奥密厦门 | 在快时代里喝一口慢汤

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初见六灏，忘记是在哪天。走过禾祥西的那条路，经过六灏，纯白简单的外观吸引了奥密君的重视，想着这儿又开了一家新店，有机会必定要来瞧瞧。

再见六灏，是在“大雪”的前一天。推开门进去，店里的光线刚才好，墙上的粉笔字和手绘插画在跳动着，总会让人想起小时候母亲出门时会留下一张“记得喝汤”的便利贴。主理人Evita正在工作台里忙碌，但亦不忘抬头跟咱们打招呼。全部店里都弥漫着一种家里的感觉。明明是冬天，但厦门的温度却始终在20℃上下浮动，若不是Evita提醒咱们，或许咱们都不会认识到原来已然到了大雪这个节气。

Evita是六灏汤品的创始人之一，处女座的她和摩羯座的小伙伴Artena都热爱喝汤，她们俩自诩为“宁可食无肉，不可饭无汤”，于是萌生了开这家汤品店的念头。“咱们两个都很爱喝汤，那咱们就想，此刻大众都这么忙，你亦不可能花个四五个钟头去做，就为了那一碗汤。那不碍事，咱们能够帮你煲，你随时来都能够有一碗汤喝。”正如她们在墙上所写，在快时代里喝一口慢汤。而这口慢汤，处处细节皆经得起推敲。

当处女座遇到摩羯座

秘密君和小伙伴刚到店里坐下，Evita就为咱们做了一碗八珍汤。“由于明天大雪，天气预报又说夜晚降温，况且八珍汤对女生很好，因此就为你们做了这个汤。”后来又来了一位女生，当得知这位客人胃欠好，Evita就为她做了一碗鲫鱼汤。心细到让咱们自叹不如。

不只是对客人心细体贴，这家店里的一筷一勺都是精心定制。桌上的大水壶是从德国带回来的，碗筷汤勺乃至调味瓶都是专门去定制的。倘若有心，会发掘勺子背面是六灏的名字logo。随手拿起她们的名片，发掘名片背面的汤品图案亦是凹凸立体的，很是有趣。“由于我是处女座，我的伙伴是摩羯座，咱们两个都是细节鬼，因此其实注重这些细节亦是咱们办事情的一个最基本的态度。”Evita笑着说，“没办法，都是强迫症。”

而最吸引奥密君重视的，还是一进门就能看到的百子柜和墙上的手写菜单。以为一般在中药店里才可看到的柜子，结果居然在汤品店里看到了。“由于咱们会用本草入汤，因此专门去定做了这个柜子。所有药店都有百子柜，咱们觉得这亦是中华文化的一种。”柜子旁有一个书架，架子上放着伤寒论之类的书，不知为么，那时候奥密君脑袋里闪过“学无止境”这个词。

墙上的手写菜单亦特别有趣，很少见到有店家会无印菜单本，单单在墙上用粉笔字写下有什么菜品。问了才晓得，原来六灏的汤品是按照节气来制定的，区别节气对应区别汤品，正如奥密君所喝的八珍汤即是对应立冬和大雪。

每推敲一个细节，就会看到多一点六灏对顾客的用心，就多增多一点奥密君对六灏的喜欢。

要讲究不要将就

倘若喝汤时间叫作为汤龄，那六灏的这两位创始人能够算是喝汤届的老司机了。“咱们都不会出去喝汤，习惯自己煲汤，因此煲汤于咱们而言已然是很驾轻就熟的事情了。”

时间太赶，生活节奏太快，咱们常常用自己的健康，去换取所说的生活品质。Evita始终把“要讲究不要将就”挂在嘴边，但在这个快节奏时代，却很难有人能真正做到。明明在看电视时，咱们都被“我不愿将就”这句台词吸引，在生活中却总是处处将就。还好，遇到了这两位讲究的老板，咱们喝到了不将就的汤。

