国家级非遗药膳“八珍汤”

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国际在线山西频道报告（薛阳）：头脑，是山西太原地区独具特殊的地区名吃，在太原地区传承了380数年，是一种对养身健体非常有效的清真食品，又名药膳“八珍汤”，明崇祯年间由傅山先生创立。

八珍汤的面世，还缘自于一个暖心的故事。傅山是我国一代名医，又是一位大孝子。其母体弱多病，精神不良，虽经百般调理吃下各样药物仍不见好转。为治母病，傅山独辟蹊径，以肉做羹，采用多种中草药与粮食进行配制反复实验，最后研制出“八珍汤”配方。其母数年始终食用此药膳食品，结果不仅治好其病，况且日益身体强壮，直活到84岁，“八珍汤”因此呢又叫作“名医孝母剂”。

“八珍汤”的用料 摄影 薛阳

国家级非物质文化遗产项目“八珍汤”传承人李春生介绍，一味汤有此功效，在于其用料的讲究和精细的工艺制作。选黄芪、良姜、长山药、莲藕、肥羊肉、黄酒、煨面、腌韭菜等八种中草药和粮食作原料，辅以酒糟、浮油、旦旦油（羊尾油）、花椒、葱、蒜等辅料，再经严格的既定制法，最后一种汤糊状食品便制作而成，经常食用达到到舒筋活血、养心益肾、补血生阳、健脾开胃、益气调元、滋虚补亏的功效。

“八珍汤”传承人李春生向媒介介绍 摄影 薛阳

2009年，“八珍汤”被加入“国家级非物质文化遗产”。

历时400年，“八珍汤”广为流传，因为其独特的养生功效，便作为太原大众最爱的桌上宾。凌晨五点，薄雾还未尽散，穿过大街小巷，太原的男女老少便排着队购买头脑，以安味蕾。日复一日，“三更起，五时熟，打着灯笼喝头脑。”这般的佳话便由此而来。

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