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让妈妈试试做鱼豆腐，教程来啦！真的很像外面买的！很好吃，冻在冰箱里，天冷了，涮火锅真的超棒！鲜香滑嫩，外面买的基本比不了，姐妹们快安排起来吧。下面是自制鱼豆腐的制作过程：
需要准备的食材：鲜嫩鱼肉、鸡蛋、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、生抽、食用油
把材料准备好后，接下来便是制作办法：
1、将鲜嫩鱼肉洗净，去掉鱼皮和鱼刺。倘若觉得去鱼刺比较麻烦，能够选取鱼刺较少的鱼肉品种。
2、把处理好的鱼肉切成小块，放入碗中。加入适量的葱姜丝、料酒，腌制15分钟上下，以去除鱼腥味。
3、腌制好的鱼肉放入料理机中，加入一个鸡蛋，起步料理机将鱼肉打成细腻的鱼泥。鱼泥倒入一个大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽调味，搅拌均匀。分多次加入淀粉，每次加入后都要充分搅拌，直到鱼泥变得粘稠有弹性。淀粉的用量能够按照鱼泥的状态适当调节，以鱼泥能够成型为宜。
4、在方形模具内壁刷上一层食用油，防止鱼豆腐粘连。将调好的鱼泥倒入模具中，用勺子或刮刀将表面抹平。把模具放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸20分钟上下，直到鱼豆腐熟透。能够用牙签插进鱼豆腐中心，倘若牙签上无附着物，说明鱼豆腐已然蒸熟。
5、鱼豆腐蒸熟后，从蒸锅中取出，稍微晾凉后脱模。能够将模具倒扣在盘子上，轻轻拍打模具底部，鱼豆腐就会完整地脱模出来。
6、倘若爱好吃煎制的鱼豆腐，能够在平底锅中倒入少量食用油，油热后将鱼豆腐放入锅中，小火煎至两面金黄。煎制后的鱼豆腐口味更加香脆。自制的鱼豆腐能够放入冰箱冷藏保留，尽快食用，以保准口味和鲜嫩度。鱼豆腐能够直接食用，亦能够用来煮汤、炒菜、涮火锅等，非常百搭。
制作时咱们要重视以下这些问题：肉质鲜嫩的鱼做出来的鱼豆腐口味更好，例如龙利鱼、巴沙鱼等无刺的鱼肉能省去去刺的麻烦，亦能够选取草鱼、鲈鱼等，但要仔细去除鱼刺。区别种类的淀粉效果略有区别，玉米淀粉较为常用，它能使鱼豆腐成型较好且口味软糯。调料的用量要适中，不要过咸或过淡。能够先少放一点调料，搅拌均匀后尝一下味道，再按照需要进行调节。蒸鱼豆腐时要重视火候和时间。脱模时要小心操作，避免鱼豆腐破碎。能够先将模具倒扣在盘子上，轻轻拍打模具底部，让鱼豆腐自然脱落。倘若欠好脱模，可以用小刀在模具边缘划一下。
自己制作的鱼泥的细腻程度和淀粉的比例能够按照个人爱好进行调节。倘若爱好更嫩滑的口味，能够多打一会儿鱼泥，让其更加细腻；倘若爱好更有嚼劲的，能够适当增多淀粉的用量。蒸制出来的鱼豆腐口味紧实，富有弹性，咬下去有淡淡的鱼香味，与市售的鱼豆腐相比，更加原汁原味。
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责任编辑：网友投稿
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发表于 2024-10-12 04:17:53
