部分添加物亦是一种值得推广的技术，既减少了木材的用量，又能够实现废弃秸杆资源化利用。他还透露，2015年，由县科技办牵头，已将“大方冬荪”向国家质检总局申请“国家地理标志制品守护”，日前已进入评审公告周期。日前，大方已成立冬荪协会，并正朝着品牌培育的方向发展;冬荪地区质量技术标准亦在编制评审周期;冬荪品牌策划及品牌包装设计等亦在进行。 三大问题制约冬荪产业发展虽然冬荪市场潜能起始显现，冬荪将会作为大方县种植产业的又一个增长点。但中共大方县委常委、副县长(贵州菌类学专家)朱国胜却不没忧虑地指出，冬笋产业仍存在许多问题：首要是种源较为混乱。大方县及周边区域冬荪重点包含蜂窝长柄型、光滑细嫩型和短柄肉质型三种，其中蜂窝长柄型产量高，但味道较差，市场价格较低;后两种味道较好，产量稍低，价格稍高。生产中都数菌种生产户自动采集竹蛋分离，很少有思虑选取品种进行定向培育优良品种，引起市场中种源非常混乱。其次是栽培技术问题。“日前大方县冬荪栽培办法较多，但无一个统一的技术做为行业标准，引起农户实质操作时随意性强，影响冬荪产量和质量。”朱国胜说。他分析叫作，一是用材量过大，木材的转化率低;二是覆土厚度不当，冬荪为好气性真菌，很难干旱的地区盖土宜薄，掌控在3～5cm为当，易干旱的地区覆土厚度宜掌控在5～8cm之间，播种初期宜盖薄，干旱时宜稍加厚;三是松针厚度不适宜，松针以盖2cm上下以不见土为宜，太厚会引起保湿过强，松针下很湿，会在松针上形成海量没效的冬荪原基，引起浪费营养，影响产量;太薄会引起冬荪蛋易受到太阳灼伤，易干旱引起冬荪原基形成受到影响。四是环境选取不适宜，区别季节播种的用种量、区别季节的栽培办法等理应各不相同，但实质生产中，这些办法并未被农户所把握。谈到行业的加工状况，朱国胜暗示，日前针对冬荪的采收加工还停留在初级周期，重点是农户分散采收、各自加工，加工过程中重点用煤火烘干，少部分农户采用电器烘烤。这些烘烤办法温度欠好调控，引起杀青时间长，冬荪会自然生长，组织密度稀疏，大大降低品质;用煤火烘烤没法保准含硫量不超标，还容易引起冬荪烤黄、烤焦，大大降低品质和价格。这些问题都必须逐一去攻破。朱国胜暗示，在冬荪栽培技术优化方面，贵州省农作物品种资源科研所(贵州省现代中药材科研所)已完成冬荪栽培技术总结，申报得到专利1项;开展冬荪层架式发酵料栽培技术科研，已完成小试，进入中试周期。源自‖新农村商报 白舒婕
2016中国·南华野生菌大会时间： 2016年8月8-11日地点： 云南省南华县人民政府会议中心主办单位由中国菌物学会
南华县人民政府 主题野生菌守护与发展
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发表于 2024-7-24 21:32:15
