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膳食养生首要要讲食品的“性”。“性”(或“气”)指的是食品有寒、凉、温、热、平等区别的性质，中医叫作为“四性”或“四气”。温热的食品味道多芳香辛辣;寒凉的食品味道多酸苦;平性的食品味道多淡。《黄帝内经》:用热远热，用寒远寒。故其病温热者，益多食寒凉食品;其病寒凉者，益多食温热食品。以下食品的温热寒凉多依照王士雄《随息居膳食谱》，并同期结合现代人的膳食特点而选择(王士雄是清代著名医家，其表率作是《霍乱论》。)，虽不可包括所有事物但亦能十有八九。
1、粮食组
温热性--荞麦、面粉、糯米及其制品。
寒凉性--小米、高粱、大麦、青稞、绿豆、薏米及其制品。
平 性--芡实、大米、花生、灿米、玉米、番薯、粳米、及其制品。
2、蔬菜组
温热性--菠菜、川椒、桂皮、香椿、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜、紫苏叶、茴香、葱。
寒凉性--豆腐、苦瓜、菜瓜、茄子、蘑菇、蒲公英、甜菜、芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜(干品)、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、马铃薯、绿豆芽、胡萝卜、菠菜、油菜、莴笋。
平 性--藕、冬瓜、白菜、卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、黑木耳、刀豆、银耳、山药、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、花生、黄豆芽、山药。
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发表于 2024-7-8 17:29:38
