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01
豌豆
上榜理由：铜、铬等微量元素含量较多 
营养速查：豌豆是一种营养性食品，含蛋白质23%～25%、糖类57%～60%、粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。
尤其是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮忙骨骼和大脑生长；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。
豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中更加是名列榜首。
02
马铃薯
上榜理由：因其营养丰富而有“地下人参”的美誉 
营养速查：马铃薯的营养成份非常丰富，100克马铃薯蛋白质含量约在2～2.5克，况且马铃薯的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不仅有润肠功效，还有脂类代谢功效，能帮忙胆固醇代谢。
另外，马铃薯有人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中维生素C的含量比较多。另外，马铃薯中钙、磷、镁、钾含量亦很高。
03
茄子
上榜理由：含有丰富的维生素E和维生素P 
营养速查：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，亦是餐桌上非常平常的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不可比的。茄子纤维中所含的皂草甙，还拥有降低胆固醇的功效。
04
南瓜
上榜理由：一样含有丰富的胡萝卜素 
营养速查：南瓜营养丰富且全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。
另外，南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹，但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星，其胡萝卜素含量为西瓜的8～20倍，是维生素A的优秀源自。
05
茼蒿
上榜理由：含有丰富的粗纤维 
营养速查：茼蒿是一种营养成份比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量亦比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增多食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。
06
扁豆
上榜理由：被叫作为“蔬菜中的肉类” 
营养速查：扁豆是夏末秋初的蔬菜。营养成份很好，又被叫作为“蔬菜中的肉类”。豆角中含有较多的优秀蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B 和维生素C。
07
菜花
上榜理由：含有通常蔬菜所无的维生素K 
营养速查：菜花又叫花椰菜，有白、绿两种。白菜花和绿菜花的营养价值基本相同，绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高有些。
菜花饱含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食品纤维、维生素及矿物质况且还含有通常蔬菜所无的丰富的维生素K。同期，还是含有类黄酮最多的食品之一，而其钙含量还可与牛奶相媲美。
08
番茄
上榜理由：西红柿红素的天然仓库 
营养速查：番茄含有20多种胡萝卜素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，西红柿红素约占80%～90%。能够说，番茄是西红柿红素的天然仓库。另外，番茄还含有丰富的维生素C和维生素E，能够加强宝宝的免疫力。
09
生菜
上榜理由：食用部分所含水分高达94%～96% 
营养速查：生菜中含有海量的水分，膳食纤维，维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E等多种维生素以及钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。能够说生菜绝对是一个“全能型”选手！
10
胡萝卜
上榜理由：含有丰富的胡萝卜素 
营养速查：胡萝卜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素(每100克中平均含有1.35克)，在蔬菜中名列前茅。
胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，正一般人平时所必须的维生素A有70%是由于胡萝卜素转变而来的。
维生素A对皮肤和黏膜的完整性，加强免疫功能，防止呼气道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长生长，参与视网膜中感光物质的形成方面，拥有重要的功效。
举荐食谱
1
西红柿烧海带
▽ 
材 料：
海带200g，西红柿100g，豌豆、姜、植物油、盐、果蔬粉适量
步 骤：
1、提前蒸熟的海带洗干净。西红柿洗干净
2、剥好豌豆，海带切成条，西红柿切成块
3、起油锅，姜入锅煸香后西红柿入锅炒
4、豌豆入锅炒。炒均匀，盖上锅盖烧一会儿
5、海带入锅炒
6、加盐、果蔬粉炒均匀就可出锅
2
鲜味素菜汤
▽ 
材 料：
胡萝卜1个，老豆腐0.5块，豌豆50克，植物油30g，素高汤适量
步 骤：
1、备好食材：胡萝卜去皮，洗净；豌豆洗净，豆腐洗净，沥干水分；
2、胡萝卜切丁；豆腐切片；
3、将豆腐片炸至金黄；
4、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
5、放入豌豆、胡萝卜丁翻炒；
6、加入适量清水和素高汤烧开；
7、豌豆、胡萝卜丁炖煮至熟烂后，放入煎好的豆腐煮至入味；
8、将煮好的素菜汤盛出就可。
3
蔬菜马铃薯泥
▽ 
材 料：
马铃薯1个，青豆适量，胡萝卜半根，食盐1克
做 法：
1、马铃薯一个去皮切块后（节省蒸熟时间）上锅蒸熟
2、蒸马铃薯过程中，胡萝卜去皮切丁
3、青豆焯水
4、马铃薯装入保鲜袋，用擀面杖压成马铃薯泥，这个办法很节省时间
5、锅内倒少量橄榄油，油热后下入胡萝卜和青豆
6、加入马铃薯泥，加入微量食盐，翻拌均匀就可出锅
7、加上小西红柿和秋葵摆盘
4
马铃薯焖面
▽ 
材 料：
马铃薯，胡萝卜，面条，青豆，植物油，盐，昆布调味粉，生抽
做 法：
1、马铃薯、胡萝卜分别去皮切丁，体积自己决定哦
2、先把面条在水里面煮5成熟捞出备用
3、热锅热油，放入马铃薯炒至表皮焦黄
4、下胡萝卜和青豆翻炒均匀
5、在锅中倒入小碗清水或煮面的面汤均可，而后放入面条并加盐、昆布粉、生抽盖上锅盖焖至剩一点点水
6、只剩下一点水时，用筷子搅拌面条，使其与调味和马铃薯混合均匀，要始终搅拌直到水所有蒸发，起锅就可
5
长生茄子
▽ 
材 料：
茄子，花生仁，姜，香菜，盐，蔬果调味粉，金兰酱油，香油
步 骤：
1、茄子去皮切条，生姜切末
2、花生米用开水稍烫，容易剥去红衣
3、将茄条放入锅中蒸成6-7分熟
4、热油锅将去衣花生仁炒熟，盛出
5、蒸好的茄条放入热油锅，焙干水分
6、加入姜末煸香
7、加酱油，少许盐和蔬果粉翻炒均匀
8、淋香油，盛出放上炒熟的花生仁和少许香菜就可
公众号
蓝猪坊
蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室；是抒写美食与爱、诠释生活态度的地区，更加是大众相互学习交流，体验分享的平台。
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发表于 2024-7-20 01:37:15
