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致癌物的归类
黄曲霉素、
甲醛、
尼古丁、
亚硝胺（前体物质是亚硝酸盐，即亚硝酸盐在特定前提下才转化成亚硝胺）、
苯并芘、
砒霜、槟榔、酒精等
砒霜、槟榔、酒精相信你一眼就能识穿，没须博主再说，接下来，咱们逐一瞧瞧黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝酸盐、苯并芘这五种一级致癌物！ 1、 黄曲霉素：最强的生物致癌剂
１毫克黄曲霉素，便是致癌剂量！它是咱们所知的最强的生物致癌剂。
小心！这些食品里都藏着黄曲霉素！
1
发霉的花生玉米
2
变质的米饭
别以为做熟了就能放松警觉，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的!
3
发苦的坚果
4
没洗干净的筷子
筷子本身并不会长黄曲霉菌，但咱们平时运用来吃花生、玉米等淀粉含量高的食品的筷子里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。
裸筷子、漆筷子都容易开裂藏食品残渣而产生黄曲霉素。
5
劣质芝麻酱
你爱吃的芝麻酱、花生酱，有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生乃至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。况且这种加工后的制品，可比发霉花生难识别多了。
6
小作坊自榨油
2、苯并芘：可诱发多种癌！
动物实验证明，长时间吸入或食用含苯并芘较高的食品易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。
小心！这些东西都含有苯并芘！
1
高温油炸食品
多次运用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食品的要增多10-20倍。
2
炒菜油烟
据测定，食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。
最错误的做法便是：锅里油冒烟了才放菜！炒完一道菜后，不刷锅就接着炒！这两种做法都容易产生苯并芘
3
熏烤食品
熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴同着烟雾侵入食品中。另一方面，被熏烤的鱼或肉自己含有的糖和脂肪不完全燃烧亦会产生苯并芘。
4
挂炉烤鸭
“挂炉”方式制作烤鸭时，一方面，果木自己燃烧会产生有些苯并芘；另一方面，鸭肉经高温产生的油脂等滴到火上，这些脂肪在高温下出现热解或热聚反应，亦会产生苯并芘，而后这些苯并芘就随烟尘提升，附到烤鸭上。
5
油墨
（照片源自：东方网 制图/邬思蓓）
油墨中含有炭黑，炭黑含有几种致癌性多环芳烃，尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时，会直接污染食品。非常多人爱好用报纸包着草莓、大白菜等保鲜，这般更易接触到苯并芘。
6
汽车尾气
早晨不要到马路上熬炼或散步，由于汽车尾气中含有较多的苯并芘。 3、亚硝酸盐：有毒、间接致癌！
小心，这些食品含亚硝酸盐！
1
熟肉制品
亚硝酸盐是各国许可运用的食品添加剂，重点用在肉制品其中。
它能够让肉色变得更红艳，颜色讨人爱好。
对比下，是不是加亚硝酸盐发色的肉颜色差异有多大...
