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听说有人泡面摆摊月入20万，一年狂赚100多万！ 嗯，我信你个鬼！
总第 3195期
餐企老板内参 七饭 | 文
 500块成本，月入20万！
泡面摊真有那样挣钱吗？
“好好生活，使劲吃饭，做愉快的王八蛋
日落见面，泡面加蛋，霉运滚蛋
……”
近期，全国各地的街头，都兴起了一股泡面摆摊热。
普普通通的小推车挂上写满文艺句子的招牌，披上五彩的灯，你便是深夜里最走心的那一“摊”。
一个卡式炉、一个泡面锅，再加一个煎蛋锅，简单的装备就能撑起这一方人间烟火，绝对的低成本。
据不完全统计，开出一个文艺的泡面摊，成本只必须500元，秒杀各位餐饮老板的创业项目。
价格方面，韩国泡面一碗12元，国产泡面10元，麻酱螺狮粉15元，加蛋2元，加肠2元，加芝士3元。
当然，能够按照当地物价，上下浮动，或引用东南亚丰富的泡面口味，打造夏日东南亚风情泡面摊。
低成本外，另一优点是无门槛，煮泡面和煎蛋，难度几乎为0，人人都会，即开即上岗，快速抓住这风口。
小投入、无培训，重点是收入超高！
有不少江湖传闻，“每日夜晚10点到凌晨3点，95后女子摆摊卖泡面，一月赚20万！”
倘若一碗面能赚上个5块钱，那一月要卖出4万碗面，差不多每日要卖1300多碗面，这生意多火热啊。
但探究一番之后，发掘这事可不是这么算的。
这项目，摆摊是其次，还要协同上直播，收入的小部分是卖面钱，大部分是靠直播，边煮泡面边卖泡面，餐饮、新零售两手抓，靠着互联网齐飞！
当然亦有颜值派，靠直播打赏来提高收入。
总之，泡面摊这事，看着无门槛，其实门槛在“颜值”，在煮泡面的人，要么是好看的小姐姐，要么是帅气的小哥哥，“煮的不是泡面，煮的是满满的爱啊”，乃至还有裸着上半身、只系围裙的肌肉猛男，真是面面俱到。
据内参君在社交平台上的观察，一个相貌平平的男子，创业第1天，只卖出了4份面，营业额为48元。而打扮靓丽的女子子，不出几天，营业额就能做到一天2000块。
营业额与颜值真成正比。
翻过车的泡面小食堂告诉你
“泡面”餐饮挺不可靠的！
质朴的餐饮人，千万别把泡面这事当作个好的餐饮项目，再往回瞧瞧，18、19年兴起的“泡面小食堂”便是个经典翻车案例。
一个10多平的小店，一面墙上摆设着世界各地的泡面，口味可自选。选好后交给服务员，加点青菜、火腿肠、鸡蛋，就能卖出十几元。
当然料不可多加，加多了就成为了麻辣烫。
深夜的这一碗泡面，裹挟着文艺气息，瞬间吸引了无数打卡者，深夜的小店总能聚拢起寂寞的男男女女，寻找生活中的小确幸。
当一座城市有了一家泡面小食堂后，就有N家准备落地，这品类，用了不到1年时间，就开出了5000家小食堂。
有餐饮人交了几万块加盟费，到街上一逛发掘别人不花钱就开出了一模同样的店，闹起了加盟纠纷，整体金额高达几千万。
极低的门槛引起了门店的泛滥。2018年兴起，19年初这类小食堂就起始败落了。
据当年的资讯表示，开在长沙芙蓉广场的一家泡面食堂，经历了短暂的日营业额3000元的高潮期后，每日的营业额仅有几百块，还要面对每月7000块的房租和3个员工的工资，亏损是必然的。
品类衰破的原由亦显而易见。
一是制品价值感偏低。
本来20多块钱5包的泡面，加点料就能身价倍涨，涨个五倍十倍，精明的消费者肯定不会为了这“文艺腔调”买单的。
二是消费频率偏低。
在物质极重丰富的当下，泡面已然成为了怀旧美食、应景食品，并无太高的消费频次。不少消费者都是打一次拍一次照，“智商税”交过一次再亦不会来了。
而今复古流行起来的泡面摊，原型来自韩国，在韩国四处可见这种泡面摊。
能连续运营下去的原由是，泡面是韩国人重要的主食，韩国人均年消耗泡面数高居世界榜首，为80包。这为品类的复购供给了保证，在国内却无这般的环境。
三是制品的竞争力着实有限。
在激烈的餐饮市场中，仅靠一碗自带调料包的泡面打天下，终究不太现实。
四是无餐厅能靠营销始终步行到最后。
让咱们来回忆下网红老先辈黄太吉煎饼，一个品牌属性极强的煎饼品牌，靠着开奔驰送煎饼外卖、美女老板娘等营销事件，快速走红。
地摊儿上五六块的煎饼，愣是拔高到了20多块，一套经典煎饼乃至卖到了27元。
过高的价格加强了消费者的预期，没法匹配的品质带来了极重的心理落差，消费者尝试过一次后，就再亦不会上第二次当。
后期加上房租、运营成本，门店数大幅度缩减，最后店铺全关。
这招数和泡面小食堂是一模同样的，无坚实的制品基本，再文艺的话都是骗人的鬼话。  网红周期大缩短餐饮创业慎选爆红品！
“泡面餐饮”从小食堂进化到当下的泡面摊，算是一次减负升级，把本来成本中昂贵的房租给减掉了，轻装上阵。但消费频次与制品单一的问题依旧无处理。
有餐饮人提醒创业者，要警觉市面上忽然爆红的餐饮项目，这种项目通常爆红周期短，市场萎缩快，一阵风吹过去，只剩下亏损的店和你。
亦有餐饮人提出这般一个看法，餐饮创业要讲究“土办法”，先去小区周边转转，看小巷子里土了吧唧的小店，它们大多开了好久，有着固定的客群与消费频次，再从这儿找创业的突破口。
无论是兰州牛肉面还是炸串，近几年兴起的品类重组热潮，都是对老品类的再挖掘、再梳理，而非营造出一个水土不适应的新品类。
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发表于 2024-7-26 04:59:25
