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东北人都爱吃的大白菜炖粉条，不放肉亦好吃，营养清淡还下饭
我是一个地道的东北人，东北的冬天是非常难熬的，由于我本身就比较怕冷，因此外面零下10多度的天气我通常都很少出门，家里还算温暖，每到这个时候，基本上家家户户都爱好吃炖菜，热气腾腾的始终吃到冒汗，感觉好似一天的寒气都被排出去了，说到东北的炖菜，大众会在第1时间想到大白菜炖粉条，这仿佛便是东北的招牌菜，亦成为了城市的标签。
由于东北的自然要求比较卑劣，早在食品匮乏的年代，冬天无鲜嫩的蔬菜能够吃，因此在入冬之前，家家户户都会海量地存储白菜，萝卜马铃薯之类的食品，以备通天的不时之需，即使到了此刻，基本上亦延续着这种习俗。白菜比较容易存储，亦能够用来腌制酸菜，腌制辣白菜。
白菜亦是冬天重点的蔬菜之一，别小看这种不起眼的蔬菜，它的营养价值亦是非常高的，据说白菜距今已然有3000数年的历史了。宋代苏颂说：“扬州一种菘，叶圆而大……啖之没渣，绝胜他土者，此所说白菜亦。”在民间还有一种说法，“冬日白菜美如笋”，亦说到了大白菜的营养价值之高。
白菜不如白菜，白菜能够润肠通便减少便秘的出现，帮忙消化食品，尤其适合肠胃不良或是患病的人食用。白菜的含水量在95%，况且热量非常低，亦是一种非常适合减肥人士吃的食材，一杯大白菜汁能供给的钙元素几乎与牛奶同样多，今天教大众做一道家常大白菜炖粉条，即使不放肉亦同样好吃，营养清淡还下饭快来尝试一下。
【菜品】：大白菜炖粉条
【烹饪食材】：干粉条，大白菜，鲜贝露，盐，蚝油，食用油，大蒜。
【烹饪过程】：
1、准备好所必须用到的所有食材，粉条必须提前放入清水中浸泡，直到完全泡软无显著的硬心就能够操作了。
2、大白菜清洗干净，去掉根部，将菜帮和菜叶掰开，切成块。
3、锅中添加少许食用油，将大蒜切成片之后放入锅中快速煸炒出香味
4、再将大白菜帮放入锅中，由于菜梆比较厚，因此要先放入再炒否则不易炒熟。
5、加入鲜贝露，大火快速翻炒均匀，直到将白菜中的水分炒出来，这般白菜就更加容易入味。
6、白菜帮有些炒软之后，再将白菜叶放入锅中继续翻炒。
7、加入一勺盐，翻炒均匀。
8、再加泡软的粉条放入锅中和白菜一块翻炒。
9、加入一勺蚝油翻炒过后盖上锅盖焖一分钟上下，让粉条入味时间到了，打开锅盖再翻拌均匀，就能够关火出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、鲜贝露调味之中和蚝油里面都含有必定的咸度，因此在放盐的时候能够先尝一下，再决定是不是添加。
2、粉条最好选择比较容易煮熟的粉条，不要太粗的粉条炒不熟。
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发表于 2024-7-20 00:31:31
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