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文 | 博学多才的海燕A3M58F
编辑 | 博学多才的海燕A3M58F
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记忆中，外婆家的厨房总是飘着香气，柴火灶台上一口黑黝黝的铁锅，变戏法似的，将简单的食材化作令人垂涎的美味，那时小小的我，总是在一旁眼巴巴地望着，期待着能第1时间品尝到外婆的手艺，而如今，自己亦成为了一家人的掌勺人，期盼用家常的菜肴，传递出家的味道，家的温暖
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今天就来分享100道特殊家常菜的做法，不需要专业的厨艺，亦能让你持有不输酒店大厨的手艺！从简单的家常小炒，到丰盛的海鲜盛宴，再到滋补的汤羹和创意菜肴，每一道菜都倾注了对生活的热爱，对美食的追求
先从一道最经典的家常菜起始——西红柿炒蛋，这道菜看似简单，却亦最考验火候和调味的功力，挑选熟透多汁的西红柿，用开水烫一下，容易就能剥去外皮，切成小块备用，鸡蛋打散，加入少许盐和料酒去腥，搅拌均匀，锅中倒入适量油，油热后倒入蛋液，快速翻炒至金黄蓬松，盛出备用，再次倒入少许油，放入葱姜爆香，而后加入西红柿块翻炒，直至西红柿软烂出沙，加入适量白糖、盐和生抽调味，最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱花就可出锅
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接下来，咱们来做一道香气扑鼻的红烧鱼，鲜嫩的鱼处理干净后，在鱼身两侧划上几刀，方便入味，用厨房纸巾将鱼身擦干，均匀地抹上一层盐和料酒腌制稍许，锅中倒入适量油，油热后放入姜片和葱段爆香，而后放入腌制好的鱼，煎至两面金黄，加入适量开水，没过鱼身，再加入料酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠时，轻轻翻动鱼身，避免散架，大火收汁，撒上葱花和红椒点缀，一道色香味俱全的红烧鱼就完成为了
除了鱼肉，鸡肉亦是餐桌上平常的食材，可乐鸡翅，酸甜可口，是成人小孩都爱的美味，鸡翅洗净后，用刀在表面划上几刀，方便入味，锅中倒入适量清水，放入鸡翅、姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干，锅中倒入少许油，放入冰糖炒至融化，而后放入鸡翅翻炒上色，倒入可乐，没过鸡翅，再加入适量生抽和老抽调味，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠时，转大火收汁，撒上白芝麻点缀，就可出锅
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亦不可少了清爽解腻的蔬菜，清炒时蔬，简单易做，却亦最能表现食材本身的鲜美，清炒荷兰豆，只需将荷兰豆洗净，去除两端的筋，锅中倒入适量油，油热后放入蒜片爆香，而后放入荷兰豆翻炒，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀就可出锅
除了以上介绍的几道菜，还有非常多简单易学的家常菜例如：
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家常豆腐：豆腐切块，煎至两面金黄，加入肉末、青椒、红椒翻炒，最后加入调料勾芡就可
酸辣马铃薯丝：马铃薯切丝，用清水冲洗掉淀粉，锅中倒入油，油热后放入辣椒、花椒爆香，而后放入马铃薯丝翻炒，最后加入醋、盐、鸡精调味就可
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番茄鸡蛋汤：锅中倒入水，水开后放入番茄块，煮至番茄软烂，而后倒入打散的鸡蛋液，最后加入盐、香油调味就可
学习做菜，是一段充满乐趣和成就感的旅程，从最初的手忙脚乱，到后来的游刃有余，每一次的尝试都是一种进步，期盼这100道特殊家常菜的做法，能够帮忙你开启美食之旅，用简单的食材创造出属于自己的家的味道！
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(篇幅有限，以上只是部分内容，更加多精彩菜谱欢迎继续关注……)
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发表于 2024-10-22 10:13:39
楼主