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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于外链论坛：www.fok120.com号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
白茶圈中，有部分茶友爱好“以貌取茶”。
备受这些“外貌协会”的人排斥的莫过于，寿眉。
她们对寿眉的偏见大多表现于，它粗壮的茶梗。
在网上不止一次看到这般的留言：“寿眉的茶梗又长又粗，长得欠好看，是低端茶，除了便宜一无是处。”
乃至还有人说，好白茶都是无梗的，仅有上不了台面的茶才有梗。
种种言论，仿佛要把所有有茶梗的茶都赶尽杀绝通常。
每每看到这种言论，村姑陈都万般无奈，写了许多为寿眉辟谣的文案都无济于事。
网络上还是会有许多人，用自己的刻板印象来打击寿眉。
前些天，有位茶友在网上买了一起寿眉白茶饼，收到货后，发掘饼面上有茶梗。
遂来问村姑陈，白茶饼里面有茶梗是正常的吗？
想来这位茶友会发出这种疑问，亦是由于受到了网络言论的影响。
《2》
其实，白茶饼里面有茶梗是正常的，更何况这位茶友的是寿眉饼，如此就再正常不外了。
但区别白茶的采摘标准和采摘季节区别，茶梗的长相亦区别。
因为白毫银针的采摘标准为，一旗一枪，采下来的芽头底下，基本上看不到梗，因此茶梗可以忽略不计。
但白牡丹和寿眉，都是有茶梗的。
牡丹王的茶梗，能够和白毫银针相提并论，都是微乎其微。
而一级、二级和三级的白牡丹，茶梗是实实在在能够看到的。
等级越高，茶梗就越细、越短、越嫩。
到了寿眉，采一芽3、四叶，芽头修长，叶片略有点宽，茶梗亦更长有些，存在感较强。
尤其是秋寿眉，叶片宽、圆、厚，更为舒展，茶梗亦更为粗壮。
因此呢，许多不认识白茶的人认为，寿眉外形太“粗狂”，是低端茶。
但实质上，品质好的寿眉，产区好、工艺好、储存好，营养物质亦是极其丰富的。
当然，区别品类的白茶，有区别的香气和滋味，其营养配比亦有所区别。
譬如，黄酮类物质，就海量生成在寿眉里。
秋寿眉中，由于气候的原由，还蕴藏着充沛的花青素……
如此，期盼各位理性看待寿眉，试着接受它那与众区别的外表。
《3》
有许多人认为寿眉的茶梗是一个很影响颜值的存在。
并不然。
茶梗在寿眉压饼的时候，有许多重要功效。
在压饼时，茶梗能够供给支撑功效。
因为有了茶梗的支撑，在工艺得当的前提下，会使茶饼松紧适宜。
有了适当的缝隙，能够帮忙茶饼内部的茶叶，与空气进行更好的物质交换。
不仅如此，这些茶梗中还含有海量的可溶性糖和果胶物质，能给茶汤带来甜润感。
压饼以后，随着部分细胞破壁，细胞液溢出，增多了与氧气接触的机会。
自此，这些胶质，就作为了老寿眉饼转化出枣香的主力。
秋寿眉饼，故而才有着人们津津乐道的枣香。
茶梗的好处，除了表现在制作饼茶和陈化枣香上之外，在撬茶饼中亦有所表现。
茶梗为茶饼带来宽松“环境”，使得人们在撬茶的时候，能够更加容易地将茶叶撬出，减少碎叶产生。
若是无这些茶梗，叶片与叶片之间堆叠在一块，无顺畅透气与散热，很容易将茶青沤坏。
轻则严重破坏茶味的鲜爽、爽口味。
重则是萎凋不畅，乃至是显现沤味、闷味、沤青味，使茶叶品质严重下降。
可见，寿眉的茶梗在茶叶中，有着无可取代的巨大功效。
《4》
茶梗的好处有非常多，如此便有茶友会认为，那是不是以后买饼茶，茶梗越多越粗越长越显眼，就越好。
这个答案村姑陈能够肯定的说，不是！
若是一起饼茶，放眼望去，饼面全是粗老的叶片和茶梗，看不到芽头，颜色发黑。
撬出来喝，药香弱，蜜饯香倒是比较浓，微酸，汤水甜但薄，不闷泡就没味道……
以上种种，基本上能够判断，这款茶的品质有问题。
什么问题？
大概率，是做旧的老白茶。
老白茶做旧的手段，包含但不限于渥堆、暴晒、火烤、拼配，等等等等。
其中，渥堆是最平常的做旧办法之一。
而做旧茶最平常的原料，便是用新白茶中，品质不高的寿眉等级来渥堆。
这种饼茶以极低的价格吸引顾客购买。
价格低就寓意着，为了赚钱，为了利润，得降低成本，运用便宜的材料制作。
高山茶和有年份的老白茶，成本高，利润空间小，不在她们的思虑范围内。
平地白茶，虽然价格相对便宜有些，但针对生产做旧茶的人而言，还是高了。
她们更愿意选取外区的白茶，亦便是福鼎之外，其他地区的白茶。
严格道理上来讲，她们选的原材料连寿眉都算不上，能够说是没人要的“边角料”。
乃至还有些商家“挂羊头卖狗肉”。
例如，宣叫作这是一起白牡丹饼，但其实它的真身是却是寿眉饼。
此时，就能从茶梗身上发掘问题。
采摘时间相对靠前的白牡丹，芽叶形态优美，茶梗纤细，嫩，略短。
而采摘期靠后的寿眉，茶梗粗实，粗壮，长度更长。
因此呢，若在一起“白牡丹饼”的表面，看到很长的茶梗，长到不符合常理。
那样，这饼茶显然有猫腻。
不管怎么说，茶梗过于粗，过于长，过于老，肯定是品质有问题。
这种茶不意见购买，喝了对身体非但无好处，还会产生不良影响。
《5》
人不可貌相，茶亦是如此。
茶叶的品质，从来都不是以“梗”来定。
有的茶的确是以芽头为主，做出来的饼茶自然亦就看不到茶梗。
但有的茶，正是由于有了茶梗的加入，使茶汤的滋味变得更加醇和甜润。
因此，咱们看待任何问题，都不可太绝对。
尤其是，不可光凭外观来评判。
想要分辨白茶的品质好坏，外观、香气、滋味，需全方位地判断，缺一不可。
原创很难，倘若您觉得这篇文案对您有帮忙，请帮忙点个赞。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒介“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已然累计撰写超过4000多篇原创文案。返回外链论坛：www.fok120.com，查看更加多
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发表于 2024-9-2 17:46:33
