|
大众好，我是第1美食阿飞，每日都有几道美食分享给你，关注我带你领略四海八荒的舌尖美味。
此刻随着生活水平的加强，大鱼大肉亦都吃腻了，反而最普通的家常菜深受欢迎。今天就和大众分享5道最简单易学的家常菜，清淡不油腻，做法简单，经济实惠，况且还有家的味道，下面咱们一块瞧瞧吧。
酸辣马铃薯丝
马铃薯丝在咱们家庭中很常见，但想要炒得好吃又清脆，还是需要小技巧滴，一块学习一下。
1.准备鲜嫩的马铃薯切成细丝放入清水中，倒入有些白醋既能够防止氧化变黑还能使马铃薯丝更加脆爽。
2.准备红椒、青椒半个，分别切成细丝用来搭配颜色，看着更增多食欲。
3.酸辣马铃薯丝讲究快速出锅，因此提前把碗料调好。碗中放入四勺白醋，适量的食盐，两勺白糖，再淋入有些香油增香，搅拌均匀备用。
4.把浸泡好的马铃薯丝捞出来和青红椒丝放在一块，用烧开的滚水把马铃薯丝烫至断生，这一步不要直接下锅焯水，把握欠好时间的话，很容易煮过劲，口味不足脆嫩，浇至马铃薯丝表面微微透亮就可，再用清水快速过凉，保持清脆的口味。
5.锅内烧油，放入蒜片爆香，放入一小把干辣椒炒用小火炒至爆香，而后倒入准备的碗料，立即转大火烹出香味，接着倒入马铃薯丝和青红椒丝，快速翻炒30秒钟，马铃薯丝入味以后立即出锅，一盘爽脆入味的酸辣马铃薯丝就做好了。
青椒炒肉丝
这道菜无论是在餐馆还是家常菜中都很受欢迎，荤素搭配，营养平衡，赶紧学会它。
1.准备里脊肉一起，先切成均匀的薄片再顺着纹理切成细丝，这般切在上浆的时候不易断裂。
2.把肉丝腌制一下：加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克，料酒5克，老抽3克，顺着一个方向把料汁打进肉丝里面，肉丝比较黏手的时候打入半个蛋清继续抓匀，加入蛋清能使肉丝更加嫩滑，再放入一小撮淀粉锁住里面的水分和味道，淋入少许植物油防止肉丝之间相互粘连，抓拌均匀放在一边腌制10分钟。
3.准备两个青椒、一个红椒，清洗干净，分别切成细丝。再切一点炒菜三件套：生姜、小葱、大蒜。
4.再来调个碗料方便快速出锅，保持肉丝的嫩滑。碗中放入食盐1克，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许，生抽10克，蚝油5克，再倒入适量的清水，再淋入一点湿淀粉搅拌化开调料备用。
5.下面把肉丝滑一下油，锅内多烧有些油，油温四成热时，把肉丝倒入锅中快速用勺子推散，大约滑油30秒钟，肉丝变色以后立即倒出保持其嫩滑的口味。
6.锅内留底油，放入葱段和姜片翻炒几下，再加入几粒干辣椒一块翻炒出香味，倒入青红椒丝开中火炒至断生，倒入控过油的肉丝，再淋入准备好的料汁，开大火快速颠锅翻炒入味，就可装盘上桌，一道鲜嫩爽滑的青椒肉丝就做好了。
蚝油生菜
生菜无论是下火锅还是清炒都很好吃，况且营养丰富，清淡又减脂，天天吃都不胖。
1.准备适量的生菜，把叶子一片一片地掰下来，用清水洗干净，再切一点蒜末和红椒粒。
2.提前准备好料汁：准备半碗清水，加入蚝油10克，生抽10克，食盐2克，少许淀粉搅拌均匀备用。
3.锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把生菜放入锅中烫一下，烫软并微微变色以后倒出来快速过一下凉水，这般能防止生菜变黑保持生菜清脆的口味，生菜晾凉以后摆放在盘中备用。
4.锅内烧油，油烧热以后，放入蒜末和红椒粒一块翻炒出香，倒入准备好的碗料，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面，一盘清脆可口的蚝油生菜就好了。
可乐鸡翅
成人小孩最喜欢的一道菜，肉质软烂入味，咸甜可口，每次我都能吃一大盘。
1.准备适量的鸡翅中，放入清水中洗干净，在两面划上刀口方便腌制入味。
2.准备大葱一段，切成葱粒；生姜一起，切成菱形片，再准备一瓶可乐。
3.把切好的葱姜和鸡翅放在一块，倒入适量的料酒，加入食盐2克用手抓匀，腌制1个小时以上把鸡翅腌制入味。
4.1个小时以后，把腌好的鸡翅捡出来，上面的料汁亦要挤干净。
准备一个小碗，放入老抽3克，蜂蜜5克搅拌均匀，把调好的料汁均匀刷在鸡翅两面，提前给鸡翅上色，这般煎出来会更加红润。
5.下面，起始烹饪：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎鸡翅时粘锅，把鸡翅依次放入锅中，轻轻晃动锅防止糊底，全程用小火煎制，大约煎3分钟鸡翅两面都煎成金黄色时，把锅中的鸡油倒出来减少油腻感。
倒入有些料酒去腥，再把可乐倒进出，从锅边淋入适量的清水没过鸡翅，加入食盐3克，胡椒粉1克，水烧开以后打去锅中的浮沫，转中火炖8分钟。
8分钟以后，鸡翅已然炖熟、炖入味，再倒入一点味极鲜让鸡翅的颜色更加红润，加入鸡粉2克，转大火把汤汁收浓稠就能够出锅了，最后撒上葱花点缀一下，一盘软糯鲜香的可乐鸡翅就做好了。
白菜炖粉条
进入秋冬季白菜作为了家家户户的平常菜，搭配粉条一块炖，那真是三个字“美滴很”。
1.准备几片白菜叶清洗干净，分别把菜叶和菜帮掰开，菜叶切成大块，菜帮切成宽条，分别用清水洗干净，沥干水分备用。
准备五花肉200克，去除肉皮切成薄片，生姜一起，切成菱形片放入碗中，再抓入几粒干辣椒和八角备用。
准备粉条一把，用剪刀剪得短有些，再来几根蒜苗，轻轻拍散再斜刀切成段。
用砂锅提前烧有些开水等下用来焖煮。
2.起始制作：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能够防止肉片粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的肥油，肉片炒香、呈透明状时 ，放入姜片、干辣椒、八角一块翻炒，开小火把小料爆香，再倒入白菜帮转大火翻炒20秒钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶翻炒稍许。
这个时候砂锅中的水亦烧开了，咱们把炒好的食材放在里面，再放入粉条用筷子压平，让粉条浸入汤里面这般更易炖熟入味，加入食盐3克，鸡精2克，老抽3克，蚝油10克，转小火炖5分钟把粉条炖熟、炖至入味。
5分钟以后，放入蒜苗段稍微烫一下，淋入一点芝麻香油就能够食用了，一锅鲜香美味的白菜炖粉条就做好了。
关注阿飞，每日都有简单即实用的菜品供你们参考~
| 
发表于 2024-10-23 12:55:56