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在古代，或说是在现代科学无传入中国之前，关于好酒和劣酒的标准要简单得多，身体感受便是独一的判断标准，好喝欠好喝，是不是自己爱好的香味，喝完酒后，有无上头、口干，次日起来身体舒服不舒服，等等。
现代科学传入中国以后，中国评估白酒优劣的标准出现了变化，显现了两类标准：一类是科学的标准，亦被叫作作是物理和化学指标，简叫作理化指标；另一类还是传统的风味和体感标准。
尽管自古代起，人们就始终把酒后是不是舒服做为评估酒好坏的标准，但在五次全国评酒会上，并无把身体感受做为评酒标准，体感标准是近些年才提出的，详细来讲便是不上头、不口干，喝后次日身体舒服。这些标准在古代人们就已在运用，但将其应用于白酒的科学化科研，是近十几年的事情。
详细到市场上，评估好酒劣酒的标准，从技术化的方向来讲，此刻公认的便是纯粮固态发酵的酒便是好酒，亦便是俗叫作的“粮食酒”。当然，到了普通消费者那里，好酒劣酒的标准从来就很简单，和古代是同样的：价钱贵的酒便是好酒，有钱人、达官显贵喝的酒便是好酒。但在现代社会，现代科学技术应用到白酒行业之后，显现了液态酒和固液酒，酒的品质和价钱等就不必定能对应上了。
因此呢，此刻说市场上什么是好酒，得非常小心，仅仅凭着价格、宣传来判断的办法已然失效，乃至连白酒专家都很难分辨清楚，更别说普通消费者了。
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发表于 2024-7-12 22:03:35
