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本篇作者 | 云摇
近期，美食圈起始了新一轮的“变态辣”挑战。
全网的美食大V都起始排队找虐。
有韩国火鸡面王者吃了一口，眼泪鼻涕狂飙。
来自吃辣大省四川博主挑战后暗示，这东西太“狠毒”，直接杀两头。
无所畏惧的浙江网红出战后，直接辣到失去认识，意见开在肛肠医院旁边。
吃辣博主挑战中辣后暗示，微辣亦不是普通人能承受的，意见从微微辣起始试起。
它便是四川辣王·肠胃破坏神·后庭终结者·曹氏鸭脖。
除了让百万博主主动找虐，曹氏还有几个很魔幻的点：
你以为它是卖鸭脖的，实质卖得最火的制品是麻辣烫。
明明谁吃谁被辣疯，却无比上瘾，这次服了下次还敢。
被揭发运用的是工业辣椒精后，非但无倒闭，反而飞速火遍全网。
20年前曹氏鸭脖还是四川街头的小吃店，如今俨然已然成为了辣卤界的顶流。
其线上门店有500多家，以单店月均1358单，干翻周黑鸭和绝味，作为线上销量冠军。
在线下，曹氏更加是走出川渝开遍全国，辣遍天下无敌手，被叫作为“小吃街钉子户”。
让青年人上瘾的曹氏，到底用了什么狠活？
靠科技与狠活，让全国“硬汉”闭嘴
说起鸭脖大众先想到的都是卤味三巨头：绝味、周黑鸭和黄记煌。
但在川渝地区，三巨头的辣度显著不足，曹氏才是辣卤界的顶流。
2003年，曹氏诞生于成都团结镇，只是一个几平米的路边摊。
别看店面不大，但曹氏在川渝地区的生命力却相当顽强，小推车、小门店，它能够出此刻任何你意想不到的路口。
尤其是四川的大学，门口无一家曹氏招生时都会矮上一头。
据述，仅有在面对曹氏鸭脖时，川传工商之间才再也不有鄙视链。
在曹氏鸭脖面前她们的争论点仅有，哪家大学门口的更正宗。
“川音（四川音乐学院）二巷yyds！”
“犀浦电子科大店，欠好吃你打我！”
“怎么能够无体院店！”“川大南门不服！”“川师小北门那家超好吃！”
能在遍地美味的四川霸占一席之地，曹氏的绝杀武器就一个字：辣。
曹氏到底有多辣？
官方的解释“张狂”到极致：无被曹氏鸭脖辣哭过的人，都不配说自己能吃辣！
有博主在吃完一碗曹氏鸭脖后，血压直冲160，有人乃至被辣进了医院。
由于曹氏，网友针对辣味的形容，前所未有的详细。
吃下的每一口都像往嘴里塞炸药，它会在胃里炸烟花、在脑门开坦克。
品尝过曹氏神藕的马伯庸形容为：“犹如一只小鬼从喉咙里钻出来，用尖爪勾着肉壁往上爬升。”
在网上随手一搜，被“辣懵”“辣哭”“辣到发疯清醒”的大有人在。
就连在吃辣方面一辈子要强的重庆人，面对曹氏亦会低头：谁敢在曹氏点特辣，谁便是王者。
网上有一张“国际吃辣等级表”，把辣味分成十个等级。火鸡面排到第八级。
吃过曹氏的一致认为，曹氏配享第九级。
由于太辣，有人质疑曹氏不像正经辣椒能做出来的，反倒像是添加剂。
求锤得锤，有自叫作“前员工”的人把曹氏鸭脖的后厨扒了个底朝天。
辣椒精、增香剂、增香粉、肉类护色剂……连比例都写得一清二楚，让冒牌货退无可退。
有人现场学习过曹氏鸭脖的加盟商暗示，“现场堪比制毒现场”。
曹氏亦不遮掩，乃至在店里，还敢当着顾客面现场调配。
被揭发后的曹氏鸭脖，反而路人缘画风好得出奇，被网友形容为“极度坦诚时便是无坚不摧”。
工业辣椒精不仅无劝退后来者，反而吸引了更加多人前去打卡。
就像曹氏的川渝信徒：吃最辣的曹氏鸭脖，住最好的肛肠医院。
曹氏的爆火公式：
不服+辣哭=上瘾
曹氏能够征服川渝地区不稀奇，毕竟她们无辣不欢。
但如今曹氏不仅走出川渝，还能进军杭州等不吃辣的城市，就连北京都狂开20家门店。
让谈“科技狠活”色变的青年人上瘾，在不吃辣的地区爆火，这些离谱的次元壁，曹氏是怎样一一打破的？
1.辣到哭，吃播们的流量秘码
曹氏能火出圈，美食博主们是绝对的功臣。
自从平台封禁大胃王，吃辣就成为了博主们的流量秘码。
以“变态辣”出名的曹氏，一晚上之间作为美食博主的香饽饽。
如今，曹氏接替了火鸡面和鬼椒面，出此刻每一位博主扛辣挑战赛的餐桌上。
翻开社交媒介，测评曹氏辣度的帖子、视频不堪枚举，逐步演变成为了一股曹氏辣度挑战风。
还有许多知名网红前往曹氏鸭脖探店，挑战曹氏爆辣以及变态辣麻辣烫，担当互联网嘴替。
哪些博主被辣到狼狈不堪的样子，成为了曹氏系列最大的爆点。
随着这些网红的相继挑战，亦让曹氏鸭脖瞬间爆火网络，吸引许多网友前去品尝。
前人越是苦苦劝阻，后人越是想要亲自尝试，主打的便是一个不服。
2.诚实的草根人设，满足猎奇心理
曹氏最魔幻的地区在于，全部餐饮界都在极力与“科技与狠活”划清界限。
