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蘑菇，这可是人们耳熟能详的“山珍”，不管是油炸，还是蒸,还是烹，还是炖，都有一种胜过肉类的鲜美味道，让人忍不住想吃~
况且，它不仅味道鲜美，还含有丰富的蛋白、低脂、氨基酸、矿物质、维生素、多糖类等多种营养素，因此，长时间食用它，对身体有什么益处？今天就带大众认识一下!
1.经常食用蘑菇，可预防癌症
为了探索食用菇与肿瘤的联系，宾夕法尼亚州的专家们对1,500多例肿瘤病人的资料进行了分析。
其结论是：
①每日摄取菌类18 g者，其致癌率较非摄取菌类者下降45%；
②菌类与乳腺癌关系密切，长时间食用菌类可明显减少肿瘤出现。
科研者们对此进行了说明：蘑菇中含有丰富的麦角硫，拥有很强的抗氧化功效，能防止癌细胞受到氧化压力，减少患上肿瘤的危险。
另一，蘑菇中含有的真菌多糖能够经过多种方式对机体的免疫功能进行调节，加强机体的免疫力，起到必定的抗肿瘤功效。
2.食用蘑菇，或可减轻病情，减少机体患上抑郁症的危害
一份刊登在《JAD》期刊上的调查显示，经常食用菌类对人们的精神状态有益。
科研者们搜集并分析了2005到2016时期超过24,000美国成人的膳食与精神卫生方面的资料。科研显示，食用菇类能够降低忧郁的几率。
科研人员重视到，蘑菇能够减少焦虑，如维生素B12，钾，抗氧化物和抗发炎物质。另一，还有有些类似于抗氧剂的物质，能够防止患上非常多的精神阻碍，例如：分裂症，双向情感阻碍，以及忧郁症。
另一，蘑菇还能够促进人体中神经生长因子的表达，从而促进了神经生长因子的合成，从而对防治抑郁等神经性精神疾患起到了非常重要的效果。
3.食用菇类，有助于肌肉增长
英国的研究人员曾进行过一次调查：动物性的蛋白质及真菌性的蛋白质，哪个更有肌肉增长的功效？其特点是从乳制品中提炼出了动物性蛋白质。
科研者们让20个身体正常的男人在休憩时和有阻抗运动熬炼后，评估了她们在熬炼后摄入的蛋白质的进程。在接下来的几个钟头里，科研者运用跟踪器来测定这些受试者身体中的肌肉增长速度。
科研发掘，以乳制品为原料的实验对象，其肌力成长率可提高60%，以蘑菇为原料的实验对象，其肌力成长率再此基本上可翻一番。
虽然平常食用量中的菌蛋白不足以与实验的相比较，然则倘若人们想要运动时弥补蛋白质，食用菌类蛋白质，亦能够做为一种弥补肌肉的方式。
4.每种菇类都有属于自己的特点！
就算长得很类似的菇类，亦是不同的，那样平常怎么挑选适合自己的菇类呢？
①补钙选香菇
香菇素有“菌菇皇后”之叫作。经实验表示，香菇中所含的维他命 D含量是黄豆的20多倍，是黑米的8倍，对身体的摄取和防止骨质疏松症都有很好的帮忙。
②“补脑强心剂”选金针菇
金针菇有非常多不同的叫法，有人叫他“益智菇”，“聪明菇”，还有许多其他的叫法。它含有海量的人体所必须的氨基酸，其中含有海量的赖氨酸和精氨酸，对儿童大脑的生长非常有利，因此呢非常的适宜于儿童多吃。
③“自然的抗炎剂”选平菇
平菇被誉为自然的抗炎剂”，平菇里含有的一种独特的糖基化蛋白质，能有效地掌控革兰氏阳性细菌和细菌，还能有效地预防和治疗肝病；
除此之外，平菇中还饱含蘑菇核糖酸，能够促进人体的分泌干扰素，起到必定的功效，还能够帮忙人体对流感病毒的防御功效。
④缓解压力选茶树菇
在所有的真菌种类其中，茶树菇的蛋白质含量属于比较高的，它含有一种肽物质，能够有效的降低血压。另一，茶树菇中含有丰富的钾质，能够有效的排除身体过量的钠，还能够起到稳定血压的功效。
⑤养胃健脾选猴头菇
猴头菇自古有“养胃山珍”之叫作，对胃肠机能有显著的促进功效；另一，猴头菇中还饱含各样氨基酸及海量的多糖体，经调查，猴头菇的菌丝体多糖及子本体多糖对胃粘膜有很好的防护效果，对胃炎、胃溃疡等亦有很好的疗效。
学会以下三招，膳食更有营养
1.鲜嫩的香菇吃之前能够先晒一晒
科研者们还举荐，将蘑菇（如香菇、平菇、口蘑等）带回家中，找个好天气，让它们在日光下暴晒一段时间。
阳光照射能促进鲜嫩菌菇产生更加多的维他命 D，因此呢，晾干菌菇对弥补钙质有较好的功效。
2用面粉进行清洗
蘑菇的外表，坑坑洼洼、常常很容易残留杂质，用清水轻轻一刷，你以为洗干净了，其实里面沟壑还有残留。你能够试试专家举荐的清洗办法：
将菇类的根部削去，将少许的白面倒入水中，用手翻洗，将白面中的水倒出，用水冲干净。
3.蘑菇三不吃原则
①对陌生不认识的蘑菇不要吃。每年都有不少人吃错了野山菇而被毒死。因此，最好的办法，便是不要去随意采摘蘑菇，亦不要去随便食用。
②不要食用浸泡过长的蘑菇。蘑菇干制品一般浸泡3-4个钟头就能够了，不要隔夜；倘若浸泡后无完全食用，能够用塑料薄膜包裹起来，而后放到冰箱中冷冻保留，然则保留时间不要太长。最好不超过48小时。
③蘑菇过敏者，腹泻者，消化不良者不宜食用蘑菇食品。
联办单位：长沙芙蓉区美术家协会、《湖南书画》杂志
编辑：璐子 源自：吃出营养大健康
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发表于 2024-6-12 04:02:43