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水煮鱼，始终广受食客的喜欢，因其拥有滑而不腻的口味兼具香飘四溢重口味针对味蕾的刺激，好多美食兴趣家对其总有着深刻的眷恋。不消馋，今天教你怎样在家里就能做出最好吃的水煮鱼，好吃到停不下来~
准备食材：草鱼，盐，料酒，淀粉，蛋清，黄豆芽，莴笋叶，芹菜，大蒜，小米椒，泡椒，青花椒，红花椒，干辣椒，鲜嫩蒜蓉，白芝麻
成品图
首要刮干净鱼鳞，用净水反复冲洗，尤其是鱼鳃和鱼肚子的黑膜，洗不干净腥味很大
从鱼尾下刀
平刀横切到鱼头的下方
把草鱼剁成两半
继续用平刀滑
鱼骨切成段
把鱼肉片成三毫米的薄片，片太薄容易碎，因此不消担心自己刀工欠好
鱼骨和鱼片
各加入盐三克
而后用清水反复搓洗，这一步便是为了要彻底去除鱼身上的血水
在鱼肉和鱼骨上面分别加入盐，料酒，
在鱼骨盆里面打入一个蛋清，抓均匀后放入淀粉，弄均匀后腌制非常钟
准备配料：莴笋叶一把切开，黄豆芽一许多，芹菜两段切好
准备底料：大蒜，生姜，切片，泡椒，小米椒切段
准备油泼料：青花椒，红花椒，干辣椒，鲜嫩蒜蓉，白芝麻
锅烧热，两层热时倒入准备的底料，加入一勺豆瓣酱上色
倒入鱼骨，加入料酒翻炒一分钟，加入开水，煮沸放入配菜，一分钟后捞出鱼骨和配菜
等汤煮沸，小火慢慢滑入鱼片，等到几十秒鱼片煮沸就可捞出，把汤汁亦倒在鱼盆里，记住残渣不要
锅内留油，倒入准备的油泼料，而后浇在出锅的鱼片上就可
撒上葱花，出锅返回外链论坛：www.fok120.com，查看更加多
责任编辑：网友投稿
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发表于 2024-7-8 14:07:08
