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正值炎夏人们广泛食欲大减但地摊夜市却热闹非凡尤其是卖冰粉的小摊买卖极其红火
每次想买
都要等七八单酸辣粉酸辣鲜香、开胃利口备受青年人追捧不仅是米面等快餐店的必须制品亦是开单品店的好项目“马记”“昌友记”等品牌皆以酸辣粉为招牌不管堂食还是外卖生意都很火热想趁着炎炎夏日租个小摊卖冰粉吗？想开家以“酸辣粉+冰粉”为主打的时尚快餐店吗？6月22-23日大厨专家课堂特邀川菜大师刘全刚在济南开办“酸辣粉+冰粉”技术培训此次课程中刘大师将详解手工酸辣粉、成品酸辣粉以及两种冰粉的制作和出品感兴趣的亲快随小微一块往下看吧~ 酸辣粉：叫作霸市场非常多年
酸辣粉起源于四川，现已流传至全国，其特点是麻、辣、鲜、香、酸，传统酸辣粉由番薯粉、豌豆粉按比例调和，而后手工榨粉，煮制而成。如今出于方便思虑，多选择干粉条泡透制作。
酸辣粉是最早走出四川、流行于全国的川味小吃之一。小微上大学那阵子，夜晚最爱吃的宵夜便是一盒酸辣粉、一袋泡椒凤爪。酸辣开胃，好吃不发胖，宿舍里的女生都是酸辣粉的忠实拥趸。倘若有一种味道能够表率青春，那无疑是酸辣粉。
酸辣粉叫作霸市场数年，街头小店、商超出入口、大学城商铺等场所到处能够看见酸辣粉的身影。非常多知名小吃品牌亦以一碗酸辣粉为主打，开启了连锁之路，例如麻太吉酸辣粉。
酸辣粉以粉条为主料，搭配底汤、红油、肉酱等辅料，成本优惠，但每碗售价在10元以上，是名副其实的高毛利小吃。 
酸辣粉
肥肠粉
冰粉：夏季小吃中的颜值派 冰粉又叫冰凉粉，冰凉香甜，滑爽适口，生津解暑，清凉降火，做为餐后小吃在店内推出，或在夜市摆摊，都极受顾客欢迎。冰粉的做法有两种，一是用冰粉籽手搓而成，二是用成品冰粉粉兑制，前者口味更好，后者制作简便，但相同的是成本都极低，毛利非常高。一斤冰粉籽大概15元上下，能够搓出三四十斤成品，大约可做五六十份冰粉；一袋40克的冰粉粉市场价格在2元上下，可制成10份成品。搭配坚果碎、醪糟、酸奶、果蔬等更加是能变幻出多种口味，这般算下来一份冰粉的成本不外几毛钱，却得到了大批食客的喜爱，着实是一款神奇制品！
 夜市上的冰粉销量红火，深受青年人的喜欢
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（戳这儿，看老板怎样卖这只鸡！）   学员有话说
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手工冰粉颜值高!每份仅需几毛成本,小摊一开即火
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“手工搓出的冰粉和工业加工的冰粉味道便是不同样，从口味到色泽度都是有区别的，手工制作的便是很好吃。刘老师还演变了好多花招，看上去色彩斑斓，吃起来非常可口。在这炎炎夏日，能吃上一碗冰粉，让人有心旷神怡的感觉。”
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手工冰粉颜值高!每份仅需几毛成本,小摊一开即火
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“酸辣粉和市面上的相比，刘老师这款酸辣粉酸爽可口，辣是辣度适中的香辣，尤其好吃。” 学员反馈
河南郑州 苏少申解暑神器红糖冰粉成本竟仅有几毛钱以往经常在火锅店、串串店看到冰粉的身影，售价5~8元不等，清爽解腻、冰冰凉凉，是不少青年人的心头好，经过学习我才明白，这款制品制作起来非常简单，且毛利极高。一是以冰粉籽为原料制作，一斤冰粉籽大概15元上下，能够搓出三四十斤成品，大约可做五六十份冰粉；二是以袋装冰粉粉为原料制作，40克袋装冰粉粉的市场价格在2元上下，可制成10份成品。搭配坚果碎、醪糟、糍粑、酸奶、果蔬等更加是能变幻出多种口味，这般算下来一份冰粉的成本不外几毛钱，却得到了大批食客的喜爱，着实是一款神奇制品！写字楼内摆地摊冰粉毛利高达90％此刻我已然跟一栋写字楼谈好了合作，她们在其中一层为我供给摊位，我重点售卖凉面、冰粉、炒饭三款制品，客户群体便是在写字楼里上班的白领。其中每份冰粉售价5元，毛利率能够达到90％上下！另一，我还准备了有些当季时令果蔬当作冰粉盖码，爱好吃果蔬的顾客能够加1元钱自选果蔬。红红绿绿的小料、红亮甜香的红糖水、清凉解暑的冰粉，这三者搭配起来让我的小摊一开即火！课程内容展示冰粉粉制作冰粉
冰粉籽制作冰粉
冰粉籽叫作重
↓
↓食用石灰粉叫作重
↓
食用石灰粉中加纯净水
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搅拌均匀
↓
冰粉籽揉搓成冰粉
↓
加入澄清石灰水
↓
制作冰粉配料
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制作小汤圆
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制作红糖冰粉
↓
出品
酸辣粉的制作流程制作碗底料↓↓
↓
↓
↓
煮粉条
↓出品
（点击照片进入小程序下单） 成品展示
冰粉成品展示 红糖冰粉 小汤圆果蔬冰粉
果蔬冰粉
枸杞花生冰粉 糍粑冰粉酸辣粉成品展示
授课内容
1.红油、肉酱的制作；肥肠的处理与制熟；
2.干粉的选取与泡发；手榨粉的制作；
3.酸辣粉、肥肠粉、干拌粉的出品流程。
4.尤其赠送：原创藤椒酸辣粉的制作。
5.手搓冰粉的制作；成品冰粉的兑制；彩色冰粉的制作。
6.坚果碎、果蔬丁、果酱等小料的制备。
7.冰粉的出品流程。
培训时间：6月22~23日（火热报名中）
培训地点：
济南
授课大师：刘全刚
培训花费：1500元（新课特惠价）
酸辣粉+冰粉培训，新课特惠仅需1500元！
说实话小微觉得，
按这套技术的含金量和其所创造价值来讲，
学费价格定低了，
因此呢下期必涨！
必须的亲，本期快来薅羊毛吧！ 授课大师
刘全刚 川菜烹饪大师，《中国大厨》油卤＋川味凉菜培训、成都小吃培训、地摊凉拌菜培训金牌讲师，现任成都宽巷子三号院会所、宽三人文创意川菜餐厅出品总监，自创火锅品牌“把锅煮川”编辑/张可丹 张亚楠
★ 咨询tel：
0531-87065151
18253196903（岩岩）
18364171926（糖糖）
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发表于 2024-7-25 21:06:31