原创买白茶饼，怎么区分正常白茶的茶梗和做旧白茶的茶梗？实拍图来了-天涯论坛

j8typz 发表于 2024-9-2 17:46:33

原创买白茶饼，怎么区分正常白茶的茶梗和做旧白茶的茶梗？实拍图来了

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于外链论坛：www.fok120.com号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
白茶圈中，有部分茶友爱好“以貌取茶”。
备受这些“外貌协会”的人排斥的莫过于，寿眉。
她们对寿眉的偏见大多表现于，它粗壮的茶梗。
在网上不止一次看到这般的留言：“寿眉的茶梗又长又粗，长得欠好看，是低端茶，除了便宜一无是处。”
乃至还有人说，好白茶都是无梗的，仅有上不了台面的茶才有梗。
种种言论，仿佛要把所有有茶梗的茶都赶尽杀绝通常。
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每每看到这种言论，村姑陈都万般无奈，写了许多为寿眉辟谣的文案都无济于事。
网络上还是会有许多人，用自己的刻板印象来打击寿眉。
前些天，有位茶友在网上买了一起寿眉白茶饼，收到货后，发掘饼面上有茶梗。
遂来问村姑陈，白茶饼里面有茶梗是正常的吗？
想来这位茶友会发出这种疑问，亦是由于受到了网络言论的影响。
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《2》
其实，白茶饼里面有茶梗是正常的，更何况这位茶友的是寿眉饼，如此就再正常不外了。
但区别白茶的采摘标准和采摘季节区别，茶梗的长相亦区别。
因为白毫银针的采摘标准为，一旗一枪，采下来的芽头底下，基本上看不到梗，因此茶梗可以忽略不计。
但白牡丹和寿眉，都是有茶梗的。
牡丹王的茶梗，能够和白毫银针相提并论，都是微乎其微。
而一级、二级和三级的白牡丹，茶梗是实实在在能够看到的。
等级越高，茶梗就越细、越短、越嫩。
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到了寿眉，采一芽3、四叶，芽头修长，叶片略有点宽，茶梗亦更长有些，存在感较强。
尤其是秋寿眉，叶片宽、圆、厚，更为舒展，茶梗亦更为粗壮。
因此呢，许多不认识白茶的人认为，寿眉外形太“粗狂”，是低端茶。
但实质上，品质好的寿眉，产区好、工艺好、储存好，营养物质亦是极其丰富的。
当然，区别品类的白茶，有区别的香气和滋味，其营养配比亦有所区别。
譬如，黄酮类物质，就海量生成在寿眉里。
秋寿眉中，由于气候的原由，还蕴藏着充沛的花青素……
如此，期盼各位理性看待寿眉，试着接受它那与众区别的外表。
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《3》
有许多人认为寿眉的茶梗是一个很影响颜值的存在。
并不然。
茶梗在寿眉压饼的时候，有许多重要功效。
在压饼时，茶梗能够供给支撑功效。
因为有了茶梗的支撑，在工艺得当的前提下，会使茶饼松紧适宜。
有了适当的缝隙，能够帮忙茶饼内部的茶叶，与空气进行更好的物质交换。
不仅如此，这些茶梗中还含有海量的可溶性糖和果胶物质，能给茶汤带来甜润感。
压饼以后，随着部分细胞破壁，细胞液溢出，增多了与氧气接触的机会。
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自此，这些胶质，就作为了老寿眉饼转化出枣香的主力。
秋寿眉饼，故而才有着人们津津乐道的枣香。
茶梗的好处，除了表现在制作饼茶和陈化枣香上之外，在撬茶饼中亦有所表现。
茶梗为茶饼带来宽松“环境”，使得人们在撬茶的时候，能够更加容易地将茶叶撬出，减少碎叶产生。
若是无这些茶梗，叶片与叶片之间堆叠在一块，无顺畅透气与散热，很容易将茶青沤坏。
轻则严重破坏茶味的鲜爽、爽口味。
重则是萎凋不畅，乃至是显现沤味、闷味、沤青味，使茶叶品质严重下降。
可见，寿眉的茶梗在茶叶中，有着无可取代的巨大功效。
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《4》
茶梗的好处有非常多，如此便有茶友会认为，那是不是以后买饼茶，茶梗越多越粗越长越显眼，就越好。
这个答案村姑陈能够肯定的说，不是！
若是一起饼茶，放眼望去，饼面全是粗老的叶片和茶梗，看不到芽头，颜色发黑。
撬出来喝，药香弱，蜜饯香倒是比较浓，微酸，汤水甜但薄，不闷泡就没味道……
以上种种，基本上能够判断，这款茶的品质有问题。
什么问题？
大概率，是做旧的老白茶。
老白茶做旧的手段，包含但不限于渥堆、暴晒、火烤、拼配，等等等等。
其中，渥堆是最平常的做旧办法之一。
而做旧茶最平常的原料，便是用新白茶中，品质不高的寿眉等级来渥堆。
这种饼茶以极低的价格吸引顾客购买。
价格低就寓意着，为了赚钱，为了利润，得降低成本，运用便宜的材料制作。
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高山茶和有年份的老白茶，成本高，利润空间小，不在她们的思虑范围内。
平地白茶，虽然价格相对便宜有些，但针对生产做旧茶的人而言，还是高了。
她们更愿意选取外区的白茶，亦便是福鼎之外，其他地区的白茶。
严格道理上来讲，她们选的原材料连寿眉都算不上，能够说是没人要的“边角料”。
乃至还有些商家“挂羊头卖狗肉”。
例如，宣叫作这是一起白牡丹饼，但其实它的真身是却是寿眉饼。
此时，就能从茶梗身上发掘问题。
采摘时间相对靠前的白牡丹，芽叶形态优美，茶梗纤细，嫩，略短。
而采摘期靠后的寿眉，茶梗粗实，粗壮，长度更长。
因此呢，若在一起“白牡丹饼”的表面，看到很长的茶梗，长到不符合常理。
那样，这饼茶显然有猫腻。
不管怎么说，茶梗过于粗，过于长，过于老，肯定是品质有问题。
这种茶不意见购买，喝了对身体非但无好处，还会产生不良影响。
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《5》
人不可貌相，茶亦是如此。
茶叶的品质，从来都不是以“梗”来定。
有的茶的确是以芽头为主，做出来的饼茶自然亦就看不到茶梗。
但有的茶，正是由于有了茶梗的加入，使茶汤的滋味变得更加醇和甜润。
因此，咱们看待任何问题，都不可太绝对。
尤其是，不可光凭外观来评判。
想要分辨白茶的品质好坏，外观、香气、滋味，需全方位地判断，缺一不可。
原创很难，倘若您觉得这篇文案对您有帮忙，请帮忙点个赞。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒介“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已然累计撰写超过4000多篇原创文案。<a style="color: black;">返回外链论坛：www.fok120.com，查看更加多</a>

责任编辑：网友投稿

大哥发表于 2024-9-10 12:31:40

请问、你好、求解、谁知道等。

m5k1umn 发表于 2024-10-4 12:30:36

我们有着相似的经历，你的感受我深有体会。

m5k1umn 发表于 2024-10-17 11:30:08

你的见解真是独到，让我受益匪浅。

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