基于对食材的认识，两位主理人并不想单纯的以补为主，由于现代人已然很补了，乃至是营养过剩。她们以养为主，以当下的食材做有些配比，把所有的食材用有些比例来煲汤。如八珍汤里的熟地黄是属于比较燥的食材，而现代人常熬夜，为了让大众不那样燥，她们将八珍汤里的熟地减半，加上生地中和。又如当归，当归头是补的，当归尾是凉的，于是她们头尾都不取，取整片。“本草这种东西，在咱们中国是很厉害的科学。因此我觉得其实这是老祖宗很神奇的地区。”针对食材的深刻认识，亦使得她们的汤搭配节气搭配得恰到好处。

姬松茸竹笙汤

除去食材的讲究，她们的汤品都不加调味料，原本来本展现食材本身的味道，用食材本身去提取鲜、甜或是咸。在重口味的今天，大众吃到太多调味品，使得味蕾被麻痹，乃至再吃到食材本来带来的味道已然不习惯了。然则桌子上有各样调料瓶，是店家供给给实在需要有些味道的客人自动加调料的。奥密君在喝到第1口汤的时候，觉得有点淡，但在喝第二口的时候，就觉得，嗯，便是这个味道。或许，当你踏入六灏的时候，亦试试不要加任何调味品，尝尝这食材最本真的味道。

六灏还做了一件极具挑战性的事，便是除了做外卖，还做了可供带回家的袋装汤。“这亦是最考验品质的东西，由于咱们要保准外带的，和你在店里喝到的味道是同样的。”亦便是说，在外卖APP上面亦能够买到她们的汤品，在家里亦能够自己煲出店里的汤品味道。还好还好，她们的外卖、袋装汤和店里同样品质满满，总有非常多人一次买非常多带回。

家的厨房与喝汤少年

六灏的店里仅有两张桌子，但其实本来这儿仅有一张长桌。由于六灏想要给大众缔造一个家的氛围，这儿便是一个家的厨房，喝的汤是家的味道。在一个大众庭里，大众坐在一块很正常。只是在现代社会，大众更期盼能够有个人空间，因此呢她们又改成为了两张桌子。

针对家的定义，每一个人都不同样。在奥密君眼里，家便是一个，有人等你回家吃饭，工作结束后深夜回家有碗饭，有口热汤，饭桌上有人能够吹水。而六灏，正好符合秘密君爱好的家的厨房。

鲍汁九香捞面

手炒鸡饭

况且在六灏，你时常可见有妈妈带着小伴侣在这儿喝汤。家的味道，恰好亦表现在这些喝汤少年的身上。“咱们有做宝宝汤，有一个喝汤少年系列，是给1到12岁的小伴侣喝的，况且咱们那位合作伙伴亦是有小伴侣的，他亦喝咱们自己做的汤。”Evita自豪地说，“小伴侣的味蕾是最无受到污染的。非常多妈妈觉得咱们干净，无调味品，比较安心，因此会经常来咱们店里喝汤。”

必定要举荐的是，六灏的芋泥。不仅是小伴侣爱吃，奥密君亦超爱吃！不会被甜味盖过芋头本身的味道，芋头味很足。到了六灏，除了汤，必定要点一份芋泥！（来自奥密君的剧烈举荐）

杏汁益肺汤

芋圆芋泥

这一碗汤于咱们而言是家里的味道，于她们而言是一种保持。

对汤品的热爱，对食材的认识，对细节的完美追求，做成为了这一碗顾客爱好的靓汤。

呐，这个冬天，下个夏天，都一块去六灏喝一碗汤吧。不去？那我就自己喝光咯。

六灏汤品

位置：厦门市思明区禾祥西路773号 (后滨东三路汇禾新城侧街)

tel：0592/2021326 18050120226

营业时间：早/10:30-14:00 晚/16:30-21:00

博客：@六灏汤品

微X公众号：六灏汤品

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