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去菜市场逛一圈会发掘，此刻的“蔬菜家族”越来越庞大，不仅种类丰富，乃至同一种蔬菜都有好几个品种，例如西兰花、白菜花，叶生菜、球生菜……
看着好看，买的时候可犯难了：这些“双胞胎蔬菜”到底哪个更营养？适合怎么吃？值不值得买？今天，可可就带大众去看一下到底谁更“优秀”！
01
西兰花VS白菜花，西兰花更胜一筹
西兰花和花菜都是十字花科甘蓝类蔬菜，学名花椰菜。从口味上来讲，白菜花较为爽脆，西兰花更柔软，各有千秋。但从营养方向来讲，西兰花就优秀多了。
◎VC：西兰花是白菜花的近2倍，有助于抗氧化、强免疫等；
◎叶黄素+玉米黄质：西兰花是白菜花的745倍，对眼睛特别有好处；
◎维生素K：西兰花是白菜花的6.6倍，能促进成骨细胞生成、控制破骨细胞活性，辅助预防骨质疏松；
◎异硫氰酸酯：西兰花是白菜花的4.6倍，其拥有潜在的抗癌功效。
美国伊利诺伊大学专家科研发掘，烹调西兰花最好的办法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，营养元素保存最多。 
02
球生菜VS叶生菜，更举荐叶生菜
市面上平常的生菜重点有2种：球生菜和皱叶生菜。其中，叶生菜营养价值更高，更值得一吃。
◎球生菜含水量高达95.6%，但维生素C、叶酸、维生素A、钾等营养素的含量微乎其微。
◎叶生菜的钙、镁、钾含量分别是球生菜的2.9倍、2倍、2倍，维生素C含量亦比球生菜高。叶生菜中还含有较多的莴苣素，有助于稳定心情、促进睡觉。且叶生菜颜色更深，饱含的叶绿素亦更加多有些。 
03
旱芹VS西芹，两者各有千秋
芹菜广泛出此刻人们的餐桌上，素炒或与肉搭配都别有风味。平常的芹菜重点有旱芹和西芹2种，两者在营养上各有千秋。
◎旱芹：亦便是咱们常说的芹菜，它茎长且细，叶柄空心，香味浓厚。其钾含量丰富，是西芹的8.5倍，更利于控血压。
◎西芹：亦叫欧芹、洋芹，茎比旱芹粗壮得多，芹菜的特殊味道更淡，接受度更高。其膳食纤维含量是旱芹的2倍多，更利于肠道健康。
平时大众按照自己的需求和爱好选取就可，但烹饪时都要重视少放盐。 
04
紫洋葱、黄洋葱、白洋葱
选哪个都行
洋葱有“蔬菜皇后”的美誉，对守护血管、消炎杀菌、润肠通便都有好处。况且其性味辛温，很适合阳气生发的春季。但紫洋葱、黄洋葱、白洋葱，怎么选？
◎紫洋葱：蛋白质、膳食纤维以及钙 、钾、镁等矿物质含量均比黄皮、白皮的高，况且饱含花青素，总黄酮类物质含量亦较高，抗氧化能力更强。口味清脆，辣味更重，适合炒着吃。
◎黄洋葱、白洋葱：胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。水分多、甜度高，能够凉拌。
大众能够按照自己想要弥补的营养素和膳食习惯进行选取。 
05
贝贝南瓜VS普通南瓜
贝贝南瓜β-胡萝卜素含量更高
南瓜是橙黄色食材的表率，含有丰富的β-胡萝卜素，对眼睛特别有好处。况且果胶（一种可溶性膳食纤维）含量亦很高，有助于守护胃粘膜。
平常的贝贝南瓜和普通南瓜，哪个更值得吃？答案是贝贝南瓜。
贝贝南瓜不仅口味粉、面、甜、糯，况且营养丰富——膳食纤维含量达3.5g/百克，β-胡萝卜素含量是普通南瓜的4.5倍，维生素C、叶酸、钾元素等营养素的含量亦比普通南瓜高出不少。
但要重视的是，贝贝南瓜的能量为49千卡/百克，碳水为10.9g/百克，是普通南瓜的2倍多；糖度可高达19.2%，是普通南瓜的3倍多，乃至比不少果蔬都要高了，要重视掌控食用量。
而普通南瓜含水量高，热量及碳水与青椒相当，能够做为蔬菜食用。 
转载：CCTV回家吃饭
源自： CCTV回家吃饭
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发表于 2024-7-20 00:40:16
