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咱们托管吃的都是素食，对负责做菜的我来讲，真是一个巨大的挑战，毕竟非常多人都不习惯吃素，更何况是挑食的小伴侣。一旦做的欠好吃，非常多小伴侣就只吃一点点，乃至不想吃托管的饭菜。
还好我很用心，因此做的菜小伴侣们几乎都能吃完，更值得我欣慰的是，近期托管的小孩经常夸我做的菜好吃。
这里，我想把我近期做菜的心得分享给大众，这些心得都是我用心科研得出的办法，亦许你看了会有所收获：
1.每做一道菜前，先想想大众会用这道菜怎么做，来确定做菜的方向。亦能够抓住菜的松脆，易很难熟，菜的原味等特点来确定怎么做。实在不晓得能够到网上查查。
2.混搭一块炒，必定要把很难煮的先煮，后面放的菜，要按照先放的菜的熟度跟后放的菜需要煮的时间，来决定什么时候放下去一块炒。有时候，后面放的菜需要先炒一下，捞出来备用。
3.洗菜，切菜亦很讲究，洗菜最好几条几条地洗，不易洗烂，这般洗出来的菜口味才好。切菜要看菜的易熟度和怎么煮等来确定怎么切，不易入味的菜最好斜着切片或切条。
4.需要油炒的菜，一起始先多翻炒一会，目的是把油炒均匀，后面不容易粘锅。炒的时候，翻锅太勤可能引起菜的火候不足。
5.不是每一个菜都同样多油炒，亦不是每一个菜一起始都是干炒， 有的菜干炒会苦，有的菜干炒不必定口味好。湿炒的话，前面要一点一点地放水，后面最好亦不要放太多水，否则炒出来的菜可能会无口味。
6.不是每一个菜的火候都同样，亦不是火越大越好吃，有的菜只适合小火煮。通常前面火候够了之后，再炖入味就可。
7.菜一但被炒的太过了，菜的原味容易跑掉，最好炒出香味就可放料小煮或立即出锅。不外倘若煮的不入味，亦欠好吃。火力，时间等等都要掌控好。放料或暂时做其他事的时候，最好关小火，否则容易导致煮烂或煮焦。
8.炸的菜通常要炸两遍，第1遍重视火候，所有炸完，起始第二遍小火炸一会，这般炸更脆口。
9.做菜要同期思虑味道、口味、香味和颜色这些原因。
以上这些纯属个人心得，倘若说的不对或有需要弥补的，欢迎大众评论区提出来或转发评论，让更加多人看到。
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发表于 2024-9-27 06:57:58