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不知不觉又到元旦了，这就寓意着2023新的一年的起始了，咱中国人重点过正月初一的“春节”，不外此刻元旦亦并加入法定假日，作为全国人民的节日，因此呢通常都会放假3天上下。然则，针对非常多伴侣来讲都放假几个月了，疫情防控在家隔离，此刻彻底放开了更加让人担忧，出门怕中招，阳转阴后又担心再次中招，因此在过去的2022年咱们遇到非常多的“糟心事”，亦是咱们最难忘的一年。
不外，3年疫情总算是结束了，生活即将步入正轨，虽然无赚多少钱，然则，国家保证了咱们的身体健康，无数次免费核酸，还有免费的疫苗，相信随着疫情全面放开，咱们的生活亦会越来越好，让咱们怀揣感恩的心，在新的一年里财源广进，平安全安，健健康康。元旦家宴，亲朋好友最终能够欢聚一堂，丰盛的美味佳肴是少不了的，今天小董给大众分享10道家常菜，有荤有素，有热有凉，做法亦是简单易上手，学会了家宴招待客人不消愁，一样寓意着新的一年十全十美，安全健康，财源广进，幸福美满。
第1道菜：四喜丸子
四喜丸子是一道经典鲁菜，它色泽金黄，香味四溢，成人孩儿都非常爱好吃，四喜寓意人生福、禄、寿、喜，而丸子又表率团团圆圆，是一道非常吉祥的一道家常菜，制作亦是非常简单。
准备食材：猪前腿肉，马蹄，葱，姜，鸡蛋，淀粉
1、猪肉选肥瘦相间的，先把猪肉切成片，再切成肉丝，最后剁成肉末。
2、马蹄去皮，切成片，最后剁成末，大葱切成葱末，姜拍扁切成姜末，所有切好后放入肉馅里面。
3、肉馅里面放入适量的料酒，生抽，少量的胡椒粉，半勺盐，半勺十三香，搅拌均匀，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，最后放入适量的淀粉锁住水分，将肉馅多摔打一会儿。
4、油烧至5成热，将肉馅揉成体积均匀的丸子，放入锅中，将丸子炸成焦黄色时捞出。
5、锅中留底油，放入八角花椒和葱姜末，倒入适量的耗油，爆香之后倒入清水，再料酒，生抽，盐，搅拌均匀，烧开后放入四喜丸子，盖上锅盖煮20分钟，丸子煮好后盛出来倒入一点浓汤，撒上葱花就能够开吃了。
第二道菜：梅菜扣肉
梅菜扣肉是过年过节必不可少的一道硬菜，家宴用它撑场面杠杠的，这亦是一道非常受欢迎的一道菜，肥而不腻，软烂入味，老人小孩都非常爱好吃，用荷花馍夹着吃，别提有多香了。
准备食材：五花肉，梅干菜，葱，姜，腐乳，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，荷叶馍
1、五花肉下锅中，放入姜片、葱段，再倒点料酒，凉水下锅给它煮10分钟上下，捞出来趁热抹上老抽上色，再泡一会，再放入油锅中小火炸，重点把猪皮炸至金黄酥脆，八面炸好后捞出来控油，再给它切成厚片。
2、调料汁，碗中放入腐乳，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，搅拌均匀后将切好的肉片放进来，腌制10分钟，这般能够使五花肉吸足汤汁更加入味，再将腌好的肉片猪皮朝下放入碗里面。
3、将梅干菜洗干净，倒入锅里面炒一下，再倒入腌肉的酱汁，最后将炒好的梅干菜放在猪肉上面，最后上锅大火蒸2个小时上下。
4、梅菜扣肉蒸好之后倒扣在盘中上面，再摆上荷叶馍就能够上桌了，这道菜能够提前做好，吃的时候热一下就能够了。
第三道菜：红烧排骨
