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白菜是冬天的应季蔬菜，白菜鲜嫩多汁，深受人们的喜欢。白菜和豆腐是绝佳搭配，赫赫有名的白菜炖豆腐赢得了广大食客们的喜欢。白菜和豆腐的营养搭配亦是非常完美的，老少皆宜的一道菜。非常多人做白菜炖豆腐都爱好加一点肉，然则今年的肉比较贵，我就给大众分享一个素的白菜炖豆腐，不加肉不加肉亦能下3碗米饭，营养又暖胃，尤其合冬天吃。
首要把清洗干净的豆腐切成自己想要的体积和厚度，最好是用老豆腐，豆香味足有些，况且比嫩豆腐更易入味。把切好的豆腐放一旁备用。豆腐片不意见大众切得太厚，否则中间的部分不易入味。
接着准备一个空碗，把3个鸡蛋敲进碗里，加一点点的盐增多底味，用筷子把鸡蛋打散，便是搅到蛋白与蛋黄彻底融合的状态，用筷子挑不起蛋白的程度就可。接着把打好的蛋液倒进豆腐里，转动一下碗，让每一起豆腐都能粘上蛋液，放在一旁备用。
而后再准备辅料，有些大蒜，切成片。一点生姜亦切成薄片，几根小葱，切成葱段备用。 而后再准备几片白菜，把它撕成小块备用，白菜我不爱好用刀切，由于用刀切之后增多了白菜的横切面，白菜的水分就很容易流失，然则用手撕的白菜就不会存在这个问题，因此手撕的白菜会格外的爽脆多汁，大众能够试一试哦。处理好的白菜放一旁备用。
而后来调一个料汁，空碗里加入2勺生抽、一勺老抽、适量的盐、一点蚝油、一点花椒粉、适量的清水，搅拌均匀。吃不习惯花椒粉的能够换成胡椒粉，放在一旁备用。非常多伴侣做菜的时候爱好加鸡精味精，因为豆腐和白菜本身就非常鲜美，因此我无加鸡精味精之类的，大众能够按照自己的爱好酌情添加。
接下来起始制作，锅里倒入有些油，油温五成热把裹满蛋液的豆腐放进去煎，全程用中火煎就可。煎到底部微微发黄的时候给它翻一个面，翻动豆腐的时候要温柔一点，否则很容易把豆腐夹断。把豆腐煎到两面金黄就可起锅备用。
接着换一口砂锅，倒入一点点的油，把葱姜蒜倒进去炒香，加入适量的豆瓣酱，炒出红油。炒辅料用中小火炒就可，以避免把辅料炒糊。有些伴侣家里的砂锅可能不可当炒锅用，那样就先在普通炒锅里面把辅料炒好，而后下入白菜炒软，再把辅料和白菜放入砂锅里。
而后把大白菜放进来，把大白菜炒1分钟，把大白菜炒软一点，而后把豆腐铺在大白菜上，把之前调好的料汁倒进来，盖上盖子，用中小火焖煮8分钟。这一步重点是把白菜焖熟，把汁水焖进豆腐和白菜里面。时间太短，豆腐和白菜不会太入味。
8分钟后打开盖子，撒上蒜苗和小米辣，小米辣重点是点缀，一点辣都不可吃的伴侣能够不加。蒜苗和白菜豆腐是绝配，比加小葱香非常多，大众能够试试看。白菜炖豆腐这般做，营养好吃又下饭，老少皆宜，冬天吃上半小时亦不会冷。爱好的伴侣能够保藏或转发，有空的时候做做看吧。爱好我的美食，记得点赞、关注我哟。
蜜豆小贴士：豆腐裹上鸡蛋煎一下会更香。白菜用手撕的比刀切的更好吃。最好是用砂锅来炖白菜豆腐，由于砂锅炖出来的食品会更香，况且砂锅很难冷，更适合冬天，当然，家里无砂锅的亦能够用普通的炒锅来做。
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发表于 2024-7-20 02:35:51