在顺德开煲吃过这道菜，每次去必点。自己回来试做了两次，味道很接近了。比普通的白菜炖豆腐好吃下饭。大众能够试试哦！
By 茜茜心
用料白菜 只要白菜叶（白菜帮能够留着炒酸辣白菜）老豆腐 1小块番薯粉条 少量香油和食用油 炒菜量就可花椒 20粒上下耗油 1勺生抽 2勺米酒 1勺花椒油 1勺蒜 5-8颗姜 5厚片做法过程
1、蒜瓣+姜片备好 
2、豆腐煎好（亦能够煎点尖椒段，快熟时候放更好吃，今天家里无尖椒这一步就省了） 
3、粉条用开水冲软泡一两分钟捞出 
4、食用油+香油1：1比例（香油是关键）加入蒜瓣、姜片、花椒 炒香 
5、放入白菜翻炒+生抽、鸡精、耗油、米酒（无米酒能够不放） 
6、再加入豆腐和粉条翻炒，由于生抽和白菜出水，因此不消添水。 
7、盖上盖子焖两分钟，加入麻椒油出香味。再焖2分钟就好啦！ 
8、成品便是这般啦，能够试试哦！
小贴士
1、这道菜不加一滴水，全靠白菜出水和生抽米酒焖成的。亦不放盐。 2、白菜尽可能把白菜帮去掉，白菜帮甜味太重影响口味。 3、香油和花椒油是关键，必不可少。米酒倘若无能够不放。
白菜的营养功效
1.加强抵抗力
白菜为身体加强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量亦较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提高钙质吸收所需的成份，另一白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿功效。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此呢最适合肠胃不良和或病病人食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮忙消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，亦能预防矽肺（因为长时间呼气道吸入硅石粉尘，而导致肺广泛纤维化的一种疾患，以呼气短促为重点症状)乳腺癌、肠癌等疾患。
白菜的膳食禁忌
1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧乃至有生命危险。
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发表于 2024-7-20 01:49:39