排骨营养丰富，含有丰富的蛋白质，能够给老人孩儿弥补营养，况且将排骨红烧着吃，元旦家宴端上桌是一道非常受欢迎的抢手菜，估计三下五除二就下肚了，因此大众要多准备有些。
准备食材：排骨、冰糖、葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒适量
1、排骨用清水洗干净捞出来，葱切成段，姜切成片。
2、将排骨凉水下锅，放姜片，放适量料酒去腥，果蔬煮5分钟上下捞出来，过凉水去除血沫和杂质，而后放漏盆控水备用。
3、锅中倒少量的食用油，将冰糖凉油下锅，小火将冰糖炒化，炒出糖色，而后将排骨放进来快速煸炒，让排骨裹上糖色，接下来放入八角、花椒、桂皮、香叶、姜片和葱段，适量料酒去腥，少量的老抽上色，快速翻炒均匀。
4、最后加入开水，水的量要没过排骨，大火烧开后转中火煮40分钟上下，将排骨炖至熟烂入味，最后将一勺盐，快速翻炒入味，再大火收汁，撒上葱花就能够出锅上桌了。
第四道菜：手撕包菜
大鱼大肉吃腻了，咱们能够炒几个素菜，此刻宴席吃得最快的便是素菜了，像肘子，红烧肉等相信大众都吃腻了，感觉素菜更加清淡爽口，尤其在这种特殊时期，尽可能保持清淡为主，手撕包菜便是一道非常好的下饭菜，香辣脆爽又开胃，每次都必不可少的一道家常菜。
准备食材：包菜，葱，姜，干辣椒，小米辣
1、将包菜用手给它撕成大片，再放入清水中洗干净，洗去农药残留和虫卵，捞出控水备用。
2、大葱切成末，姜切成片，再切成丝，干辣椒切段，小米辣切圈，有要求就加点五花肉或用猪油炒亦能够。
3、锅烧热加食用油，先放入肉片煸炒，再放入葱姜蒜干辣椒和小米辣，炒出它们香味，而后将包菜放进来继续煸炒，大火将包菜炒软，直到成半透明状，大火炒能够防止出水，接下来放生抽，老抽上色，再放食用盐调味，白糖提现，快速翻炒入味就能够出锅了。
第五道菜：炒合菜
准备食材：番薯粉条，绿豆粉，韭菜，鸡蛋，葱，蒜，小米辣
1、将番薯粉条提前泡软，而后洗干净给它焯水断生，再过一遍凉水，控水放到盆里面，加入少量的食用油和老抽，给它搅拌均匀，这般能够使粉条不粘连，还能给它上色，看着更加有食欲。
2、准备绿豆芽洗干净，一小把的韭菜，给它切成5厘米的长段，香葱切成段，大蒜切成片，小米辣切成圈，盛到盘里面备用。
3、碗里面打入3个母鸡蛋，加入一点食用盐增多底味，用筷子将鸡蛋打散，倒入锅里面将鸡蛋给它煎一下，煎至定型后给它翻面，将鸡蛋铲碎，盛出来备用。
4、锅中加食用油，油热放入葱蒜小米辣煸炒，炒出香味后放入豆芽，大火热炒10秒钟，放入番薯粉条，鸡蛋碎，下面再调味，放食用盐，鸡精，白糖提鲜，适量的生抽，蚝油，开大火快速翻炒均匀，出锅前韭菜加进来，炒至断生就能够出锅了，色香味俱全，口味劲道爽滑，是一道开胃又下饭家常小炒。
第六道菜：蒜蓉油麦菜
所需食材：油麦菜、大蒜、小米辣
1、首要将油麦菜根部去掉，用流动的清水给它清洗干净，再放入开水中给它焯水20秒钟，焯水要放食用油，而后捞出来控水备用。
2、大蒜给它拍扁，再给它剁成蒜末，小米辣切成圈，盛到碗里备用。
3、锅中加食用油，油热放入切好的蒜末和小米辣，炒出香味，再加入半勺盐，半勺鸡精，适量的生抽，少量的耗油，炒出酱香味，最后再把油麦菜放进来，开大火快速翻炒均匀，炒至入味就能够出锅了。
第七道菜：凉拌秋葵
肉菜和热菜都有了，咱们再准备两个凉拌菜，喝酒吃饭都非常清爽解腻，况且凉拌菜简单省事，几分钟就能搞定，秋葵的营养价值就不消多说了，相信非常多伴侣都爱好吃，今天就用它做凉拌秋葵，味道鲜香美味又营养，必定要保藏试一下。
