传说，明朝灭亡后一代名医傅山隐居故里，自制了一道“八珍汤”让体弱多病的母亲吃下，效果很好，母亲火速恢复，这事被一家山西太原的饭馆老板晓得了，就前去讨教，傅山经过一番思考，同意将方子给他，但前提是将饭馆的名字更名为“清和元”，“八珍汤”亦换了“头脑”为名。后来，一旦傅山这边有体弱多病的人来看病，他就授意这些病人去吃“清和元的头脑”，意思是吃清朝和元朝统治者的头脑。这个说法带有那个时代有些反元复宋或反清复明的汉人的狭隘思想。此刻让咱们抛开这道菜被赋予的民族主义色彩，来看一下它的营养效果。
图：食材
配方：（1）八珍汤配方药材：党参10克、白术10克、茯苓9克、甘草6克、熟地10克、当归10克、白芍6克、川芎4克；
（2）将八珍汤药材用煲汤布袋包好，用2500ml纯净水泡药材2小时，而后煮2小时（大火煮开后小火煮）；
（3）将煮好的药材原汤500ml加1300ml水，和5片姜、40颗腰果、40小块铁棍山药（约250克）、5颗红枣（去核）一块煮40分钟；
（4）关火前加两勺半（一勺是2.5ml勺）盐和一小勺味全高鲜味精。
重视：八珍原汤剩下的汤能够继续煲汤。
因为这道菜是一位名医所创，是典型的药膳，加上和我国的中医药结合在了一块，因此它的滋补性超强。适合以下人群 冬天手脚冰凉，怕冷的人； 面色苍白、萎黄，气短、懒言； 容易乏力、嗜睡、易疲劳、流虚汗者； 贫血、大姨妈量少、起立时头昏、经期头昏头痛的女士； 气血虚大姨妈不调女士； 准备怀小孩的女士； 因气血虚弱而流产的女士； 产后气血亏虚女士。 驻颜美容女士； 丰胸女士； 更年期气血虚女士。
【做法和喝法】 水煎。一副三煎，早中晚饭前半小时温服。
【禁忌】 感冒、发烧时期禁服；小孩禁服；孕妇慎服。
图：八珍汤食材
此刻，在腾冲的侨乡和顺，每逢农历的正月初二，姑爷去丈母娘家贺年的时候，丈母娘都要尤其做一碗头脑给姑爷吃，寓意在新的一年里姑爷有头有脑，体体面面，聪明智慧，小两口吉祥如意，日子甜蜜。
图：八珍汤
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发表于 2024-10-9 11:13:58