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作者：值友5835588423
莲藕炒肉片是一道营养丰富的家常菜，莲藕爽脆，肉片嫩滑，以下是详细的制作过程：
### 材料
- 猪肉片：200克
- 莲藕：1节（约200克）
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量（可选，用于上色）
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 鸡精或味精：适量（可选）
### 制作过程
1. 准备猪肉片：将猪肉片用生抽、料酒、淀粉和盐腌制10-15分钟。
2. 准备莲藕：将莲藕去皮，切成薄片，用清水浸泡稍许，去除多余的淀粉。
3. 焯水：锅中放水烧开，加入少许盐，放入莲藕片焯水2-3分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 炒制：锅中放油烧热，将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色，猪肉片炒至断生后捞出备用。
5. 炒莲藕：锅中留底油，加入姜末和蒜末炒香，而后加入焯好水的莲藕片翻炒。
6. 合炒：将炒好的猪肉片重新倒入锅中，与莲藕一块快速翻炒均匀。
7. 调味：按照口味加入适量的盐调味，翻炒均匀。
8. 出锅前调味：按照口味加入适量的鸡精或味精提鲜，炒匀后就可出锅。
9. 出锅装盘：将炒好的莲藕炒肉片捞出装盘，就可上桌享用。
### 重视事项
- 猪肉片腌制时加入淀粉能够使肉片更加嫩滑。
- 莲藕焯水能够去除涩味，保证口味更佳。
- 炒制时火候要大，快速翻炒，避免猪肉片炒老。
- 按照个人口味，能够适当调节生抽、老抽和盐的用量。
根据以上过程，您就能够制作出美味的莲藕炒肉片了。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合做为家庭餐桌上的佳肴。
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发表于 2024-7-19 21:54:39
