6个超简单快手菜谱，春天不吃这些就亏大了

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嘿，大众周末好，你那里今天天气好吗？不知不觉快到仲春了，你「尝春」了么？哪些美味的时令菜肴或经典小吃在你舌尖欢愉跳跃，简直不要太快活。今天给大众带来六道「春季特殊时令菜」，简单好上手，容易学会就能在家吃到春天。

今日菜谱

【简易版】香椿炒蛋

【进阶版】

笋蚕豆焖饭

腌笃鲜

五香爆鱼

糟卤鸭脖

春饼

01.香椿炒蛋蔬菜界车厘子与蛋白质神仙搭配香椿是一个神奇的食品，它以奇特的味道作为非常多人的热爱，香椿的香配上鸡蛋的鲜，无需更加多佐料，就能品尝到春天的美味。图源：作者@JOJO小乔吃喝玩乐

倘若你爱香椿，就自然少不了「吃一顿春天」。

图源：作者@JOJO小乔吃喝玩乐

所需食材

香椿少许、鸡蛋3颗料酒适量、盐糖少许

做法攻略

1.开一锅水，同期香椿切掉根部洗净

2.放入少许食用盐或油整体放入锅中用开水过一下

P.S香椿硝酸盐含量高，容易中毒，必须煮

3.香椿变绿，捞出，沥干水分，切碎

4.打3颗鸡蛋，加少许盐、料酒和香椿丁

5.热锅冷油，7分热后，放入鸡蛋翻炒

6.略焦黄就可出锅

图源：作者@小王子记事簿左滑查看更加多

02.春笋蚕豆焖饭

春季时令蔬菜大荟萃

春天的时令菜，当属「春笋」和「蚕豆」了，在清晨第1缕阳光下，剥开鲜嫩的春笋以及绿油油的蚕豆，是每季春天满满的仪式感，配上广式腊肠的鲜美和米饭的清香，谁亦没法拒绝。图源：作者@Biwei

所需食材

春笋、蚕豆、广式腊肠香菇、扁豆、米饭食用油、生抽、盐、糖少许

做法攻略

1.春笋剥壳洗净，蚕豆剥壳

2.春笋与蚕豆过水煮一遍

3.春笋、腊肠香菇切丁

3.腊肠翻炒后，放入香菇、笋丁、蚕豆和扁豆，加适量生抽调味

4.炒出香味后倒入米饭均匀炒

5.加适量水，盖锅盖小火焖10-15min

图源：作者@Biwei03.腌笃鲜

鲜咸肉与笋的无敌化学反应

偏偏是餐桌上那道腌笃鲜，一闻到它淡淡的香味，脑袋里就满是春天的味道。

图源：作者@无聊斋｜斋主做为上海时令本帮菜，有一种说法是「鲜到眉毛都要掉了」，好吃到哭。

所需食材

腌过的咸肉、鲜肉、鸡块冬笋、嫩莴笋、百叶结食用油、盐、葱姜、料酒、花椒、干贝

做法攻略

1.冬笋和莴笋切块、鲜肉、咸肉、鸡肉切丁

2.温水下锅，倒入鲜肉和鸡块煮开

P.S倘若咸肉过咸，亦可煮一遍

3.准备料包：葱姜、花椒、干贝放入料包中

4.将准备好肉、笋与百叶结一块放入锅中，加凉水淹过，加一勺料酒起始煮

P.S大火煮开后转小火，「笃」2h就行

图源：作者@无聊斋｜斋主左滑查看更加多04.五香爆鱼蘸汁与酥脆鱼肉的灵魂碰撞外焦里嫩的鱼肉搭配特质酱汁，甜辣到位又不外分，从头好吃到尾巴。图源：作者@出现虾米大树冬

所需食材

草鱼1条、姜片、葱段、料酒、白胡椒粉老抽、生抽、桂皮、八角、香叶、五香粉水、食用油、白糖、盐、醋

做法攻略

1.草鱼切成2-2.5cm鱼片2.腌鱼片，加入姜片、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽少许，拌匀3.放入冰箱里隔夜腌制，次日取出4.风干1-2h，或用纸擦干鱼表面5.锅里倒入多半锅油、6分热后转中火，放入鱼块，每面炸1-1.5min6.按照个人口味可进行复炸，每次每面30秒，鱼肉变红就可出锅图源：作者@晓杨美食左滑查看更加多7.准备料汁：放入料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、八角、干辣椒、香叶、桂皮、五香粉、胡椒粉等，再加入白糖和水，大火煮开后转小火，煮5-6分钟，出锅前倒入盐和糖调味，过滤大料后就可完成8.料汁准备好后将鱼片侵泡，就可享用图源：作者@晓杨美食05.糟卤鸭舌

酒香与鸭舌的破元合璧

鸭舌嫩嫩的，冰冰的，况且非常嫩。带一股淡淡的酒香，却不油腻或偏咸。

图源：作者@TeNy

所需食材

鸭舌若干、金标糟卤八角、花椒、香叶、姜片、料酒

做法攻略

1.鸭舌洗净、冷水下锅

2.加入八角、花椒、香叶、姜片、料酒等煮20min

3.洗净去沫，单独捞出鸭舌4.加入糟卤没过鸭舌

5.封存一夜晚，次日就可食用

图源：作者@TeNy06.春饼

面食的自我进化

北方的春饼，能够卷得下一全部春天。不信你看：京酱肉丝、合菜、酸辣马铃薯等，饼才是灵魂所在，搭配一碗浓浓的玉米粥，嗯，便是这个味道！图源：作者@姜姜小姐

所需食材

面粉、热水、油、盐

其他配菜

做法攻略

1.一碗面粉，放半勺盐和适量热水，和面，待面成团后盖上保鲜膜2.对半切，将每一起揉成长条，用刀子切成小块，按成面包状，擀大薄皮3.在皮上顶层刷油，一层一层往上放，隔水放入蒸锅，蒸10分钟上下

图源：作者@姜姜小姐4.在电饼铛底部刷油，将蒸好的饼放入，起始鼓泡后翻面，再刷油烙，反复1-2次5.配上马铃薯丝、京酱肉丝、豆芽菜或其他配菜蘸酱食用图源：作者@姜姜小姐更加多「春日限定好鲜菜谱」，可点击下方链接认识。

鸡丝芦笋黄磊教你做熏鱼本帮家常腌笃鲜马兰头拌香干荷塘小炒毛豆啤酒鸭春笋蚕豆焖饭四月蚕豆胜过肉

有一种「春天」，它长在盘子里，会刻在你的味蕾里，没法忘怀。任何一种爱，都不比美食爱真切。你在春季最爱好吃什么时令菜呢？欢迎留言至评论区，跟大众分享一下专属于你「春天的味道」。封面图素材源自于：@作者_Heimdall策划：夏萌人文案：lupin排版：lupin