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酒香飘四海，文化传千年。深入绵延千载的酒文化长河，中国白酒因其原料基本、制曲技术、酿造环境的区别，亦衍生了12大香型白酒。那做为基本香型的酱香型白酒相比于其它香型来讲有何区别？又有着怎么样的优良与特点呢？
酱香型白酒是12大香型白酒中的一个重要品类，是以高粱、小麦、水为重点原料，采用传统固态发酵法酿制而成的白酒，发展迄今已有2000数年酿造历史。
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酱香酒的特点与优良，酱香酒的优良有那些
独特的酿造工艺和口味。酱香型白酒是所有香型中工艺最为繁杂，制作流程极其繁琐的香型之一。正宗的酱香型白酒严格根据端午制曲、重阳下沙的时令需求，历经30道工序，165个工艺环节，高温制曲、堆积、发酵，长期酿造、储存而成。这种工艺非常注重时间的累积和酒体的陈化，随着岁月更替，酒体更加细腻绵长、醇厚幽雅。
厚重而悠久的文化属性。西汉建元六年，汉朝史臣唐蒙出使南越，在南越王宴席上，唐蒙品尝到枸酱酒后，并将其带回进献，从此这一美酒便正式进入公众视野，为人们所饮用，酱香型白酒的发展历史亦由此正式拉开序幕。
酱酒赛道的稀缺性与宝贵性。随着人们生活水平加强和消费观念的转变，人们的消费模式起始由传统、基本的消费转向注重品质、健康的消费。而酱香型白酒做为中国白酒类型的一个重要品类，其独特的酿造工艺和严格的生产需求为酱香型白酒的高品质打下了坚实基本，极重地满足了消费者针对品质生活的极致追求。
一杯酱酒佳酿是时代变迁的伟大印证，更加是优秀文化传承的重要载体，品尝一杯佳酿，感受时光的韵味。
酱香酒的特点与优良，酱香酒的优良有那些
酱香老酒，做为时间的陈酿，它拥有自己的优良：
从产地上来讲：
众所周知，优秀的酱香老酒，必定来自贵州，尤其是酱香白酒的核心产区-茅台镇。这儿独特的水源、土壤、气候、气温与优良微生物群落浑然天成，造就着“离开茅台镇就造不出茅台酒”的传奇。一杯好的酱香老酒，必定秉承正宗酱香工艺，精选当地优秀糯高粱、小麦、赤水河水等，端午制曲、重阳下沙、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，历经30道工序和165个环节，1年时间才完成基酒酿造。最少超过3年窖藏时间，经过勾调后再储存1年，才可出厂。这些原因综合起来，成就了酱香老酒真正没法被复制、不可被逾越的稀缺价值所在。
从颜色上来讲：
5年以上的酱香老酒，由于时间的沉淀，都拥有微黄或透明的特点。经过长期的老熟过程后，各样理学反应、化学反应综合功效，酒体颜色越来越黄并且透亮，10年以上的老酱酒还会存在泛绿的现象。
从气味上说：
酱香老酒酱香味明显，温和不刺鼻，醇香细腻，香味更饱满，更有层次感，空杯留香时间长，一般空杯非常钟后还能闻到舒适的酱香味。
从口味上来讲：
由于长期的窖藏，酱香老酒中的刺激性物质都已挥发或经过理学、化学反应综合掉，酒体中留下的的各样有益物质和谐融合，浑然一体。喝起来口味醇厚，入口柔顺，诸味协调。酒入喉到胃部没有灼热感，反而觉得有一种热感慢慢传遍全身，且很难上头，很难口味，醉后恢复快。有必须酱香酒的能够找我，彭小蕊：193 7441 1583
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责任编辑：网友投稿
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发表于 2024-8-20 21:00:47
