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老北京人离不开面食，除了爱好吃炸酱面，打卤面，芝麻酱面以外，还爱好吃汆面，例如扁豆汆面，白菜汆面，羊肉汆面，茄子汆面，寒冷冬季一进家门，家人端上一碗热乎乎的汆面，吃完不仅身体变暖，心里亦是暖和的。
新年家人团聚，想必大众都各展身手，做出一道道美味佳肴，有鱼有肉有虾，或一同在外面餐厅聚餐，大鱼大肉吃多了，换换口味，今天街头巷尾就和大众分享一道简单易学，省时省力的家庭版素茄子汆面，茄子含有蛋白质，维生素，钙，钾等多种营养成份，拥有降低胆固醇，守护心血管的功效，茄子皮含有花青素，能够守护眼睛，防止眼疲劳，因此，我家在吃茄子的时候，通常都不削皮，连皮一块吃。
今晚为家人做碗素茄丁面清清肠胃吧，别看里面没有肉，然则却能吃出肉的香味来，感兴趣的伴侣必定要试试啊。
【准备食材】圆茄子，手擀面，葱，姜，蒜，大料，盐，红烧酱油，香油。
【制作办法】 1，茄子不削皮，洗净切丁，放在容器中，加入少许食盐，搅拌均匀，腌制20分钟后，用手攥去汤汁，备用。
2，葱，姜，蒜洗净，葱切丝，姜切末，蒜切片。另一再取一头蒜，包好洗净，用蒜臼子砸成蒜泥，备用。冬天多吃点蒜，抗菌消炎，守护心脑血管。
3，起锅倒油，油热后放入两粒大料，同期加入葱，姜，蒜爆香。此时候就能闻到肉香味儿，俗话说，炖肉香不香，全靠有大料，做茄子汆面亦是一样的道理。
4，爆香后，倒入攥去汤汁的茄子煸炒五分钟，放入食盐，红烧酱油。
5，沿锅边倒入热水与茄子持平，煮至五分钟后，茄子软烂，淋入香油，盛在大碗中，有肉香味的素茄子汆就做好了。
6，起锅烧水，锅开后下入面条，其中打两次水，捞出面条盛入碗中，浇上素茄子汆，加点砸好的蒜泥，美味素茄子汆面就能够开吃了，另一，能够按照个人口味切点黄瓜丝或卫青萝卜当做菜码，就着吃。茄子不黑，软烂，肉香味儿浓郁，和蒜泥搭配在一块，别有一番风味。
各位吃友，您家茄子汆面加肉吗？怎么做？或有其他好吃的汆面分享吗？欢迎留言讨论。爱好街头巷尾今天分享的素茄丁面的伴侣点点关注，点点赞，我会不定时发布探店信息和美食食谱，欢迎转发保藏。
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发表于 2024-7-19 23:52:08
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