杨歌夫妇二人经营一家专卖盒饭的小店，重点营销10元、15元的盒饭，因地理位置较偏，平时的生意不温不火。为了能多些生意，她们在高档写字楼周边租了一个小小的档口，在线上订餐平台上营销。虽然说挣得比之前多了一点，然则除去房租等花费，所剩无几。她们想尽各样招数去破解僵局，后经人指点，渐渐地小店的生意有了起色，而后还扩大了规模。是什么秘诀改变了小店的处境呢？
市场调研
首要是多到写字楼周边走走，瞧瞧写字楼里的白领平时都爱好吃那些口味的盒饭。重点是7-11、整家便当和有档口的盒饭店。不走不晓得，一走吓一跳。她们看到自己的店与竞争对手的差距：从米饭的口味，到外卖盒饭的包装；从菜品的丰富程度到菜品的更新速度；从每道菜的口味到每份外卖摆盘……认识到差距，亦确定了精进的方向。
在市调过程中，她们发掘写字楼里的白领来自全国各地，原来杨歌家经营的重点是上海本帮菜式，口味偏甜，有些来自北方的、中西部的人吃不惯，在必定程度上限制了杨歌家小店的客群。有了改进的目的，夫妇二人忙活起来了。
改良盒饭品质
小两口首要改良盒饭的品质，打造自己的知名度。米饭的口味必定程度上影响盒饭品质，杨歌经过筛选供应商，精选东北大米做为原料，保准了米质。经太多次实验，把握了大米与水的最佳配比，并在制作前增多了泡米的程序，大米饭的口味改观了。为了保准菜品的口味，在进货时，更加留意蔬菜的品质。同期，按照市调时消费者的意见，改良菜品。经过这一系列的措施，生意渐渐好了起来。有了必定固定客群。
丰富菜品种类
她们按照市调增多了菜品：宫保鸡丁、红烧牛腩、酱爆熏鱼、蜜汁叉烧肉、香菇滑鸡、笋干烧肉、麻辣肥肠等。同期借鉴7-11和整家盒饭的菜品，增多了有些白领们喜闻乐见的品类如鳗鱼饭等。
除此之外，她们的菜品还会按照顺应时节的变化，每月更新菜单，每月的菜品都是应季食品蔬菜制作而成，应季食材口味及品质较好，况且毛利与品质都能够兼顾，不仅供给着美味、健康、高品质的食品，商家亦可从中赚取恰当的毛利。每次菜品更新前，会请亲戚伴侣和有些铁粉白领试吃品尝，按照反馈再次改良。直到大都数试吃的人满意为止，以及在每次新品推出之前，到周边的商铺、办公区进行宣传，进行新品预定。在这一系列的办法下，小店的生意红火了起来，铁粉亦越来越多。
改良包装
好东西必须好包装才更加分。她们选取了可降解的饭盒包装。同期每份外卖盒饭都会有一张动画形象的贴心语。有的时候是：天要下雨了，记得打伞哦！有的时候是：天凉了，要加衣哦！……深得顾客喜欢。这个小细节既增多了与顾客的互动，升级了商品的延伸服务，更加是拉近了与青年客户之间的距离。
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粉丝运营
经过一系列改进办法，小店越来越受周边白领和商铺员工们的欢迎，逐步形成为了忠实的顾客群，于是，她们创立了顾客群，推出了新品试吃、上市抢购、发放福利、特殊定制等活动，有效地增多了客户粘性。
此刻杨歌夫妇俩正在计划在周边租个大一点的门面，采取堂食和外卖相结合的方式。从这个小店的经营之中咱们能够看到市场调研的功效，无之前的市调，她们不晓得顾客想要什么，更不晓得竞争对手有什么，亦就谈不上之后的一系列的改进办法的实行。能够说市场调研是做生意的基石。
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发表于 2024-7-26 03:06:22