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导语
我国餐饮产业的上下游供应链链条冗长、触及多个繁杂板块、供应链企业多而分散，餐企怎样精细地找到所需的供应链企业信息？各个行业又有那些优秀的供应链企业？
为帮忙餐企处理这些问题，红餐产业科研院尤其推出了《中国餐饮供应链指南2024》。该指南在2023年基本上进行内容升级和迭代，旨在为餐企供给丰富、多元的供应商及制品信息，支持企业的长时间发展。
旺季不旺，淡季变长，这是今年非常多餐饮人的感慨。即使是在刚过去的七八月份，暑假亦未能延续往年的火热场景。餐饮经营已然变成一场持久战，比的是韧性和耐力，而这背面离不开稳定且优秀的供应链支撑。然而，我国餐饮产业的上下游供应链链条冗长、上游供应触及多个繁杂板块等，供应链企业多而分散，怎样精细地找到自己所需要的供应链企业信息？各个行业又有那些优秀的供应链企业？
为了帮忙餐饮企业处理这些问题，红餐产业科研院尤其推出了《中国餐饮供应链指南2024》。该指南在2023年的基本上进行了内容升级和迭代，旨在为餐饮企业供给丰富、多元的供应商及制品信息，支持企业的长时间发展。
《中国餐饮供应链指南2024》是一本全面覆盖餐饮产业上下游的工具书，是餐饮企业采购运营不可或缺的助手。经过这份指南，餐饮企业能够更好地理解餐饮供应链，有效降低因信息不对叫作带来的运营成本。
思虑到供应链触及的板块较多较繁杂，咱们将《中国餐饮供应链指南2024》的内容板块拆分为调味料篇、食材篇、半成品预制菜篇、设备用品及数字化篇以及冷链物流及设计篇这5个系列，并以每月一期的报告形式发布。
本期，将发布《中国餐饮供应链指南2024》调味料篇的内容，将重点介绍调味料发展状况，当下比较热的复合调味料及其口味、创新趋势、定制的需求等，还会推介有些优秀的调味料企业。以下为《中国餐饮供应链指南2024》调味料篇的部分精彩内容摘录。
餐饮调味料市场连续扩容，
复合调味料迎来黄金发展期
近年来，随着我国居民的膳食需要越来越多元以及国内餐饮大盘的连续增长，调味料市场得到了较快发展。红餐大数据表示，我国调味料的市场规模从2014年的2,595 亿元增长至2023年的5,927亿元，预计2024年市场规模有望达到6,525亿元。
同期，随着我国餐饮市场的多元化发展和消费者对口味的追求持续加强，复合调味料市场规模稳步增长。2024年我国复合调味料市场规模有望突破2,300亿元，同比增长14.8%。
复合调味料市场的连续发展，亦带动了关联企业业绩的提高。2023年，颐海国际、天味食品等复合调味料企业实现了营收和净利润的双增长。
进入2024年，这一势头仍在延续，上半年海天味业、天味食品、仲景食品、日辰股份等多家复合调味料企业一样实现了营收和净利润的双增长。随着餐饮连锁化率的持续加强，复合调味料市场的前景一片光明。
在“第四届中国餐饮产业红牛奖”细分榜单“2024年度餐饮供应链百强企业”中，餐饮调味料企业入围了25家，其中复合调味料企业就有20家，例如圣恩股份、联合利华膳食策划、颐海国际、川海晨洋、翠宏食品、仟味高汤、森态牛油、天味食品、馨田火锅油碟、吉香居等。
近些年来，非常多传统调味品企业亦在发力复合调味料，并将其视为企业增长的“第二曲线”。如海天、李锦记、中炬高新等都先后布局了复合调味料市场。
日前，我国复合调味料市场的入局者重点有三类企业：第1类是以天味食品、颐海国际等以生产复合调味料为主的“老牌”企业；第二类是以海天味业、恒顺醋业、厨邦等为表率的传统调味品头部企业；第三类是以倍乐食品、加点滋味等为表率的新兴企业和品牌。
餐饮调味料多模式并存，
定制调味料领风骚
当下调味料企业和餐饮企业的合作模式重点有三种：定制、标品和代工。定制模式能满足餐企独特的口味需要，但可能需要很强的开发投入；标品模式则成本较低，但口味较为广泛，缺乏个性化；而代工模式则结合了定制和标品的优点，既能按照餐企需要进行生产，又能有效降低成本，但调味品企业在合作中的话语权相对较小。
当前餐饮企业在选取调味料时呈现出多样化的趋势，能够选取标准化调味料保证口味的一致性，亦能够经过代加工方式实现必定程度的个性化，或是直接定制专属调味料以满足特定需要。
伴同着餐饮内卷加剧，餐企们为保持竞争力和特殊，起始寻求经过定制化调味料来打造独一无二的品牌形象。定制化调味料以其独特的口味特点，帮忙餐企打造出与众区别的菜品，从而吸引顾客。
日前市场上已然涌现出一大批以定制为主的调味品企业，产值在1亿以上的调味品企业有40多家，这些企业重点集中在四川、广东、北京等地，如四川新雅轩、北京圣伦、日辰股份等，它们在定制化调味品行业拥有较高的知名度和影响力。其中，日辰股份、独凤轩等是以餐饮定制调味品为主营业务的上市企业。
热点制品频出，
鲜味、健康成发力点
近年来，健康膳食成为行业内外关注的焦点。非常多传统复合调味品在保存经典口味的同期，亦逐步迎合市场的多元化需要，往低盐、健康的方向进行改良创新。
各大调味料企业紧密围绕“鲜味”与“健康”两大核心展开开发，推出了低盐、低糖、低脂、无添加等系列调味料制品。与此同期，无论是深耕基本调味料的企业，还是专注于复合调味料的企业，都积极创新开发，持续推出适应市场多元化需要的新品，调味品市场热点制品层出不穷。
越来越多的调味品企业起始注重鲜味的提取和强化，采用先进的工艺和技术，从各样食材中提取出鲜味成份，再将其融入到调味料中。例如，鸡精龙头“太太乐”2023年推出了18个新品，其中松茸鲜制品，包括针对零售途径的松茸鲜、餐饮途径的天尚鸡粉、粉面细分途径的粉面鲜以及青年人爱好的汤之鲜冷泡汁和火锅底料系列。
调味料企业推介
为了让餐饮同行更清晰认识和认识餐饮调味料企业，红餐产业科研院尤其收集并整理了餐饮调味料各个细分行业（基本调味料如酱油、醋等，复合调味料如鸡精、火锅料等）200+的调味料企业黄页，包括该企业主营业务、联系方式等信息，能够帮忙餐饮人清晰地认识企业，并于企业第1时间创立连接。
以上是对《中国餐饮供应链指南2024（调味料篇）》的重点内容分析诠释。更详尽的内容信息，能够下载免费的电子版查阅。大众能够经过以下方式限时获取！
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作者：红餐产业科研院
注：该文为行业观察，仅供参考。返回外链论坛： http://www.fok120.com，查看更加多
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发表于 2024-10-29 21:33:25