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自从几年前吃发芽马铃薯让人中毒的事件揭发以后，人们就起始对发芽的食品唯恐避之不及，不只是发了芽的马铃薯，就连发了芽的花生、发了芽的大蒜等亦不敢碰了。
“这位兄台，我看你印堂发黑……”
“大师有何高见?”
“兄弟误会了，我不是给你算命的，我只是一名资深著名名牌营养学博士生导师，我看你像是中了毒。”
“怎么说?”
“近期发芽的东西没少吃吧。”
“是啊，你怎么晓得?蒜苗、绿豆芽、黄豆芽，这些东西我天天吃。”
“没错，有毒!”
“为啥?”
“我是一名资深……”
“大师哪个学校毕业的?”
“加里敦(家里蹲)大学。”
的确，凡事都要一分为二的看，不可由于马铃薯有毒咱们就广泛地认为所有发芽的食品都有毒，下面咱们一起来分析一下这个专题。
哪些发芽的食品无毒
蒜
蒜发了芽便是蒜苗，而蒜苗本身便是一种食材，况且蒜苗中的维生素C和膳食纤维等营养素成份都要高于大蒜。不仅如此，蒜苗中的抗氧化物成份生长还要高于大蒜本身，抗衰老功能极其明显。因此呢，蒜发了芽不仅无损，况且有益。
豆类
市面上有黄豆芽、绿豆芽，都是健康况且美味的食材，而它们都是由于豆类发芽形成的。豆类有豆类本身的营养价值，而发了芽之后其营养物有有些改变，更易于被吸收，尤其适合于消化不良的人士食用。
那些食品发了芽会让人中毒?
马铃薯
前文已然说到，食用发芽马铃薯会让人中毒，其原由就在于马铃薯在发芽的过程中，其中的龙葵素含量就会急速增大，而龙葵碱做为一种有毒物质，拥有溶血性和腐蚀性，人在食用后就会中毒，表现为难受、恶心、腹泻等症状，况且会有生命危险。
因此呢，发了芽的马铃薯必定不可吃，在保留马铃薯时，为了避免其发芽，要选取避光和低温的环境，倘若有少许芽，能够挖除后高温充分煮熟加醋后食用，这般能够破坏其中的龙葵素。
以上便是本文对发了芽的食品的总结和归纳，期盼对大众有所帮忙。其实生活中的非常多事情都是如此，有的能够类比，有的则要掰开看待。
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责任编辑：网友投稿
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发表于 2024-8-10 15:02:05
