|
平时，咱们经常听到“代驾”，但有无听说过“代厨”？近期，“湖南一女子上门为青年人代厨，做四道菜收费68元”的信息诱发关注。而在社交媒介上，网约形式的“上门代厨”亦悄悄火了起来，四个菜从68元~88元不等，菜单任选，私信接单，交易自由。
因需要增加而生
同“代驾”同样，“代厨”服务亦因需要增加而生。由于工作太累不想做饭的白领、不会做饭的青年人、带娃的宝妈等等，外卖和预制菜吃腻了还担心食品安全问题，下馆子次数多了“囊中羞涩”，请厨师上门方便快捷又美味。“上门代厨”便应运而生，并逐步火了起来。
在小红书上搜索“上门代厨”，日前已有超过2万篇笔记，海量的青年人涌进美食笔记的评论区，“嗷嗷待哺”找一位上门厨师。通常来讲，下单流程先是供给服务的上门厨师在社交媒介发布信息，而后有需要的用户去评论、私聊，达成意向后“厨师”们在线下上门服务。
有需要就有市场。天眼查数据表示，今年败兴，“上门代厨”关联企业呈快速发展态势，1~10月新增注册企业月平均增速高达73.7%。值得关注的是，相比较传统家政机构或餐饮企业提供的代厨服务，网约形式的“上门代厨”从业者以90后青年群体为主，且代厨内容多为家常简餐。她们不必定持有专业厨师的技能，但愿意尝试用兴趣去变现。
存在许多隐秘问题
实惠、健康、家的味道……在家就能吃到“大厨”做的饭菜，听起来确实很“香”。
但红火的新生意仍然存在着隐秘的问题，个人安全、订单纠纷、食品安全以及盈利模式等导致许多质疑。
有业内专家认为，日前的“上门代厨”模式，都是依托社交媒介私信创立起来的联系，属于雇主和代厨人员你情我愿的交易，缺乏针对个人身份的核查和隐私安全的保证；订单成交的共识亦是脆弱的，雇主对饭菜口味不认可可能引起花费的争议。倘若“上门代厨”服务显现问题或产生矛盾、纠纷，双方需要自担风险。
另外，“上门代厨”怎样面对商场化的挑战亦决定了这项业务能走多远。
其实，“上门代厨”形式早已存在。有些传统家政机构和餐饮企业会供给“厨师上门服务”“私厨上门”“上门厨师”等服务。早在2014年，市场上就曾显现了许多“上门代厨”的项目，爱大厨、好厨师、厨临门等APP，在短暂得到投资喜爱后快速熄火。
这些传统代厨业务，多以团队形式出此刻新房搬家、生日派对、家宴接待等场合，主攻高端定制美食。之因此无形成大的气候，其面对的正是商场模式的瓶颈。专业厨师上门，要付出昂贵的时间成本和人力成本，一次动辄几百上千元的金额亦只能是偶然的消费，没法发展成多次可连续的购买行径。
能否走得长远？
新兴的“上门代厨”业务主攻通常家庭就餐，创业者是十足的“草根”厨师，她们不必定有专业化和标准化的烹饪经验，厨艺刚好够满足家常需要，而更广泛的公众顾客其实只需要这般的服务。平价与高端的差距，亦恰恰是两种“上门代厨”的最本质差异。
已然有人从中找到了商机，从单打独斗逐步组建团队，将代厨事业往机构化发展，乃至吸引了专业平台的做饭阿姨和专业大厨参与进来，立志要作为一个“专业的平台化的私厨团队”，把私域空间的点对点接单模式，迭代成专业O2O的模式。
业内人士认为，这种“点对点”的新兴“上门代厨”业态能否走得长远，仍需要经过时间和市场的扎实锤炼。政府关联分部亦需要从专业和制度的方向做出行业指点和规范，更好地保证雇主和服务者的权益，保证和促进行业良性发展。
源自： 工人日报
| 
发表于 2024-10-21 16:03:35