不少辣味品牌满世界找“天然辣椒之王”，而曹氏鸭脖却坦荡承认运用工业辣椒精。
真诚永远是必杀技，曹氏的坦荡让已然准备炮轰的网友无所适从，乃至衍生出“安心科技”这种新名词。
再加上曹氏多开在大学周边，口碑得到挑剔的大学生们检验。
曹氏有非常多野生代言人，巴不得拿着喇叭顺着网线喊：任何一个爱吃辣的人错失它我都会伤心的。
加之曹氏本就不是什么定位高端的品牌，其“草根”属性反而更易得到消费者的好感，这点和蜜雪冰城异曲同工。
工业添加剂和超强口碑的反差，极重的激发了青年人的猎奇心理。
上瘾的辣味和草根的人设，让大众对曹氏的容忍度出奇的高。
追赶鸭王，曹氏的活还不足狠
20年前的路边摊如今越做越大，不仅在全国开了1200家店，在北上广深等一线城市受到了青年人的热捧。
乃至有店铺刚开业就被网友吃到爆单，老板不得不亲自道歉。
但抛开表面的繁华，翻看袍子下的真面目，能够发掘曹氏距离卤味巨头们，还有很远的距离。
首要，曹氏的李逵和李鬼仍然傻傻分不清。
实质上曹氏鸭脖有两个品牌，“湖南蜀湘曹氏鸭脖”和“成都团结曹氏鸭脖”，但这两个品牌并不属于同一家机构。
在曹氏爆火后，双方更加是撕得不可开交，互相抹黑对方并宣叫作自己才是独一的“真曹氏鸭脖”。
加盟商之间的斗争更加是水火不容：包含但不限于安排自己加盟商的门店包裹对方加盟商门店，以差评攻击对方加盟商门店的平台评分，禁止加盟商跳槽去对家否则扬言要其开不下去等。
就连最起始在小红书上自曝的曹氏账号，极目资讯的人经过调查发掘，其账号注册位置是一家鞋店。
曹氏品牌方亦暗示这并不是官方账号，如今账号已然被取消蓝V并注销。
两家的争斗使得川渝本地人吃到正宗曹氏，全靠经验，而外区人想吃到正宗曹氏，全靠运气。
其次，混乱的加盟体系，让曹氏蒙眼狂奔。
曹氏近两年发展如此之快，非常多原由是其加盟门槛太低。
加盟曹氏只必须付给总部28000元加盟费，学习两到三天的配方技术，就能开一家店。
记者采访了一家北京的门店，其开一家曹氏算上房租前后才花了不到10万。
且总部对加盟商的管理亦很松散，除了门脸标牌需求固定设计，店里装修、设备到食材采购，都无需求。
用店主的话来讲便是“皆想买什么就买什么，没人管”。
正是靠着这般低成本的管理模式，今年败兴，曹氏鸭脖在北京开出了接近20家门店，面积都不大，90%以上的营收都来自外卖。
低成本管理的坏处端便是，曹氏加盟店的品质参差不齐，且存在健康问题。
在公众点评上，每家店的评估都褒贬不一且两极化严重。
有人在碗里吃到头发、吃到卫生纸还有人吃到带有淤血的鸭掌。
这两个硬伤，让曹氏的口碑极其不稳定。
且曹氏的卖点是“辣”，制品定位仍不明朗。
曹氏虽然名字里带鸭脖，但实质上曹氏的卖的是“热卤麻辣烫”，各样蔬菜泡面，反而是曹氏的主打。
无论是在麻辣烫体系里，还是在卤味的体系里，曹氏的竞争力都仅有“辣”。
回头看无论是麻辣烫巨头还是卤味巨头，想要做大做强，品牌管理都是必修课。
像周黑鸭始终保持直营；
绝味在全国创立了22个生产基地，能为15000家门店进行每日冷链配送；
杨国福除了开店还做供应链，采购原料尽可能选取同一产地，年产能达到1.5万吨，能够供1.2万家店运用。同期工厂有开发团队，能按照区别地区食客设计区别口味配方。
无论是加盟商管理还是供应链管理，曹氏想要做走得更远，还必须更加多狠活。
毕竟，蜜雪冰城打造“你不嫌我穷，我不嫌你差”的神话，亦用了二十数年。
结语：
曹氏能出圈的本质是：人性大师，即作为打工人的解压药。
按照红餐大数据表示，截迄今年 6 月，湘菜作为中式正餐赛道中门店数最多的菜系，其次是川菜，占比分别是 18.5% 和 17.5%。
当代打工人，就爱重油重辣重盐重口味。
如今就连一向走精致路线的轻食店和咖啡店都起始向打工人低头，卖起了钵钵鸡；饮料圈亦推出藤椒味凉茶。
以辣出名的曹氏，能恰当的为打工人供给心情价值。
有人在小红书发帖叫作：心情不开心的时候，必定要试试曹氏的特辣YYDS！
还有人在心情不良时发出了“曹门永存！”的感叹。
事实亦的确如此，辣对口腔与味蕾的刺激能激发多巴胺的分泌。
而打工人压力越来越大，火鸡面、新疆炒米粉已然没法满足，将“辣度”提高天花板的曹氏鸭脖，顺理成章地接过认识压的“接力棒”。
这亦使得曹氏这场相关工业辣的狂欢，在博主和青年人的“亲身试毒”中越炒越热。
有需求就有市场，曹氏的爆火证明了：哪里有压力，哪里就有变态辣。
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发表于 2024-7-25 21:24:42