天津“名大厨”平台上线 私家星级大厨上门服务
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">邀朋会友想聚餐——去饭店？环境太嘈杂，在闹哄哄饭店<span style="color: black;">匆忙</span>吃一顿的感觉实在不爽。来家吃？<span style="color: black;">不但</span>厨艺不精，还容易只顾做饭冷落了<span style="color: black;">伴侣</span>。叫外卖？自从央视315晚会<span style="color: black;">揭发</span>了外卖平台，人们对熟食送餐<span style="color: black;">更加是</span>加了十二分的小心。能否聘请酒店大厨专门到家里做菜呢？<span style="color: black;">近期</span>由天津市餐饮协会支持的“名大厨”<span style="color: black;">微X</span>平台就推出了“厨师上门”服务，让广大食客不出家门就能享受星级大厨一对一“私家定制”的美味佳肴。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">市餐饮协会会长李家津介绍说，随着中国经济的<span style="color: black;">持续</span>发展，到店用餐正由餐品导向型<span style="color: black;">逐步</span>向环境导向型转变，由享受型<span style="color: black;">心理</span>向参与型<span style="color: black;">心理</span>转变，人们<span style="color: black;">起始</span>注重<span style="color: black;">平衡</span><span style="color: black;">膳食</span>，对菜品<span style="color: black;">特殊</span>、用餐环境和服务水平<span style="color: black;">亦</span>提出了更高<span style="color: black;">需求</span>，不仅要吃饱、吃好，还要吃的舒服、安全、健康。然而近年来餐饮业<span style="color: black;">有些</span>触目惊心的问题被<span style="color: black;">媒介</span>接连<span style="color: black;">揭发</span>后，越来越多的人在惊问：<span style="color: black;">到底</span>还能吃什么、在<span style="color: black;">哪里</span>吃和怎么吃？恰<span style="color: black;">这里</span>时，一批私厨服务的<span style="color: black;">制品</span><span style="color: black;">持续</span>上线，<span style="color: black;">快速</span><span style="color: black;">导致</span>了<span style="color: black;">大众</span>的关注。这种<span style="color: black;">运用</span>自家购买的食材和调料，在自家厨房烧菜的“私厨定制”式服务方式，让<span style="color: black;">更加多</span>人吃上<span style="color: black;">安心</span>菜，满足<span style="color: black;">更加多</span>消费者在家吃大餐的享受，正在<span style="color: black;">作为</span>当今消费的热点。为了顺应市场<span style="color: black;">需要</span>，<span style="color: black;">同期</span>借助市商务委大力推进的“互联网+流通”行动计划政策<span style="color: black;">优良</span>，由市餐饮协会支持的“名大厨”应运上线，<span style="color: black;">作为</span>本市首家专门<span style="color: black;">供给</span>“厨师上门”服务的<span style="color: black;">微X</span>平台。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">为了一探“名大厨”的<span style="color: black;">到底</span>，记者以一位消费者的名义与后台客户端取得了联系，定好转天<span style="color: black;">晌午</span>由一位姓李的师傅到记者家中来烧菜。客服人员介绍，厨师上门烧菜<span style="color: black;">通常</span>以四菜一汤、六菜一汤、八菜一汤等搭配为主，分别收取88元、128元、168元不等的服务费。在食材备用上，<span style="color: black;">能够</span>由食客提前准备好，<span style="color: black;">亦</span><span style="color: black;">能够</span><span style="color: black;">拜托</span>厨师帮忙代买。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">在<span style="color: black;">供给</span>了家庭<span style="color: black;">位置</span>并留下联系<span style="color: black;">tel</span>约1小时后，李师傅打来<span style="color: black;">tel</span>。经过一番沟通，确定好次日要烧的四菜一汤菜单：虾仁烧茄子、红烧鳝鱼段、腊味荷兰豆、烩菌菇和三鲜汤。随后，李师傅还仔细问了<span style="color: black;">是不是</span>有忌口，家中有几个炉灶，几个炒菜的锅以及<span style="color: black;">有没有</span>生抽、老抽、白糖、料酒、葱姜等调料。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">转天上午10:00刚过，穿戴着干净制服、厨师帽、口罩、鞋套并佩戴胸牌的大厨李师傅就敲开了记者的家门。经过简单自我介绍，李师傅快步走进了厨房<span style="color: black;">起始</span>工作。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">在清点记者采购的鱼虾菜等食材和家中已有的姜蒜、油盐等调料后，阿明又从厨师包里拿出了几个调料瓶放到灶台上，里面有酱油、白醋、胡椒粉、花椒油、辣酱油等，摆开架势，先是洗涮切削拾掇食材，<span style="color: black;">而后</span>溜熬咕嘟炖，<span style="color: black;">全部</span>流程干脆麻利。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">不到11：30分，李师傅就将四菜一汤<span style="color: black;">所有</span>做好。离开前，还把烧菜过程中弄脏的锅碗洗得干干净净，又简单擦拭了灶面，并用自带的塑料袋将产生的厨余垃圾带走。记者算了一下，从李师傅入门<span style="color: black;">起始</span>，到把<span style="color: black;">所有</span>菜烧完带着垃圾离开，全程<span style="color: black;">仅有</span>1个半小时<span style="color: black;">上下</span>。