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在烟台不仅对联是家家的年前必须，更有非常多美味亦是桌上必须。从那样多美味中脱颖而出的，还得是它!
烟台人的整家福汤菜是家家户户的心头好。每逢过年过节都会做上那样一道供整家人享用，亦是非常多老人小孩的喜欢菜品之一。
更有人说：在烟台的家里吃饭，无这道菜不算过年！
清朝光绪十二年，王懿荣的父亲王祖源病逝，王懿荣扶父柩返乡安葬，在祖籍烟台福山修建了新宅。
在新宅乔迁那天，王懿荣将乡亲们送来的海参、八蛸、海肠、天鹅蛋等都放到一块，做了一道大杂烩，给大伙品尝后，大众都赞不停口，于是就有了“整家福”。
整家福这道菜在烟台的配料可和别的地区区别，由于烟台靠海的原由，海鲜出此刻整家福中的概率亦会变多，有时候一碗整家福，全是“烟台味”~
常常烟台人的这道整家福都是压轴出场，本来热闹的饭桌上，孩童亦再也不哭闹了，本来觥筹交错的成人们亦停下来了。
一只只羹匙便快速在菜盆间来回穿梭，连汤都剩不下。那种幸福感,那种满足感洋溢在每一个人的脸上。
到底是什么样的整家福让烟台人对其念念不忘？
制作这道菜的过程亦是繁杂的。严格的来讲整家福的原料无严格的界限，非常多海鲜和食材都能够加入，然则大众吃的是那口一应俱全。
要先将海参、猪蹄筋、鱼肚、鲍鱼等需要泡发的食材泡发，切成片状后，再将猪肚等肉类食材煮熟切成小块。鲜虾仁，鸡蛋羹、鱼条、扇贝丁、木耳、黄瓜片、火腿亦是不可缺的。
整家福最让人爱好的是糊糊的状态，那就要归功于勾芡。水淀粉的加入是不可或缺的，常常一大碗整家福是不是好喝最关键的便是勾芡，仿佛它是那个把所有食材凝聚在一块的，非常拥有凝聚力。
当然在许多人的家中并不会采用非常多的山珍海味，然则倘若加上烟台人必定会说一句“盖了帽了”！
历史上许多皇帝都对这道菜非常喜爱。“整家福”亦正像它的名字通常带给人美好的祝福和美味。
愈到过年，对这道菜愈加想念。或许想念的是它的味道，亦是一家人团圆的感觉……
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发表于 2024-8-29 18:41:04