其实做家常菜真的不难，重点是用心去做，我看了胡师傅文案后，受到的启发很大，胡师傅有“工匠精神”，每篇文案都写的很用心，做菜亦同此，沉下心，认真思考，亦不要急手急脚，先把调料和菜都准备好，而后在起始做，不差那几分钟。关注并且留言就能获取胡师傅菜谱1000道。
咱们做家常菜，例如说炒菜，学会了一个辣椒炒肉，咱们差不多就能够把肉类和小炒类的菜都能够做出来， 依葫芦画瓢，例如做排骨汤，咱们是不是羊肉汤，牛肉汤都会做了，因此咱们做菜只要沉下心学习几道既能够了，稍微重视一下特殊食材的处理就能够了，长话短说，简短写下几点我做菜心得，必定要重视这些问题，记住了，一桌美味佳肴都等着你喔。
1、给盐时间，我看到好多人菜才下锅就给盐，最后菜黑黑的，汤汁亦多，看着很没胃口，最好是菜要起锅时给盐，通常针对易熟的菜，还有做菜您可少盐都不可多盐，十个厨子九个淡，淡了还有改，多了你看着办吧。
2、热锅热油，非常多菜都要爆炒，例如黄瓜，豆芽，莴苣，都必须大火热炒，在外面吃饭非常多时候以为菜没熟，吃起来却非常入味，色泽亦好看，这都是热锅热油，大火热炒的原由，把握这个，菜的色泽闪亮。
3、炒肉想要嫩，加淀粉抓匀；炖肉想要嫩，最后放盐（半途绝对不要掺凉水要加亦只能加热水），熬汤的请加一勺醋炖；红烧肉想要嫩，把握好火候，大火烧开转中小火、锅盖揭开10-15％，中间视状况决定添不添水（一样绝对只能掺开水！），水剩30％时转小火，剩10％时开盖转大火翻炒收汁煸油入味。
4、不管熬什么汤，必须都先焯水，还能够进行炒制一下，绝对不会腥，反而汤汁喝起来更醇厚，更香。
5、学会放糖（以前放糖都是师傅秘诀，偷偷加，还不让徒弟看着），放非常少的糖（30颗上下），能够使口味层次更加鲜明、丰厚。适用于大都数菜，例如凉拌、炒菜、炖菜等等放一小勺的蚝油效果亦不错。
最后给大众看下我做的几道菜！
香辣月牙骨
干煸四季豆
剁椒小黄鱼
做饭其实和办事同样，都需要用心琢磨，仅有想学，自己才会往里面钻，还有便是要开口问，别欠好意思，我觉得胡师傅就蛮好的，我有不懂的问题，她都会回答，不会的亦直言不讳的告诉我，因此，大众必定要多动手，多看，必定能做好菜肴的，加油啦！关注并且留言就能获取胡师傅菜谱1000道，下期给大众带来更精彩的家庭实战技巧。
| 
发表于 2024-10-23 15:58:58