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">“名大厨”的业务（厨师）总监、国家级烹饪大师谷学志告诉记者，对上门厨师的选拔和<span style="color: black;">运用</span>有着一套严格的选拔、培训和激励、淘汰机制。<span style="color: black;">因为</span><span style="color: black;">触及</span>到上门服务，厨师的个人形象、举止谈吐、身体健康都要<span style="color: black;">加入</span>考察的首选，<span style="color: black;">因此呢</span>凡申请入职的厨师必须<span style="color: black;">供给</span>有效的身份证、健康证和初级以上的厨师证。在<span style="color: black;">经过</span>身份审核、面试等程序之后，由专门的国家级厨师来对厨师厨艺进行把关，<span style="color: black;">需求</span>厨师准备15道精品家常菜式限时命题组织试菜，现场测试真实的厨艺水平。选拔过关的厨师还要经过系统的礼仪培训，<span style="color: black;">例如</span>上门<span style="color: black;">第1</span>句怎么说，结束后<span style="color: black;">怎样</span>道别等等。“名大厨”的厨师有统一的制服、统一的工具背包和统一的胸牌，需要维持良好的品牌形象。服务结束后，“名大厨”还会<span style="color: black;">跟踪</span>反馈，请用户对上门厨师评星，星级越高，客单价体系提成比例越高，但只要有客户投诉，厨师<span style="color: black;">马上</span>走人。用“名大厨”总经理郄卫波的话<span style="color: black;">来讲</span>，“服务行业，客户<span style="color: black;">第1</span>！<span style="color: black;">仅有</span>严厉的淘汰制度<span style="color: black;">才可</span>切实<span style="color: black;">保准</span>服务质量。”</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">虽然上线不久，但“名大厨”已<span style="color: black;">持有</span>川、湘、鲁、粤、津、东北菜等六大菜系、百余名专业认证的厨师队伍，顾客<span style="color: black;">能够</span><span style="color: black;">经过</span><span style="color: black;">微X</span>平台、<span style="color: black;">tel</span>进行预定并在线支付。<span style="color: black;">日前</span>的接单量已从原来<span style="color: black;">每日</span>20单<span style="color: black;">上下</span>，<span style="color: black;">提升</span>到<span style="color: black;">每日</span>超过60单，重大节假日<span style="color: black;">每日</span>差不多能近200单。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">因为</span>业态新颖受到市场欢迎，除了<span style="color: black;">平常</span>订单外，“名大厨”还计划近期推出功能更丰富的新版APP，并<span style="color: black;">起始</span>将经营触角<span style="color: black;">逐步</span>向年夜饭、大型宴会、商务活动，以及居家养老等市场拓展。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">相关</span>专家指出，厨师<span style="color: black;">供给</span>上门烧菜服务并不是<span style="color: black;">鲜嫩</span>事，餐饮市场个性化<span style="color: black;">需要</span><span style="color: black;">始终</span><span style="color: black;">很强</span>，<span style="color: black;">有些</span>企业和私人经常提出这种<span style="color: black;">需要</span>。<span style="color: black;">此刻</span><span style="color: black;">显现</span>的<span style="color: black;">有些</span>“私人厨师”<span style="color: black;">微X</span>和APP平台，恰恰是利用了网络这一新型传播平台面向互联网人群<span style="color: black;">供给</span>专业服务，<span style="color: black;">亦</span>是一种餐饮业态转型的尝试。这些<span style="color: black;">创立</span>在互联网平台上的“私厨”服务<span style="color: black;">倘若</span>品质能够<span style="color: black;">连续</span><span style="color: black;">保证</span>，在互联网时代将会大有发展空间。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">有些</span>业内人士<span style="color: black;">同期</span><span style="color: black;">暗示</span>，“三公”消费被遏制后，中高端餐饮企业<span style="color: black;">广泛</span>日子难过。“私人厨师”<span style="color: black;">微X</span>及APP的<span style="color: black;">显现</span>，将会吸引<span style="color: black;">更加多</span>有<span style="color: black;">必定</span>消费实力的<span style="color: black;">青年</span>人群。这<span style="color: black;">亦</span>提醒餐饮<span style="color: black;">公司</span>，除了菜品本身，消费体验<span style="color: black;">已经是</span>吸引顾客的重要方式，进一步<span style="color: black;">提高</span><span style="color: black;">自己</span>服务质量和水平必将<span style="color: black;">作为</span>企业赖以<span style="color: black;">存活</span>和发展的关键。（闫炳伟 王磊 记者 齐天宝）</p>
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