准备食材：秋葵，大蒜，小米辣
1、秋葵不要切，要整根洗干净后焯水，放入适量的盐，将秋葵焯水2分钟上下就可以了，这般能够防止营养流失，而后捞出来放入冷水中过凉，再给它改刀切成小段，装盘备用。
2、下面调个料汁，碗中放半勺盐，半勺糖，2勺生抽，1勺耗油，1勺香醋，少量的香油，搅拌均匀就可。
3、大蒜用刀先拍碎，而后剁成蒜末，小米辣切成圈，将切好的蒜末和小米辣放在秋葵上面，再将调好的料汁淋在上面，最后淋入适量的热油，激发出蒜香味就能够了。吃起来清淡爽口，开胃又解腻。
第八道菜：凉拌菠菜
准备食材：菠菜，花生米，蒜、干辣椒、生抽、香醋、鸡精、盐、白糖
1、先将菠菜用流动清水洗干净，而后将菠菜焯水半分钟上下，要加入少量的食用盐和食用油，能够保持菠菜翠绿，最后捞出来过一遍凉水，而后改刀将菠菜切成长段，盛到盘里放一旁备用。
2、准备大蒜，用刀拍碎，再切成蒜末，干辣椒切成丝，再调万能料汁，碗里加一勺生抽，一勺香醋，半勺盐，半勺鸡精，半勺白糖，最后将少量的香油，搅拌均匀备用。
3、锅中加入食用油，凉油放入花生米，炸花生米必定要用小火慢慢炸，用铲子持续翻动，直到听到噼里啪啦响声，此时候就能够关火了，而后将花生米捞出来晾凉。
4、将炸好的花生米放入菠菜中，再淋入调好的万能料汁，搅拌均匀就能够上桌了，开胃又爽口，当下酒菜相当不错。
第九道菜：鱼头豆腐汤
喝完酒吃完饭，咱们的汤亦少不了，举荐一道鲜香美味的鱼头豆腐汤，鱼头饱含丰富的胶质蛋白，豆腐中的蛋白质和钙的含量比较高，两者搭配营养翻倍又好喝，况且冬天天气冷，喝一碗汤全身暖和，况且寓意着年年有余，因此呢这道汤必定要安排上。
准备食材：鱼头，豆腐，大葱
1、首要准备一个鱼头，从中间给它对半切开，再准备一起老豆腐，切成小块或片都能够，大葱切成段备用
2、咱们先将鱼汤给它煎一下，激发出胶原蛋白，这般炖出来的鱼汤更浓白好喝，煎好后加开水，这儿必定要切记加开水，这般炖的汤才浓白，放葱段去腥。
3、炖汤刚起始先大火给它炖5分钟，将汤炖至浓白，再放入豆腐转中火炖10分钟上下，出锅前放点盐调味就能够了，亦能够放点枸杞和大枣，天冷喝一大碗全身都是暖和的。
第十道菜：丝瓜鸡蛋汤
准备食材：丝瓜，鸡蛋，香葱，蒜，枸杞
1、丝瓜先削皮，丝瓜皮不要削的太厚，这般颜色更好看，而后用刀切滚刀块备用，香葱切成小丁，大蒜切成片，再剁成蒜末。
2、4个鸡蛋直接打入碗里面，不消搅散，直接倒入锅中给它煎至定型，将一面煎好后再给它翻面继续煎，鸡蛋煎好后盛出来，将鸡蛋改刀给它切成大块备用。
3、锅中倒入食用油，油热放入葱蒜末煸炒，再放入丝瓜块煸炒一下，而后加入鸡蛋块，再倒入适量的开水，加开水能够使汤更浓白，大火煮3分钟左右，这般汤更加浓白了，而后将食用盐，胡椒粉调味，最后加入适量的枸杞，搅拌入味就可，出锅前再撒入适量的香葱点缀增香，这般一道清淡好喝的丝瓜鸡蛋汤就做好了，汤汁浓白好喝又营养。
这便是今天给大众分享的十道家常菜，3道肉菜，3道热菜，2道凉菜，2道汤，有荤有素，营养搭配，做法简单又家常，提前保藏，元旦家宴不用愁了，愿大众在新的一年里安全吉祥，财源广进，爱好小董的伴侣欢迎在下方留言讨论，感谢您的支持，我是小董，一个爱好做饭的90后。
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发表于 2024-10-22 10:18:47