红烧肉炖海带的家常做法，肉香与海味交织

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红烧肉炖海带的家常做法结合了红烧肉的醇香与海带的鲜美，是一道营养丰富、口味丰富的家常菜。以下是红烧肉炖海带的仔细家常做法：

材料准备

主料：五花肉500克（可按照需求调节），干海带100克（提前泡发，可按照爱好选取海带片或海带结）

调料：生姜几片，大葱一根（切段），八角1-2颗，老抽、生抽各适量，冰糖适量（用于炒糖色），盐适量，料酒少许，开水适量

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制作过程

准备材料：

将五花肉洗净，切成大小适中的块状。

干海带提前泡发，洗净后切成海带片或海带结备用。

生姜切片，大葱切段，准备好八角等香料。

处理五花肉：

锅中加入冷水，放入五花肉块，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，而后捞出五花肉块，用温水冲洗干净，控干水分备用。

炒糖色：

锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒制。重视火候不宜过大，以避免炒焦。待冰糖融化并变成琥珀色时，快速下入五花肉块翻炒均匀，使五花肉上色。

调味炖煮：

在五花肉中加入姜片、大葱段、八角，继续翻炒均匀。

加入适量的老抽和生抽，继续翻炒至五花肉均匀上色。

加入足够的开水（水量需没过五花肉），大火烧开后转小火慢炖。

加入海带：

炖煮约30分钟后，五花肉已基本熟透，此时加入切好的海带片或海带结。

按照个人口味加入适量的盐调味，继续小火炖煮。

收汁出锅：

炖煮至海带熟透，五花肉软烂，汤汁浓稠时就可关火。

将红烧肉炖海带盛出装盘，撒上少许葱花点缀就可上桌享用。

重视事项

炒糖色时要小火慢炒，避免炒焦影响口味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这般能够使五花肉更加软烂入味。

加入开水而非冷水炖煮可以保持肉质的鲜嫩。

海带的泡发时间要足够，以避免影响口味和营养的吸收。返回外链论坛：www.fok120.com，查看更加多

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