食品防腐剂有哪些

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1. 食品防腐剂是维持食品稳定性的重要添加剂，种类繁多，包括以下几种：
2. 1. 苯甲酸及其盐类：常用于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料等领域。
3. 2. 山梨酸钾：适用于鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等食品。
4. 3. 脱氢乙酸钠：用于腐竹、酱菜、原汁果浆等食品的防腐。
5. 4. 对羟基苯甲酸丙酯：广泛应用于果蔬保鲜、果汁饮料、果酱、糕点馅、蛋黄馅、碳酸饮料、食醋、酱油等。
6. 5. 丙酸钙：适用于生湿面制品（如切面、馄饨皮）、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品等。
7. 防腐剂的作用是抑制微生物活动，防止食品腐败变质。为了确保食品有一定的保藏期，采用防腐剂是经济、有效且简便的方法之一。通常，防腐剂和消毒剂的区分更多是基于其用途而非化学结构。例如，苯酚在低浓度下用作防腐剂，而在高浓度下则用作消毒剂。需要注意的是，防腐剂一词通常不适用于全身应用的药物。

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