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小白菜有那些功效与功效 小白菜怎么做好吃 小白菜能够生吃吗 小白菜是凉性还是热性 吃小白菜有什么重视事项
精选答案
小白菜便是咱们平常所见的油白菜，又叫作为青菜。小白菜饱含矿物质和维生素，它的营养价值乃至超过大白菜。一块来瞧瞧它的其它功效。
1、保持血管弹性。
小白菜中含有海量粗纤维，其进入人身体与脂肪结合后，可防止血液胆固醇形成，促进胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
2、延缓衰老。
小白菜中含有海量胡萝卜素比豆类、西红柿、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。食用小白菜之后，这些营养物质，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮白，延缓衰老。
3、抗癌。
白菜中所含的维生素C，在身体形成一种“透明质酸控制物”，这种物质拥有抗癌功效，可使癌细胞丧失活力。
4、缓解精神紧张。
小白菜中的维生素B、维生素B6、泛酸等，拥有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心理。
必须重视的是，小白菜不像大白菜那样能够生吃，用小白菜制作菜肴时，炒、煮时间不宜过长，以避免营养流失。脾胃虚寒者，不宜多食小白菜。
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小白菜怎么做好吃
蒜蓉小白菜
材料：
小白菜1斤，蒜末适量，生抽适量。
做法：
1、小白菜洗净，焯水。
2、锅内放少量油，加入蒜末爆香后倒入小白菜翻炒。
3、加入适量生抽调味就可。
香菇小白菜
材料：
小白菜苗500克，鲜香菇100克，菜油1茶匙，清鸡汤200毫升，盐1/2茶匙，白胡椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1汤匙
做法：
1、小白菜苗整理，洗净，沥干水。取一个汤锅，放半锅水，大火烧开，而后把小白菜放入，焯1分钟，马上捞出，沥干水。香菇洗净，切薄片。
2、炒锅置中火上，放菜油。油至6成热，加香菇炒3分钟，铲出。
3、生粉用冷水调匀。原锅放鸡汤，盐，胡椒粉，加入水淀粉，边煮边搅，直到汤变稀稠透明。把焯过的青菜放入，和煮2分钟，舀出装盘。再将炒好的香菇倒在上面即成。
小白菜文蛤汤
主料：文蛤
辅料：小白菜
调料：精盐、料酒、清水、鸡精、姜片、葱花、淀粉、食用油
烹制办法：
1、将文蛤洗净用盐水泡30分钟后，冲洗净泥沙，煮至爆皮后打去浮皮用凉水冲泡冷后待用；小白菜洗好。
2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入姜片爆炒香味时倒入文蛤炒至开壳后加入清水，开锅后加入盐、鸡精和小白菜，加入胡椒粉后再煮一会儿，出锅前撒入香葱末就可食用。
特点：清鲜爽口。
葱油小白菜
材料：
小白菜（杭州叫毛毛菜）、蚝油、干辣椒（可加可不加）；
做法：
小白菜洗净切去根部，在滚水里加一点盐、几滴油，把小白菜放进去焯至水再开；
捞出过凉水，待用；
姜切长细丝，葱切长细丝，干辣椒亦剪成丝，放到码好的小白菜上面
小碗里加生抽、一点糖、一点醋、少许蚝油搅拌均匀，倒到小白菜上面
锅内热油，把花椒扔几粒进去，炸成花椒油，均匀的浇到小白菜上面就可。
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小白菜能够生吃吗
能够生吃，但不举荐。从营养学的方向来讲，小白菜是适宜生吃的，温度高容易破坏小白菜的营养成份，而生吃能够保准小白菜营养素不被破坏，满足人体的营养必须。但生吃亦有坏处端，小白菜的种植过程中农药残留和寄生虫残留较多，另一方面小白菜中草酸含量较高，吃多容易引起结石。熟吃虽然营养素受到必定的破坏，但能够处理除去草酸、寄生虫和部分农药残留的问题。最健康的办法是把菜放在热水中绰一下再吃，这般既能够去除部分农药、寄生虫，同期又可去除草酸，营养素破坏亦不大，不外要重视绰的时间不宜过久。
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小白菜是凉性还是热性
小白菜是凉性食品，通常人皆可食用，尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等病人及缺钙者食用。因小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。小白菜的做法多样，可煮食、炒食、菜汤或凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。小白菜中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍。
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吃小白菜有什么重视事项
1、食用小白菜时不宜烹饪时间过长，同期亦要重视不要把鲜嫩小白菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火热炒，这般既可保持鲜脆，又可使其营养成份不被破坏。
2、熟小白菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，因为酶和细菌的功效，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是引起胃癌的有害物质。
3、小白菜性寒，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。另一痛经者亦不宜食用。
4、对小白菜过敏的人不宜食用。小白菜亦有可能作为过敏原的，倘若是对小白菜过敏的话，食用小白菜就可能导致皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉病痛、哮喘等过敏症状了，因此此类人群亦要避免食用小白菜。
5、小白菜是最容易受到家药污染的蔬菜之一，食用前最好用水浸泡30分钟以上，并多换几次水，以祛除叶面上残留的农药。小白菜保留的时候可用保鲜膜密封，以防流失水分，放入冰箱内冷藏保留，但不宜时间过长。
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发表于 2024-7-20 05:33:05