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白菜是生活中一种平常的蔬菜，因为它的营养物质丰富，涵盖了非常多其他蔬菜饱含的营养，因此亦有着百菜之王的叫作号，深受老大众的喜欢。冬天，白菜在北方格外受欢迎，尤其在拥有“囤菜文化”的地域，白菜是首当其冲被囤放的菜。况且它尤其耐保留，放在阴凉干燥的地区乃至能够存放几个月，因此是非常多北方人过冬必须的蔬菜。
非常多人家爱好把白菜、番薯粉条和豆腐放在一块，炖上满满一大锅，亦便是咱们常说的白菜炖豆腐。这道家常菜倘若会做会非常好吃，香气四溢，暖心暖胃，但倘若不懂办法，只将食材尤其是白菜直接倒进锅里一锅煮熟，那样做出来的菜就会普普通通，不太好吃。做白菜炖豆腐前，记住白菜千万不可直接下锅，饭店都是这般做的。
其实非常多菜肴都是同样，为何饭店做出来的菜香味扑鼻，让人吃了还想吃，停不住筷子，不是由于他用了什么别人不晓得的调料，亦不是他做菜过程有多么繁杂，只是把握了有些细节上的技巧。今天教大众做这道家常菜白菜炖豆腐，仔细办法都会说到，做菜的小技巧亦会分享给大众。香喷喷的炖菜配上米饭、馒头、饼都是非常好吃的，下面一块来瞧瞧吧。
【所需材料】
小半颗白菜、两小把番薯粉条、一起老豆腐、一小块五花肉、葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、食用油、盐、鸡精适量
【制作过程】
1. 将番薯粉条清洗后，放入热水泡软，捞出沥干水备用。
2. 将白菜掰开分成若干片，清洗干净，控水沥干。将白菜帮和叶用刀切掰开，白菜帮用手掰成形状不一的小块，叶一样掰块，分别放到碗中备用。
3. 将老豆腐切成均等厚度的薄片（能够稍厚），安置一边备用。
4. 将五花肉切成适当厚度的薄片，放盘中备用。
5. 切出适量葱花，姜丝，连同适量干辣椒丝放在盘子里备用。
6. 将泡好的粉条放入碗中，加入适量老抽抓拌均匀，上色入味，再加适量食用油抓匀，防止粉条黏连。
7. 起锅烧油，将豆腐片放入煎炸，至两面金黄就可，沥干油取出。待豆腐不烫手后，用刀将每块对角切成小块，方便入味。
8. 将刚才煎豆腐的油锅烧热，下入五花肉炒香，再加葱姜、辣椒，翻炒出香味，而后加进白菜炒匀，倒入老抽，炒至白菜帮变软。炒软后加入白菜叶，一样将叶炒软。
9. 换一口砂锅，将炒好的菜连同豆腐倒入砂锅中，加入适量生抽、盐、鸡精，及一大锅开水，水没过食材，盖上盖炖5分钟。
10. 5分钟后开盖，倒入番薯粉条，搅拌均匀，再盖上盖炖5分钟就能够了。
小贴士：
1. 白菜帮用手掰开，是由于切面体积不等更易入味，最好不要用刀切成整齐体积地块。
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发表于 2024-7-8 17:18:02