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒，正规肉制品厂的制品是能够安心的，添加亚硝酸盐时会掌控数量，亦有国家分部的检测管理。
但小作坊、餐馆、农贸市场的制品必定要非常小心。
2
久存绿叶菜
因为过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高。而硝酸盐能够在蔬菜存放过程中被植物自己的“硝酸还原酶”转变成亚硝酸盐。
鲜嫩蔬菜亚硝酸盐含量是非常低的，倘若买来绿叶蔬菜又无马上吃，而是放了两三天吃，其中的亚硝酸盐就特别有可能上升。
3
隔夜菜
蔬菜食用时经过几双筷子的反复翻腾，已然让细菌充分接种。即便吃完之后把剩菜放在冰箱里，细菌亦会缓慢地滋生。放的时间越长，产生的亚硝酸盐就越多。
4
腌菜
有必要晓得一个广泛规律：腌制蔬菜的头一两周亚硝酸盐含量最高，20-30天后含量很低。
据国家食品安全危害科研中心副科研员钟凯介绍，临床上显现的吃腌菜中毒的病人，通常是吃“爆腌菜”，亦便是腌制时间很短的蔬菜。
5
凉拌菜
天热了，非常多家庭爱好拌点凉菜吃，有时拌得多就放在冰箱里。虽然凉拌菜放几天之后看起来还是很鲜嫩脆嫩，但放一两天之后，其中亚硝酸盐的含量却比剩菜还要多。
6
火锅汤
有实验测定火锅汤中亚硝酸盐的数值不足以令大都数人出现急性中毒，但其中氨基酸和胺类物质含量比较高，在加热前提下极可能与亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物，常吃的话不可低估其诱发癌症的危害。
7
粉色小虾
听说虾皮是补钙的好食品，于是天天都吃虾皮、小虾米、小鱼、贝粒等海鲜类制品。还有些人爱好吃鱿鱼丝、鱼片干、咸鱼。然而，一个不可忽略的问题是，这些食品都含亚硝酸盐，常吃会增多致癌危险。
虾皮、虾米、鱼片、鱿鱼丝等所有食品吃之前都必须好好闻一下味道，倘若有刺鼻气味，产生的亚硝胺类物质必定少不了。 4、 甲醛：致癌致畸！
多项科研发掘甲醛可诱发口腔、鼻腔、咽喉、皮肤和消化系统的癌症。
日本横滨国立大学的科研显示，甲醛的释放是一个缓慢而长时间的过程。这一释放期长达10～15年，会对人体导致长时间的、不可逆的害处。
小心，这些东西被查出甲醛超标！
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娃娃菜等保鲜蔬菜
▲视频源自：山东电视台生活频道
此前频繁有媒介揭发，蔬菜市场运用甲醛对娃娃菜进行保鲜。
在山东聊城北外环蔬菜市场，有经销商往娃娃菜里沾泡“保鲜”液里，它可能让娃娃菜很久保鲜，“倘若蘸了这个，娃娃菜根发白，你放三天亦没事，你要不蘸，一天根就发黑了。”
2
鱿鱼等水制品
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波曾介绍，为了防腐和增多重量，鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水制品，最容易作为违法商贩的添加对象。由于用甲醛处理的水发制品如鱿鱼，能使重量翻倍，从而获利更加多。
3
部分牛仔裤、儿童服装等
国家室内环境与室内环保制品质量监督检验中心专家宋广生介绍：
容易导致甲醛超标的纺织品重点有四类：
一是免烫服装，
二是色泽深浅不一的牛仔裤，
三是儿童服装，
四是在新旧人造板家具中存放的服装。
4
汽车脚垫
2015年8月，宁波市市场监管分部工作人员对汽车脚垫进行的一项检测结果表示，随机购买的22组汽车脚垫样品中，有17组甲醛浓度超限。其中最严重的超127.3倍。
新买回来的汽车脚垫意见不要马上运用，应先在阳光下晾晒，加快有机物挥发。如感觉脚垫刺激性气味较重，要即时更换。
5
装修中的勾缝胶
6
劣质仿瓷餐具
仿瓷餐具，在常温下完全无毒性，况且稳定性好。但劣质仿瓷餐具，直接以脲醛树脂代替密胺树脂生产餐具，是用尿素和甲醛经过化学反应而形成，这种物质毒性大、容易溶于水并释放甲醛气体。 5、 尼古丁烟草！
吸烟能吸入尼古丁，相信非常多人都知晓。但你未必认识的是，香烟燃烧时所产生的烟雾中最少含有2000余种有害成份，除尼古丁外，还有苯并芘、亚硝胺、等！因此，为了生命（你和你身边人的），远离烟草！ “提醒！
当然，最后要提醒您：以上几种是确认的致癌物质，但并不表率，只要你接触了任意一个，就必定会致癌，毕竟，离开剂量和接触时间谈致癌都是耍流氓。
让您认识这些致癌物质，是为了让您避免和减轻害处，把患癌的可能性从自我身上减到最小！
源自：健康时报
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发表于 2024-6-22 04:20:36
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