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大众好，今天要给大众分享一下怎样把青菜炒得色泽透亮翠绿。青菜做为咱们生活中一种平常的蔬菜食材，非常多人都爱好食用，由于它的口味脆爽，用来煸炒的话，是尤其下饭的。除此之外，青菜的营养价值亦是非常高的，含有海量的维生素、膳食纤维、矿物质元素、碳水化合物等等。
这两天已然进入秋季，各样各样的食材都在海量的上市，又到了一个收获的时节，然则呢，咱们在秋季亦不要茫然地乱吃东西，尤其是针对有些辛辣油腻的食品。想要正确过秋过冬的话，咱们应该多吃上有些鲜嫩的应季蔬菜食材、应季果蔬等，以弥补咱们身体中所需的营养成份，安稳应对“秋老虎”。
这不，今天我就把炒青菜的小技巧分享一下，青菜怎样才可不变色呢？非常多伴侣以前都做错了，炒出来的青菜，要么不入味，要么便是颜色发黑，看起来一点食欲都无。爱好吃青菜的伴侣们，废话不多说，一块来学习一下这道炒青菜的技巧吧！
【炒青菜】
原料：上海青、食盐、大蒜、小米椒、蚝油、鸡精
制作：
1、准备有些自己爱好吃的青菜，我这儿准备了有些上海青，将其根部切上一刀，再把它一片一片的摘下来。
2、所有摘好以后，把上海青放在清水里面，并加入一勺食盐，搅拌一下使食盐溶解，浸泡5分钟时间，去除农药残留。
3、5分钟后，再下手一片一片的把上海青清洗干净，沥干水分捞出来，放到案板上。
4、而后用刀背拍一拍上海青的菜梗，这个部位会比较厚，将其拍一拍，在炒制的时候更易熟，亦更易入味。
5、每一片都给它拍一拍以后，装入大碗中，就能够起始进行炒制了。
6、起锅倒入适量食用油，油热把青菜直接放入到锅中，先开大火煸炒干青菜中的水分。
7、接着再往里放入少许的食盐，锁住上海青翠绿的颜色，持续进行翻炒，大概炒到菜叶子有点发软时，盛出来，先不消炒熟。
8、再次起锅热油，油热下入提前切好的有些蒜片和小米椒圈，用铲子翻炒出香味，炒香后把刚才煸炒过的青菜倒进锅中。
9、而后开启大火快速的爆炒，让青菜吸收辣香味，翻炒稍许后进行调味，加一勺蚝油，少许的鸡精，再补上一点点食盐，继续翻炒均匀化开调料。
十、最后再往锅中淋入少许的水淀粉勾芡，炒至汤汁收至浓稠后，就可出锅装盘，进行享用了。
小贴士：
1、不管炒什么青菜，先提前将其干煸一遍，再用大火来爆炒，炒出来的青菜色泽翠绿，入味又脆爽。
2、某些青菜表面可能会残留有有些农药，因此呢先用食盐浸泡一下再清洗，能够有效地杀菌消毒。
3、炒青菜的时候，记住不要往里面加入颜色过深的调味料，如老抽等，容易使得青菜颜色发黑，看起来无食欲。
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发表于 2024-7-20 04:57:22
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