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潮资讯 共享联盟·舟山 张莉莉 编辑 吕凌棘
下班后，舟山80后的阿璐不像其他上班族同样赶着回家，而是开车前往新城的一个小区，为别人做菜。这便是阿璐在本职工作以外的另一个身份——代厨。
做为一项近年来兴起的新工种，代厨呈现出狂飙的势头。在舟山，这一新职业的从业人数并不多，但阿璐已然看到了不错的市场前景。从三月份起始做代厨，阿璐已然走进三四十个家庭做菜。在公众越来越注重健康的当下，代厨逐步作为一部分追求健康的“懒人”的选取。
小红书上卖厨艺 80后夫妇档做起代厨 
“此刻已然接到五六月份的单子了。”阿璐一空下来，就打开自己运营的社交平台，不出意外私信里又多了几条想找她代厨的信息。她做上门代厨的时间并不久，今年3月份刚才起步。“最初的想法其实源自于我妈妈。”阿璐说，自家原先在朱家尖开夜排档，妈妈此刻年纪大了，但闲不下来，想着组几个姐妹，在人家聚餐时给人家上门做饭。
妈妈的这个想法，让阿璐有了灵感。家里原先开过夜排档，四年前又开起了民宿，阿璐和她的丈夫都有过几年掌勺经验，要烧出一桌聚餐水平的大餐，不在话下。
抱着试试看的想法，她在社交媒介上发了代厨宣传，没想到，马上接到了第1单生意。客户家住新城南山郡，不会做饭的她平时都用外卖或食堂应付自己的味蕾，在刷到了阿璐发布的信息后，马上下单。火速，两人商谈好了代厨的细节。
“第1次上门，做了三道菜，其中一道是卤牛肉。”阿璐说，顾客吃了以后给出了五星好评，那之后几乎每周都会请阿璐上门代厨。这亦让阿璐打开了思路，“代厨不必定要接聚餐的大单子，一个人三四个菜，我亦能够去做，这般还省力。”
接了三四十单生意 青年人是重点客户群
有了第1单以后，阿璐把丈夫亦一块拉到了队伍中。小单子“标配”一个人，聚餐的大单子则由夫妇俩一块上门，阿璐夫妇俩都有自己的本职工作，上门代厨是八小时以外的副业。 
随着越来越多人倾向经过购买服务来提高幸福指数，“懒人经济”愈发火热。而青年人会下厨的越来越少，非常多人就靠外卖和食堂饱腹，但大众又注重健康，担心外卖重油重盐，“这般的状况下，肯定有人愿意请代厨，下单的大大都是30岁上下的青年人。”阿璐说，客户们选取代厨的理由多种多样。
有一对90后夫妇，妻子怀孕，但丈夫不会做菜，阿璐上门代厨的时候还会顺便教丈夫怎么做菜。
有一个阿姨由于新姑爷第1次上门，打算整桌好菜，奈何自己厨艺不足，找到阿璐后，这位阿姨松了口气，叮嘱着姑爷爱吃辣，当天能够多做几个麻辣的菜色。
还有一户家庭由于烧饭阿姨离职，中间有了一个多星期无人做饭的空当期，好在找到了阿璐，补上了这段时期。
两小时整出一桌菜 代厨性价比高
阿璐在新城上班，因此呢只接新城范围的工作日晚餐和周末的代厨。
“其实相比现场做菜，前期的沟通更加重要。”阿璐说，有些不会做菜的人针对材料无概念，因此呢代厨时亦遇到过各样情况。
阿璐回忆道，有一次，菜都能出锅了，然则主人家碗碟不足，于是只能吃完一道菜马上回收餐盘，简单清洗后再装新菜。
因此呢，只要客人一下单，阿璐就会提前沟通，定好菜单。“通常我会问家里冰箱有什么，尽可能帮客人消耗掉现有食材，不浪费。”倘若客人无想法，阿璐会举荐自己的拿手菜。客人亦能够自己点单。定好菜单以后，她会将每一道菜所需的调料、食材乃至是餐具都列出来，发给客户。
阿璐上门通常不带食材和调味品。“非常多客户有需求，例如不吃味精，不吃蚝油，乃至不吃某个牌子的。因此咱们代厨都用客户自己家的调料，能规避有些危害，亦是出于安全和方便的双重思虑。”倘若接的是聚餐大单，阿璐亦会帮忙买菜，不会收取额外的花费。
日前，阿璐代厨按照菜品数量收费，1至4个菜100元，5至8个菜180元，12个菜以上250至300元，“有一次七八个人的聚餐，我帮忙买菜花了300多元，加上代厨费，一桌菜总共600多元，客人觉得性价比挺高的。”这亦是阿璐认为非常多人愿意请她上门代厨的原由。
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发表于 2024-10-20 08:52:39