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癌症是日前仅次于心脑血管病的第二位死亡原由，世界卫生组织指出，癌症是能够预防的，在癌症出现发展的过程中，膳食营养原因起着至关要紧的功效。
维生素在生理上既不是形成各样组织的重点原料，亦不是身体的能量源自，但维生素却在机体物质和能量代谢过程中，以及癌症的出现和发展过程中发挥着要紧功效。
维生素是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。它的种类非常多，化学结构各不相同，与癌症关联的维生素重点有以下6种。
1、维生素A、类胡萝卜素
维生素A是含有视黄醇结构并拥有生活活性的一大类物质，类胡萝卜素是一种维生素A原，在小肠和肝脏的代谢过程中能够生成视黄醇和视黄醛，其中β-胡萝卜素是最要紧的类胡萝卜素。
维生素A、类胡萝卜素拥有要紧的生物学功效，如视觉守护功效、促进细胞生长和分化、守护上皮组织细胞健康、免疫功能、抗氧化功效、控制肿瘤生长等。
海量流行病学资料、动物实验及实验室科研显示维生素A与肿瘤关系密切。流行病学资料表示支气管癌、消化道肿瘤、乳腺癌、宫颈癌、前列腺癌病人血中维生素A和β-胡萝卜素含量低。
海量摄入类胡萝卜素可降低肺癌的发病危害；增多β-胡萝卜素摄人量对肺癌、食管癌、宫颈癌、乳腺癌、喉癌、卵巢癌、膀胱癌等病人有守护功效。
食品源自：
食品中维生素A的重点源自是动物肝脏、鱼肝油、奶制品、蛋黄等；维生素A原的重点源自是深色蔬菜和果蔬，如菠菜、胡萝ト、红心番薯、南瓜、番茄等。
2、维生素C
维生素C又叫作抗坏血酸，是一种水溶性维生素。维生素C拥有要紧生物学功效，包含抗氧化功效，改善铁、钙、叶酸的利用，促进类固醇代谢，清除自由基等。
流行病学资料表示，维生素C摄入量与多种癌症的死亡率呈负关联，高维生素C摄入量可降低胃癌、食管癌、肺癌、宫颈癌、胰腺癌等发病危害。
食品源自：
食品中的维生素C广泛存在于果蔬、蔬菜中。
3、维生素E
维生素E又叫作生育酚，是一种脂溶性维生素，拥有抗氧化、预防衰老、调节血小板的粘附力和聚集功效等生物学功效。
资料表示，维生素E有可能降低肺癌、宫颈癌、肠癌、乳腺癌等的发病危害。
食品源自：植物油和坚果等。
4、B族维生素
维生素B包含维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。B族维生素是推动身体代谢，把碳水化合物、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。
人群资料及动物实验显示，核黄素缺乏与食管癌、胃癌、肝癌发病率相关。叶酸缺乏可增多食管癌的发病危害。
食品源自：
维生素B1广泛存在于食品中，含量丰富的食品有：谷类、豆类及干果类。动物内脏（肝、肾、心）、瘦肉、禽蛋中含量亦较多。
烟酸广泛存在于各样动植物性食品中，植物性食品中存在的重点是烟酸，动物性食品中以烟酰胺为主。
烟酸和烟酰胺，在肝、肾、瘦禽肉、鱼以及坚果类中含量丰富；乳和蛋中的烟酸含量随低，但色氨酸含量较高，色氨酸在身体可转化为烟酸。
5、维生素D
维生素D是一种脂溶性维生素，拥有维持血液钙和磷稳定、参与某些蛋白质转录调节、参与身体免疫调节等要紧生物学功效。
人群干涉结果表示，维生素D和钙的摄入量越高，大肠癌的发病率越低；接收日光照射量越多，结肠癌死亡率越低。
源自：
人体维生素D的源自重点包含皮肤接触日光或从膳食中获取，饱含维生素D的食品重点包含鱼干、奶酪、蛋黄等。
饱含哪种维生素的食品，你常吃呢？欢迎在评论区留言。
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编辑 | 马博士健康团 源自 | 马博士健康团
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发表于 2024-6-13 14:33:14
